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k8凯发-凯发官网入口学堂云问答 正文

1.4章节测验

1、【单选题】以下哪一项不属于鸡尾酒的常见辅料?()
    a、苹果汁
    b、牛奶
    c、榴莲
    d、可乐

2、【单选题】世界六大著名进口蒸馏酒是( )。
    a、白兰地、干红、伏特加、金酒、朗姆、特基拉
    b、白兰地、威士忌、伏特加、北特加、朗姆、特基拉
    c、白兰地、威士忌、伏特加、啤酒、朗姆、特基拉
    d、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆、特基拉

3、【单选题】下列哪个不是鸡尾酒的基本结构 ( )
    a、基酒
    b、辅料
    c、装饰物
    d、载杯

4、【判断题】不管是哪一种定义,鸡尾酒都被认为是含有酒精的混合饮料。()

5、【判断题】鸡尾酒是一种色、香、味、形、意俱佳的艺术饮品。

6、【判断题】鸡尾酒的结构为“基酒 辅料 装饰物”。

7、【判断题】调酒时常使用鸡蛋清,其目的是增加酒的泡沫,调节酒的颜色,对酒的味道会产生影响。

8、【判断题】多数鸡尾酒需要足够的冷冻。()

2.4章节测验

1、【单选题】葡萄酒按其颜色不同可将酒分为( )。
    a、红、白、玫瑰红葡萄酒
    b、干白、干红、半干葡萄酒
    c、甜、半甜、干 、半干
    d、白、甜、红葡萄酒

2、【单选题】种植葡萄并不需要肥沃的土地,法国香槟区内epereney的种植土壤是( )。
    a、沙黏土
    b、胶质黏土
    c、白垩土
    d、黏板岩

3、【单选题】白兰地按地区划分为( )。
    a、干邑和雅文邑
    b、波尔多和勃艮第
    c、大香槟区和小香槟区
    d、苏格兰和爱尔兰

4、【单选题】特优香槟干邑的葡萄产自( )。
    a、边林区
    b、大小香槟区
    c、美林区
    d、上林区

5、【单选题】以下哪一项不属于开胃酒的三种类型?()
    a、味美思
    b、比特酒
    c、茴香酒
    d、果皮利口酒

6、【单选题】以下哪一项不属于甜食酒的主要生产国?()
    a、西班牙
    b、葡萄牙
    c、美国
    d、意大利

7、【多选题】甜食酒主要可以分为()这几类。
    a、蛋黄酒
    b、波特酒
    c、雪利酒
    d、马德拉酒

8、【填空题】医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量为,女性每人每天200~()ml最为合适。

9、【填空题】英国人把威士忌称为()。

10、【判断题】按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。

11、【判断题】白葡萄酒是以青绿葡萄为原料,去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。

12、【判断题】所有的干邑都是白兰地,但是,不是所有的白兰地都属于干邑。

13、【判断题】白兰地一般作为餐前酒引用。()

14、【判断题】苏格兰威士忌酒品分为三类,即麦芽威士忌、谷物威士忌和勾兑威士忌。

15、【判断题】chivas, johnnie wallker, four rose是世界著名的威士忌品牌。

16、【判断题】味美思酒通常以白葡萄酒,特别是中性干白葡萄酒为基酒。

17、【判断题】芳香植物配制酒又称为药香型配制酒。()

18、【简答题】请简述酿造酒的定义。

19、【简答题】请举例四种谷物类蒸馏酒。

3.3章节测验

1、【单选题】珍珠洋葱常用于装饰()。
    a、吉普森
    b、血腥玛丽

2、【单选题】玛格丽特采用的装饰物是()。
    a、薄荷叶
    b、樱桃
    c、盐边
    d、菠萝块

3、【判断题】在调制鸡尾酒的过程中,只能使用鲜榨果汁。()

4、【判断题】调酒是离不开冰块的。()

4.11章节测验

1、【单选题】下列酒杯中,( )属于高脚杯。
    a、古典杯
    b、白兰地杯
    c、葡萄酒杯
    d、海波杯

2、【单选题】( )是指在载杯中直接调制鸡尾酒等混合饮料,又称直调法。
    a、摇和法
    b、调和法
    c、兑和法
    d、搅和法

3、【单选题】( )是把酒水与碎冰按配方中的分量倒进电动搅拌机中,启动电动搅拌机调制鸡尾酒的方法。
    a、摇和法
    b、调和法
    c、兑和法
    d、搅和法

4、【单选题】旁车使用的配方中不含有()。
    a、白兰地
    b、君度
    c、柠檬汁
    d、枫糖浆

5、【单选题】白兰地牛奶宾治使用的载杯是()。
    a、直身杯
    b、酸酒杯
    c、鸡尾酒杯
    d、高脚杯

6、【填空题】奥林匹克是为了纪念()年奥林匹克运动会而特别调制的一款鸡尾酒。(阿拉伯数字)

7、【判断题】古典杯现在多用于盛载烈性酒加冰。()

8、【判断题】鸡尾酒的调制方法为“四和”,既摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。

9、【判断题】摇和法不能加入带气的材料。()

10、【判断题】白兰地奶露只能作为冰饮。()

5.4章节测验

1、【单选题】花式调酒又称()调酒。
    a、英式
    b、美式
    c、法式
    d、意式

2、【单选题】以下不属于鸡尾酒会常用事物饮料的是()。
    a、鸡尾酒是混合酒
    b、混合饮料
    c、烈性酒
    d、三明治

3、【判断题】鸡尾酒会的举办时间不受时间约束。()