中国大学mooc微生物培养与检验试题及答案-k8凯发

k8凯发-凯发官网入口高考题库 正文

课程介绍与微生物基础

微生物基础随堂测验

1、不属于原核细胞型微生物的是（ ）
    a、细菌
    b、病毒
    c、支原体
    d、衣原体

2、属于真核细胞型微生物的是（ ）
    a、螺旋体
    b、真菌
    c、放线菌
    d、细菌

3、下列哪项不是微生物的共同特征（ ）
    a、个体微小
    b、种类繁多
    c、可无致病性
    d、只能在活细胞内生长

4、原核细胞型微生物与真核细胞型微生物的根本区别是（ ）
    a、单细胞
    b、仅有原始核结构，无核膜、核仁等
    c、对抗生素敏感
    d、繁殖方式

5、有完整细胞核的微生物是（ ）
    a、真菌
    b、放线菌
    c、衣原体
    d、立克次体

6、微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多，下列叙述中（ ）选项不是这一生命现象的原因。
    a、细胞表面积与体积的比很大
    b、与外界环境物质交换迅速
    c、适宜条件下微生物的繁殖速度非常快
    d、微生物酶的种类比其他生物多

单元测验（一）

1、巴斯德采用曲颈瓶试验来：（ ）
    a、驳斥自然发生说
    b、证明微生物致病
    c、认识到微生物的化学结构
    d、提出细菌和原生动物分类系统

2、微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多，下列叙述中（ ）选项不是这一生命现象的原因。
    a、细胞表面积与体积的比很大
    b、与外界环境物质交换迅速
    c、适宜条件下微生物的繁殖速度非常快
    d、微生物酶的种类比其他生物多

3、下列不属于微生物的特点的是（ ）
    a、适应能力差
    b、体积小，生长速度快
    c、易变异
    d、种类多，分布广

4、在证实炭疽杆菌是炭疽病的病原体的过程中建立了一整套微生物学基本实验技术和理论的科学家是（ ）
    a、巴斯德
    b、科赫
    c、列文虎克
    d、胡克

5、下列各项叙述中正确的是（ ）
    a、微生物的遗传物质都是dna
    b、微生物的生殖方式是孢子生殖
    c、微生物的遗传物质是核酸
    d、微生物都属于原核生物

6、下列不属于原核细胞型微生物的是（ ）
    a、支原体
    b、霉菌
    c、螺旋体
    d、放线菌

7、德国微生物学家科赫发明了治疗结核杆菌的抗生素氯霉素。

8、病毒属于原核细胞型微生物。（ ）

9、微生物的适应能力非常强，是因为它们很稳定，不容易变异。（ ）

10、病毒是自然界中微生物数量最多的一大类群。（ ）

11、芽孢是细菌在生活环境良好的情况下形成的一个休眠体。（ ）

基本技能训练项目一：微生物的营养需求

消毒与灭菌随堂测验

1、出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（ ）
    a、除去病原微生物
    b、降低微生物的数量
    c、只消灭体表的微生物
    d、消灭所有的生物

2、接种环灭菌常用的的方法是（ ）
    a、甲醛熏蒸
    b、紫外线照射
    c、火焰灼烧
    d、a和 b 并用

3、实验室高压蒸汽灭菌培养基的条件是（ ）
    a、135℃~140℃，5~15秒
    b、72℃、15秒
    c、121℃，60分钟
    d、121℃，15~30分钟

4、果汁、牛奶常用的灭菌方法为（ ）
    a、巴氏消毒
    b、干热灭菌
    c、间歇灭菌
    d、高压蒸汽灭菌

5、人和动物血清应该如何灭菌
    a、过滤除菌
    b、紫外线照射
    c、间歇灭菌
    d、环氧乙烷灭菌

6、实验室干燥箱灭菌玻璃仪器的条件是（ ）
    a、121℃，15~30分钟
    b、72℃、15秒
    c、140℃~160℃，2~3h
    d、135℃~140℃，15分钟

7、关于灭菌和消毒不正确的理解是（ 　）
    a、灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
    b、常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法
    c、接种环用烧灼法灭菌
    d、消毒和灭菌实质上是相同的

