1.6第一章习题1、【单选题】1 茶道起源于哪个国家？（ ）
a、中国
b、日本
c、韩国
d、印度
2、【单选题】2“茶道”一词最早出现在何处（ ）
a、封氏闻见记
b、饮茶歌诮崔石使君
c、茶经
d、大观茶论
3、【单选题】3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（ ）
a、《大观茶论》
b、《茶录》
c、《茶经》
d、《吃茶养生记》
4、【单选题】4、 陆羽亲自设计的技术之道包括( )
a、茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法
b、茶园生产、茶叶加工
c、贮藏保管、饮用方法
d、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法
5、【单选题】5、 极富盛名的日本茶道源于（ ）
a、印度
b、英国
c、斯里兰卡
d、中国
6、【单选题】6、日本茶道以（ ）为核心思想
a、道
b、和
c、禅
d、敬
7、【单选题】7、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（ ）
a、张天福
b、吴觉农
c、陈宗懋
d、庄晚芳
8、【单选题】8 、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（ ）
a、性俭
b、忠贞
c、长寿
d、仁和
9、【单选题】9、关于“茶道”一词描述不正确的（ ）
a、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。
b、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式
c、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。
d、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。
10、【单选题】10、茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（ ）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。
a、佛、道、释
b、道、儒、释
c、佛、道、墨
d、儒、释、墨
11、【单选题】11、日本茶道的四规是（ ）
a、和、敬、俭、真
b、怡、清、和、真
c、和、敬、清、寂
d、清、敬、怡、真
12、【单选题】12 、 千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（ ）
a、唐朝煎茶
b、宋朝点茶
c、日本点茶
d、日本抹茶
13、【多选题】13、茶具备以下哪几种典型的文化特征（ ）
a、示礼至和乐
b、富贵风流
c、检德可行道
d、洁性不可污
14、【多选题】14、茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（ ）
a、以茶待客
b、以茶馈赠
c、婚嫁喝茶
d、祭祀茶礼
15、【多选题】15、《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（ ）：
a、二之具
b、三之造
c、四之器
d、七之事
16、【多选题】16、关于中日茶道参与者的描述正确的是（ ）
a、中日茶道在民众中都具有广泛的影响力
b、日本茶道更具有典型性
c、中国茶道更具有民众性
d、在日本成为合格的茶人并不需要严格的长时间培训
17、【多选题】17、下列属于中日茶道的相同点（ ）
a、中日茶道都是“礼”的重要表达形式
b、中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界
c、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规”
d、中日茶道都是以儒家思想为核心
18、【多选题】18、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ ）
a、“静”既指环境，又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式
b、“静、净”的品茶会让人不思进取。
c、“净”指用水洗去内心的纷“争”，净则清，清则明。
d、“敬”即如若“苟且”，则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬，才能不虚度年华，珍惜分秒。
19、【多选题】19、中日茶道差异的主要原因（ ）
a、两者的传承方式不同
b、两者的操作方式不同
c、两者的思想体系不同
d、两者的表达形式不同
20、【多选题】20、以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的（ ）
a、《茶经·二之具》中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。
b、《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究。
c、《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下，可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。
d、《茶经·四之器》中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。
21、【判断题】陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。
22、【判断题】茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。
23、【判断题】中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。
24、【判断题】“茶道”一词最早出现在中国。
25、【判断题】最早向西方世界介绍日本茶道并著有《茶之书》的是千利休。
26、【判断题】根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。
2.7第二章习题1、【单选题】人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（ ）
a、唐朝
b、宋朝
c、魏晋南北朝
d、汉朝
2、【单选题】中国最早以茶为题材的诗赋出自于（ ）
a、杜育《荈赋》
b、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
c、苏轼《汲江煎茶》
d、皎然《饮茶歌诮崔石使君》
3、【单选题】我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次（ ）。
a、8次
b、9次
c、10次
d、11次
4、【单选题】茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（ ）
a、《黄帝内经》
b、《本草纲目》
c、《新修本草》
d、《伤寒杂病论》
5、【单选题】以下哪本著作标志着中国茶道的出世（ ）
a、《茶经》
b、《大观茶论》
c、《新修本草》
d、《神农食经》
6、【单选题】六大茶类基本形成的时期是（ ）
a、明代
b、元代
c、清代
d、宋代
7、【单选题】唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（ ）
a、煮茶、点茶、泡茶
b、煎茶、点茶、泡茶
c、点茶、煎茶、泡茶
d、煮茶、煎茶、斗茶
8、【单选题】“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（ ）
a、傣族
b、苗族
c、壮族
d、白族
9、【单选题】陆羽首次规范了茶道技术标准并确立了中国茶道精神，即在（ ）的技术规范基础上，倡导以（ ）为精髓，以（ ）为中心、以（ ）为根本的茶道思想.
a、和、俭、精、礼
b、和、礼、精、俭
c、精、礼、俭、和
d、精、和、礼、俭
10、【单选题】古人所言“文人七件宝”是指（ ）
a、笔墨纸砚琴棋书
b、礼乐射驭书数茶
c、琴棋书画诗酒茶
d、琴棋书画诗乐茶
11、【单选题】“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（ ）
a、欧阳修
b、司马光
c、黄鲁直
d、秦观
12、【单选题】唐宋时期，茶产品以（ ）为主，（ ）是主流的饮茶方式。
a、散茶，冲泡法
b、饼茶，煎煮法
c、散茶，煎煮法
d、饼茶，冲泡法
13、【单选题】以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（ ）
a、绿茶
b、乌龙茶
c、红茶
d、黑茶
14、【多选题】中唐时期茶道出世之因包括以下（ ）
a、社会繁荣富强，百业俱兴
b、陆羽的个人成长经历
c、茶叶生产普遍，消费增长
d、达官贵人对茶叶的喜爱
15、【多选题】陆羽对茶道的贡献有哪些（ ）
a、提出定义“茶道”一词
b、总结茶道技术法则
c、创立茶道精神
d、建立完善的中国茶道体系
16、【多选题】《茶经》问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（ ）
a、深入底层
b、皇家认可
c、文人雅事
d、僧道灵饮
17、【多选题】中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地（ ）
a、列强发动侵略战争掠夺资源
b、来自朝鲜半岛、日本的学者和僧侣在中国访学结束后带回了茶与茶文化
c、朝廷、官府把茶作为高级礼品赏赐或馈赠给来访的周边国家使节或嘉宾
d、通过茶叶贸易输往世界各地
18、【多选题】在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（ ）
a、茗茶
b、水品
c、炭火
d、茶器
19、【多选题】有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ ）
a、铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形
b、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后
c、明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。
d、紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香
20、【判断题】“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。
21、【判断题】宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。
22、【判断题】宋代时期，皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》，有力的推动茶饮及普及。
23、【判断题】英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。
24、【判断题】回族的特色茶是“刮碗子茶”。
25、【判断题】福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。
3.6第三章习题1、【单选题】六大类成品茶的分类依据是（ ）
a、茶树品种
b、生长地带
c、加工工艺
d、采摘季度
2、【单选题】以下哪类茶属于不发酵茶（ ）
a、红茶
b、绿茶
c、黑茶
d、黄茶
3、【单选题】下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ ）
a、绿茶
b、红茶
c、黄茶
d、青茶
4、【单选题】茶叶选购的基本技巧是（ ）
a、一看二闻
b、一看二尝
c、一闻二喝
d、一闻二看
5、【单选题】乌龙茶加工的关键工艺是（ ）
a、杀青
b、干燥
c、做青
d、发酵
6、【单选题】辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（ ）
a、扁形
b、半圆形
c、圆柱形
d、三角形
7、【单选题】被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（ ）
a、湖南红茶
b、祁门红茶
c、云南红茶
d、四川红茶
8、【单选题】按干燥方式不同，绿茶有（ ）三种。
a、炒青、烘青、晒青
b、蒸青、闷青、凉青
c、炒青、蒸青、闷青
d、炒青、晒青、渥青
9、【单选题】下列属于黑茶的是（ ）
a、广西六堡茶
b、太平猴魁
c、恩施玉露
d、大红袍
10、【单选题】对以下茶类的品质特点描述错误的是（ ）
a、乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。
b、黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。
c、绿茶的品质特点是清汤绿叶。
d、黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和
11、【单选题】白茶按原料可以分为哪两类（ ）
a、白芽茶和白叶茶
b、银针和牡丹
c、一芽一叶和一芽二叶
d、大叶和小叶
12、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（ ）。
a、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
b、红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香
c、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
d、红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香
13、【单选题】茶叶贮藏五个基本要求是（ ）
a、低温、避光、密封、干燥、清洁
b、低温、湿润、密封、避光、清洁
c、高温、避光、密封、干燥、清洁
d、高温、湿润、密封、避光、清洁
14、【多选题】下列属于绿茶的有（ ）
a、龙井
b、牛抵茶
c、碧螺春
d、君山银针
15、【多选题】高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ ）
a、山茶园温度较平地茶园低 ，茶叶生长快。
b、b高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育
c、高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素
d、高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好
16、【多选题】茶叶基本储存的方法有哪些（ ） a干燥剂贮存 b低温储藏法 c食品袋储藏法d抽气充氮包装贮茂