8、杀菌效果最好的乙醇浓度为（ ）
    a、50%
    b、75%
    c、95%
    d、100%

9、判断灭菌彻底与否的标志是（ ）
    a、致病菌全部被杀死
    b、细菌芽胞被杀死
    c、霉菌孢子被杀死
    d、细菌营养细胞被杀死

培养基的配制（实操）随堂测验

1、固体培养基中需要加入琼脂的目的是（ ）
    a、为菌体提供碳源
    b、为菌体提供氮源
    c、使培养基保持水分
    d、使培养基凝固

2、实验室常用的培养细菌的培养基是（ ）
    a、牛肉膏蛋白胨培养基
    b、马铃薯培养基
    c、高氏一号培养基
    d、麦芽汁培养基

3、纯培养是其中（ ）的培养物。
    a、没有代谢废物
    b、只有细菌生长所需的一种营养物
    c、除主要微生物外只有一种微生物
    d、只有一种微生物

4、在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为 （ ） ① 称量②调ph ③培养基的分装 ④包扎 ⑤加棉塞⑥溶化
    a、①⑥②③⑤④
    b、⑥①②⑤③④
    c、⑥①②⑤④③
    d、①②⑤④⑥③

5、细菌生长的最适ph范围为（ ）
    a、6.5~7.5
    b、5.0~6.0
    c、7.5~8.0
    d、8.0~8.5

6、霉菌和酵母菌的生长ph范围是（ ）
    a、6.5~7.5
    b、3.0~6.0
    c、7.5~8.0
    d、8.0~8.5

微生物的分离与纯化——概述随堂测验

1、科赫发现并证实了（ ）的病原菌，开创了病原菌研究的黄金时代，并于1905年获诺贝尔奖。
    a、霍乱
    b、炭疽
    c、结核
    d、伤寒

2、下列对于稀释倒平板法不正确的是（ ）
    a、将待分离的材料用无菌水作一系列稀释，然后取稀释液与琼脂培养基混合倒平板培养
    b、其优点是适合好氧和对热敏感菌的细菌培养
    c、其优点是菌落分布较均匀，对微生物计数结果较准确
    d、其不足之处是不能观察菌落特征，操作相对麻烦

3、下列关于涂布平板分离法，不正确的是（ ）
    a、其优点是可以计数，并且较为准确
    b、其优点是操作较为简单
    c、其不足之处是吸收量较少
    d、其不足之处是平板干燥效果不好，容易蔓延

4、下列关于平板划线分离法，不正确的是（ ）
    a、接种环需要首先在火焰上灼烧
    b、每次灼烧过后都需要取一次细菌
    c、其缺点是不能计数
    d、其优点是可以观察菌落特征

基本技能训练项目二：微生物形态与分类

细菌的介绍随堂测验

1、革兰氏染色法乙醇脱色步骤后革兰氏阴性菌（ ）
    a、呈现蓝紫色
    b、呈现红色
    c、呈现深绿色
    d、脱去紫色

2、细菌的鞭毛是（ ）
    a、细菌的一种运动器官
    b、细菌运动的唯一器官
    c、细菌的一种交配器官
    d、细菌的繁殖器官

3、细菌革兰氏染色性不同是由于（ ）
    a、细胞膜结构不同
    b、细胞壁结构不同
    c、细胞核结构不同
    d、中介体的有无

4、_______是微生物中数量最多的一大类群，结构简单，种类繁多，是大自然物质循环的主要参与者

5、细菌以__________方式繁殖

6、细菌的基本形态是________、_________________、_____________。

细菌的革兰氏染色（实操）随堂测验

1、革兰氏阴性菌经过革兰氏染色后被染成（）
    a、红色
    b、黑色
    c、蓝色
    d、紫色

2、革兰氏染色法乙醇脱色步骤后革兰氏阴性菌（ ）
    a、呈现蓝紫色
    b、呈现红色
    c、脱去紫色
    d、呈现深绿色

3、细菌革兰氏染色性不同是由于（ ）
    a、细胞核结构不同
    b、细胞膜结构不同
    c、细胞壁结构不同
    d、中间体的有无

4、革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是 （ ）
    a、肽聚糖
    b、磷壁酸
    c、脂蛋白
    d、脂多糖