a、干燥剂贮存
b、低温储藏法
c、食品袋储藏法
d、抽气充氮包装贮茂
17、【多选题】选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（1234）
a、嫩度
b、条索
c、色泽
d、整碎
18、【多选题】红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（ ）
a、茶黄素
b、茶多糖
c、茶红素
d、茶褐素
19、【多选题】绿茶加工工艺分为（ ）三个步骤
a、杀青
b、揉捻
c、发酵
d、干燥
20、【多选题】乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ ）
a、闽北
b、广东
c、台湾
d、广西
21、【判断题】黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。
22、【判断题】黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。
23、【判断题】品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。
24、【判断题】高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。
25、【判断题】保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。
26、【判断题】红茶的关键加工工艺是杀青。
4.6第四章习题1、【单选题】下列哪个器具不属于泡茶器（ ）
a、紫砂壶
b、飘逸杯
c、随手泡
d、同心杯
2、【单选题】关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（ ）
a、唐代以饼茶为主，采用烹煮法
b、宋代以散茶为主，采用点注法
c、明清以散茶为主，采用撮泡法
d、宋代以饼茶为主，采用点注法
3、【单选题】最适宜冲泡千两茶的茶器是（ ）
a、玻璃壶
b、陶土壶
c、塑料壶
d、保温杯
4、【单选题】茶器选配时应以“（ ）”为最高境界
a、美观
b、华贵
c、和谐
d、文化
5、【单选题】明清时期被称为茶器“双星”的是（ ）
a、瓷器陶器
b、瓷器紫砂
c、陶器紫砂
d、银器瓷器
6、【单选题】陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ ）
a、山水下，江水中，井水上
b、江水下，山水中，井水上
c、井水下，江水中，山水上
d、井水下，山水中，江水上
7、【单选题】“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（ ）
a、《大观茶论》
b、《煮泉小品》
c、《煎茶水记》
d、《茶经》
8、【单选题】（ ）是通过称重来评定泡茶用水水质的高低
a、乾隆
b、宋徽宗
c、陆羽
d、老子
9、【单选题】茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ ）
a、细嫩、紧实、卷曲
b、细嫩、松散、切碎
c、粗老、紧实、颗粒
d、粗老、松散、直条
10、【单选题】85℃的水温比较适宜冲泡（ ）
a、茯砖茶
b、石门银峰
c、沱茶
d、千两茶
11、【单选题】日常生活中的茶道礼仪以“（ ）”三原则为基础
a、敬、净、宜
b、净、静、宜
c、敬、静、净
d、静、敬、宜
12、【单选题】清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（ ）的优点
a、陶土茶具
b、紫砂茶具
c、玻璃茶具
d、金属茶具
13、【多选题】关于各类茶器描述正确的是（ ）
a、紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶
b、瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味
c、玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶
d、保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。
14、【多选题】下列茶器选择不合场合的有（ ）
a、专业品茗会用纸杯泡茶
b、大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶
c、办公室用飘逸杯泡茶待客
d、餐前品茶用盖碗或同心杯
15、【多选题】现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量（ ）
a、软硬度
b、酸碱度
c、温度
d、水源
16、【多选题】日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ ）
a、在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。
b、奉茶时用手直接拿杯口
c、用手抓茶取茶
d、接受别人敬茶时行叩手礼
17、【多选题】玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ ）
a、白毫银针
b、君山银针
c、碧螺春
d、天尖茶
18、【多选题】茶事活动中常用的礼节有（ ）
a、伸掌礼
b、注目礼
c、奉茶礼
d、鞠躬礼
19、【判断题】根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶√
20、【判断题】四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。
21、【判断题】宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。
22、【判断题】紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。
23、【判断题】古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的。
24、【判断题】为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。
5.8第五章习题1、【单选题】泡茶四要素不包括（ ）
a、器具选择
b、茶水比例
c、泡茶水温
d、投茶方式
2、【单选题】1.（ ）冲泡的关键技术是保鲜
a、黄茶
b、绿茶
c、黑茶
d、乌龙茶
3、【单选题】用分杯方法冲泡绿茶的特点（ ）
a、品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一
b、不能控制出汤时间，容易产生苦涩味
c、可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味
d、上层味淡，下层味浓，有不同的喝茶体验
4、【单选题】1.下列适合上投法冲泡的茶是（ ）
a、洞庭碧螺春
b、洞庭碧螺春
c、六安瓜片
d、西湖龙井
5、【单选题】单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ ）为宜。
a、1：40
b、1：50
c、1：70
d、1：100
6、【单选题】1.红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ ）
a、4次
b、3次
c、5次
d、1次
7、【单选题】不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（ ）
a、瓷茶壶
b、紫砂壶
c、白瓷盖碗
d、广口玻璃杯
8、【单选题】泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（ ）
a、器具不干净，烫淋就是清洗茶壶茶杯
b、展示泡茶的艺术性，无实际作用
c、提高杯温壶温更好地发挥茶性
d、让器具显得更有价值
9、【单选题】下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ ）
a、铁观音
b、大红袍
c、君山银针
d、信阳毛尖
10、【单选题】白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（ ）
a、香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮
b、香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮
c、香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软
d、香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状
11、【单选题】下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（ ）
a、泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度
b、投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡
c、用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。
d、白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。
12、【多选题】用100℃的水冲泡绿茶会导致（ ）
a、汤色暗黄 失去观赏性
b、破坏维生素
c、茶多酚浸出率高，茶汤苦涩
d、茶汤滋味鲜醇，汤色清亮
13、【多选题】关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（ )
a、下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快
b、中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感
c、一般适合下投法的茶，大多也适合中投法
d、上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶
14、【多选题】关于乌龙茶的冲泡，正确的是（ ）
a、冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。
b、冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水
c、冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例
d、好的乌龙茶仅可冲泡三到四次
15、【多选题】乌龙茶的技术要点有（ ）
a、器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”
b、水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水
c、冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味
d、趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气
16、【多选题】关于红茶冲泡，不正确的是（ ）
a、红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术
b、红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术
c、单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水
d、冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水
17、【多选题】关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（ ）
a、煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡
b、洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味
c、冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1：30的投茶量
d、由于黑茶内含物浸出速度快，黑茶一般只能冲泡3次
18、【多选题】在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ ）
a、一般多用红碎茶来制备红茶汤
b、冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓
c、冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤
d、冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等
19、【判断题】斟茶时，注水量以七分满为宜。
20、【判断题】选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。
21、【判断题】用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。
22、【判断题】在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。
23、【判断题】在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。
24、【判断题】泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。
6.6第六章习题1、【单选题】从人类历史文明的发展来说，“礼乐文化”的发展是（ ）
a、礼乐并重
b、礼重于乐
c、先有“乐”，随着礼仪的不断建立与规范，逐渐发展为“礼乐”并重
d、乐重于礼