5、革兰氏染色的基本步骤不包括（ ）
    a、初染
    b、媒染
    c、脱色
    d、抗酸染色

霉菌、酵母菌和放线菌随堂测验

1、放线菌是一种（ ）
    a、多细胞的真核生物
    b、单细胞原核生物
    c、多核的原核微生物
    d、无壁的原核微生物

2、酵母菌是（ ）
    a、单细胞原核微生物
    b、单细胞真核微生物
    c、多细胞原核微生物
    d、多细胞真核微生物

3、放线菌具有吸收营养功能的是（ ）
    a、孢子丝
    b、气生菌丝
    c、分生孢子梗
    d、基内菌丝

4、酵母菌的菌落类似于（ ）
    a、霉菌菌落
    b、链霉菌菌落
    c、细菌菌落
    d、支原体菌落

5、下列生物的细胞不存在细胞壁的是（ ）
    a、细菌
    b、放线菌
    c、酵母菌
    d、哺乳动物细胞

6、可以形成假菌丝的是（ ）
    a、链霉菌
    b、酵母
    c、根霉
    d、毛霉

7、下列不属于原核细胞型微生物的是（ ）
    a、支原体
    b、螺旋体
    c、霉菌
    d、放线菌

8、制面包、馒头常用的发酵剂为（ ）
    a、乳酸菌
    b、啤酒酵母
    c、毛霉
    d、米曲霉

基本技能训练项目三：微生物纯化、分离

土壤的微生物稀释倒平板分离（实操）随堂测验

1、从自然界分离新菌种一般包括四个步骤，下列不属于四个步骤之一的是：（ ）
    a、采样
    b、增殖培养
    c、基因诱变
    d、性能测定

土壤的微生物稀释倒平板分离（实操）随堂测验

1、下列属于稀释倒平板法优点的是
    a、可以观察菌落特性
    b、菌落分布较为均匀，对微生物技术结果较为准确
    c、吸收量较少
    d、适合好氧和热敏感菌的培养

2、下列哪一项不属于稀释倒平板的缺点
    a、吸收量为1ml
    b、不能观察菌落特征
    c、不适合对热敏感菌的培养
    d、不适合好氧菌的培养

3、纯培养是其中（ ）的培养物。
    a、只有一种微生物
    b、只有细菌生长所需的一种营养物
    c、除主要微生物外只有一种微生物
    d、没有代谢废物

4、平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（ ）之外。
    a、接种环
    b、琼脂培养基平板
    c、细菌的培养物
    d、显微镜

微生物的计数——稀释平板计数法随堂测验

1、稀释平板计数法选择菌落数在（）之间的平皿
    a、30~150
    b、10~150
    c、30~300
    d、10~300

2、做稀释平板计数时，做了和两个浓度，这两个稀释度平均菌落数都大于300，则选取（）的平均菌落数乘以稀释倍数来报告
    a、
    b、
    c、将所有菌落数相加取平均
    d、任取一个稀释度菌落数

3、进行稀释平板计数时，做了、和共3个稀释度，结果所有的平板都未长菌。此时结果应记录为（）cfu/g。
    a、0
    b、<10
    c、<
    d、<

微生物的计数——直接计数法（实操）随堂测验

1、普通光学显微镜下不适合用血球计数板计数的微生物为（ ）
    a、酵母活菌
    b、酵母总菌
    c、霉菌孢子
    d、大肠杆菌

2、用光学显微镜的油镜和10倍目镜观察细菌，这时的总放大倍数是（ ）
    a、500
    b、1000
    c、600
    d、2000

微生物的分离与纯化——概述随堂测验

1、下列关于平板划线分离法，不正确的是（ ）
    a、接种环需要首先在火焰上灼烧
    b、每次灼烧过后都需要取一次细菌
    c、其缺点是不能计数
    d、其优点是可以观察菌落特征