2、【单选题】1.“（ ）”是礼的基础
a、德
b、敬
c、俭
d、乐
3、【单选题】儒家的核心，茶道的“追求”是（ ）
a、“和”
b、“礼”
c、“敬”
d、“仁”
4、【单选题】“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（ ）
a、《中庸章句》
b、《观书有感》
c、《易学启蒙》
d、《四书或问》
5、【单选题】陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（ ）”的设计体现了道家的核心思想
a、水方
b、风炉
c、罗
d、涤方
6、【单选题】下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ ）
a、苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》
b、乾隆《虎跑泉》
c、杜耒的《寒夜》
d、欧阳修《双井茶》
7、【单选题】传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（ ），自甘远离红尘，栖身山野。
a、菊花
b、茶叶
c、茶树
d、竹子
8、【单选题】茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。（ ）
a、天生万物，唯人为贵
b、道大、天大、地大、人亦大。
c、人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。
d、安时而处顺，哀乐不能入
9、【单选题】关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ ）
a、佛教提出六合不争的处世态度
b、道家把和谐导向事物本源
c、儒家把和谐导向社会理想
d、佛家把和谐导向个人理想
10、【单选题】中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ ）
a、茶水
b、泉水
c、井水
d、海水
11、【单选题】中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ ）思想的影响。
a、儒家“礼乐”思想的影响
b、道家贵生、养生、乐生思想的影响
c、释家“茶禅一味”思想的影响
d、儒家“仁爱”思想的影响
12、【单选题】盖碗被雅称为“三才杯”，其中（ ）
a、杯托代表“月”，杯盖代表“日”，杯身代表“星”
b、杯托代表“地”，杯盖代表“日”，杯身代表“水”
c、杯托代表“地”，杯盖代表“天”，杯身代表“人”
d、杯托代表“地”，杯盖代表“光”，杯身代表“水”
13、【多选题】人们将茶视为“君子”的原因是（ ）
a、因茶性无邪
b、茶有清心清神，祛病健身之功。
c、茶能解渴
d、茶的形态优美
14、【多选题】孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（ ）
a、对别人的要求
b、对自身的追求
c、如何对待别人
d、获得他人的尊重
15、【多选题】下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（ ）
a、《大云寺茶诗》
b、《重过何氏五首·其三》
c、《汲江煎茶》
d、《寒夜》
16、【多选题】茶禅一味的内涵包括（ ）
a、破苦回甘
b、静以清心
c、凡中悟道
d、放即是得
17、【多选题】以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇（ ）
a、“疑山川至灵之卉，天地始和之气”
b、“水火相济味最美”
c、“中和似此茗，受水不易节”
d、“风味恬淡，清白可爱”
18、【多选题】我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（ ）
a、“与四时合拍”
b、“与天地同寿”
c、“与天地合德”
d、“与自然合体”
19、【判断题】欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样, 高贵的品质要经得起时间考验。（
20、【判断题】中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。
21、【判断题】一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。
22、【判断题】佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别，没有相同点。
23、【判断题】日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。
24、【判断题】“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。
7.7第七章习题1、【单选题】在唐代，陆羽的《茶经》和卢仝的（ ）可称为茶史上的双壁。
a、《七碗茶歌》
b、《和章岷从事斗茶歌》
c、《采观茶作歌》
d、《对茶》
2、【单选题】被称为茶中亚圣的是（ ）
a、陆羽
b、卢仝
c、黄庭坚
d、范仲淹
3、【单选题】《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作（ ）
a、林逋
b、梅尧臣
c、欧阳修
d、黄庭坚
4、【单选题】《品令·咏茶》中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶？（ ）
a、七子饼茶
b、碧螺春
c、御苑玉芽
d、龙团凤饼
5、【单选题】据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（ ）
a、魏晋南北朝
b、汉朝
c、唐朝
d、宋朝
6、【单选题】《萧翼赚兰亭图》反映了当时哪一个社会阶层以茶待客的习俗。（ ）
a、宫廷贵族
b、僧人
c、官员
d、普通人家
7、【单选题】《红楼梦》全书120回有（ ）回讲到茶
a、112
b、110
c、102
d、100
8、【单选题】卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程，其中描述“四碗”（ ）
a、搜枯肠
b、发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
c、破孤闷
d、通仙灵
9、【单选题】有着“分宁茶客”美称誉的爱茶诗人是（ ）
a、文征明
b、白居易
c、苏轼
d、黄庭坚
10、【单选题】唐伯虎所画的《事茗图》折射了（ ）
a、明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的向往。
b、达官贵族们品茶吟诗、抚琴作乐的生活场景。
c、宫廷里君臣共品香茗，一派太平和乐的盛世。
d、市井商人斗茶品茶，茶叶贸易繁荣景象。
11、【单选题】有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（ ）
a、《聊斋》
b、《三言二拍》
c、《水浒》
d、《红楼梦》
12、【单选题】以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是（ ）
a、是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术。
b、是为了刻画贵族小姐的娇情形象。
c、纯粹是故弄玄虚。
d、体现了饮茶的雅俗共享
13、【多选题】以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（ ）
a、《文会图》
b、《明皇和乐图》
c、《宫乐图》
d、《事茗图》
14、【多选题】以下哪些作品是出自唐寅之手（ ）
a、《事茗图》
b、《品茶图》
c、《琴士图》
d、《文会图》
15、【多选题】《品令·咏茶》下片描写了哪些内容（ ）
a、茶之香味与功效
b、品茶之境
c、品茶的感受
d、煮茶的过程
16、【多选题】《红楼梦》一书中，“水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（ ）
a、露水
b、雪水
c、泉水
d、雨水
17、【多选题】《栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的（ ）
a、择茶之道
b、择水之道
c、择器之道
d、品饮之道
18、【多选题】《品令·咏茶》上片描写了（ ），赋予茶以生命、情感，灵动飞扬。
a、分（破）茶
b、碾茶
c、煮茶
d、品茶
19、【判断题】北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》
20、【判断题】《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。
21、【判断题】为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。
22、【判断题】“吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不好，无一不精，尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出，人称其诗书画“三绝”。
23、【判断题】唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。
24、【判断题】胡仔在《苕溪渔隐丛话》中认为茶词中：“《品令》一词最佳，能道人所不能言，尤在结尾三四句。”
8.6第八章习题1、【单选题】茶叶中的生物碱，以（ ）含量最高，约占茶叶干重的2~4%，
a、茶叶碱
b、咖啡碱
c、可可碱
d、盐碱
2、【单选题】茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（ ）。
a、茶多酚
b、咖啡碱
c、维生素
d、矿物质
3、【单选题】茶汤中的（ ）能提高人的学习能力，增强记忆力。
a、茶多酚
b、咖啡碱
c、维生素
d、茶氨酸
4、【单选题】茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（ ）。
a、茶多酚
b、咖啡碱
c、维生素
d、矿物质
5、【单选题】唐代药学家（ ）在《本草拾遗》中提出：“止渴除疫，贵哉茶也……”
a、陈藏器
b、孙思邈
c、陆羽
d、卢仝
6、【单选题】茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一，它的功效是（ ）
a、提神、助消化、利尿
b、抗氧化，抗肿瘤
c、降血糖、防治糖尿病
d、令人神清气爽
7、【单选题】以下属于脂溶性色素的是（ ）
a、花青素
b、叶绿素
c、茶红素
d、茶黄素
8、【单选题】茶树中游离氨基酸主要是集中在（ ）
a、幼嫩的芽叶
b、粗老的芽叶
c、枝干
d、根部
9、【单选题】引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（ ）
a、氨基酸类
b、多酚类化合物
c、生物碱类
d、茶多糖
10、【单选题】成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（ ）克为宜。
a、0-5
b、5-15
c、200-400
d、400-1500
11、【单选题】为避免“茶醉”，可在饮茶时（ ）
a、喝点酒
b、加点盐
c、吃点糖
d、增大茶水比
12、【单选题】以下不属于茶的养生功能的是（ ）
a、明目
b、利尿
c、除烦
d、增压
13、【多选题】下列关于茶多酚的描述正确的是（ ）
a、茶多酚（tea polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。
b、茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。
c、现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
d、多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。
14、【多选题】按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（ ）。
a、甜味氨基酸
b、咸味氨基酸
c、酸味和鲜味氨基酸
d、苦味氨基酸
15、【多选题】茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（ ）
a、花青素
b、茶红素
c、叶绿素
d、茶黄素
16、【多选题】茶对身体健康有哪些作用（ ）
a、预防癌症
b、提高人体免疫能力
c、预防和治疗心血管疾病
d、杀菌、抗病毒
17、【多选题】茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（ ）
a、以茶除病气
b、以茶示歉意
c、以茶利礼仁
d、以茶可行道
18、【多选题】肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（ ）
a、滇红
b、大红袍
c、西湖龙井
d、熟普
19、【判断题】茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。
20、【判断题】茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。
21、【判断题】茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。
22、【判断题】茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。
23、【判断题】茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。
24、【判断题】夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出。
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