2、下列关于涂布平板分离法，不正确的是（ ）
    a、其优点是可以计数，并且较为准确
    b、其优点是操作较为简单
    c、其不足之处是吸收量较少
    d、其不足之处是平板干燥效果不好，容易蔓延

3、下列对于稀释倒平板法不正确的是（ ）
    a、将待分离的材料用无菌水作一系列稀释，然后取稀释液与琼脂培养基混合倒平板培养
    b、其优点是适合好氧和对热敏感菌的细菌培养
    c、其优点是菌落分布较均匀，对微生物计数结果较准确
    d、其不足之处是不能观察菌落特征，操作相对麻烦

4、科赫发现并证实了（ ）的病原菌，开创了病原菌研究的黄金时代，并于1905年获诺贝尔奖。
    a、霍乱
    b、炭疽
    c、伤寒
    d、结核

基本技能训练项目四：微生物的保藏与生长曲线

微生物的保藏随堂测验

1、下列不属于菌种保藏目的的是
    a、保持菌种的数量
    b、保持菌种的生活能力
    c、保持菌种的稳定性
    d、保持菌种的纯度

2、下列哪种手段不能降低微生物的生物代谢能力
    a、低温
    b、潮湿
    c、缺氧
    d、饥饿

3、斜面低温保藏法对于细菌最好多久转接1次
    a、一周
    b、两周
    c、一月
    d、三月

4、斜面低温保藏法一般斜面长度占试管总长的
    a、1/4
    b、1/3
    c、1/2
    d、2/3

5、斜面低温保藏法的最大的缺点是
    a、易变异
    b、方法复杂
    c、需要特殊设备
    d、操作繁琐

6、液体石蜡保藏法用的是
    a、平板培养基
    b、液体培养基
    c、半固体培养基
    d、斜面培养基

7、液体石蜡保藏法在将菌种接种在斜面培养基上，待菌落长好后，注入石蜡，然后
    a、直立放置保藏
    b、平放保藏
    c、倒置保藏
    d、无所谓位置

8、细菌采用滤纸保藏可保藏
    a、2年以上
    b、2周以上
    c、2个月以上
    d、1年以上

9、液氮冷冻保藏法是将菌种保藏在（）的液氮中。
    a、-20度
    b、-80度
    c、-100度
    d、-196度

10、液氮冷冻保藏法一般需要用到保护剂，常用保护剂为
    a、生理盐水
    b、牛肉膏蛋白胨培养基
    c、甘油
    d、石蜡油

11、液氮冷冻保藏法一般能够保藏时间为
    a、三个月
    b、六个月
    c、一年
    d、十年

微生物的生长曲线随堂测验

1、某细菌培养至对数生长期。当细胞数目为105细胞/毫升时，开始计时。一个半小时后细胞数目为8×105细胞/毫升。试问再经过多久，细胞数目会达到6.4×106细胞/毫升（ ）
    a、30分钟
    b、45分钟
    c、一小时
    d、一个半小时

2、作为生产用和科研材料用的菌种，常选（ 　）
    a、稳定期
    b、衰亡期
    c、对数期
    d、调整期

3、发酵工业中，作为种子的微生物，一般处于（ ）期最好。
    a、稳定期
    b、衰亡期
    c、对数期
    d、适应期

4、微生物生长曲线的横坐标和纵坐标分别为（）
    a、培养时间，细菌数目的对数
    b、培养时间，细菌数目
    c、细菌数目的对数，培养时间
    d、细菌数目，培养时间

5、下列哪一个措施会缩短延迟期？
    a、选用繁殖速度较慢的菌种
    b、用稳定生长期的菌种接种
    c、减少接种量
    d、在营养成分丰富的天然培养基上生长

6、对于微生物生长曲线的对数生长期，下列说法错误的是（）
    a、此时期的菌种比较健壮，增殖噬菌体的最适菌龄；生产上用作接种的最佳菌龄
    b、发酵工业上尽量缩短该期
    c、食品工业上尽量避免使有害微生物进入此期
    d、是生理代谢及遗传研究或进行染色、形态观察等的良好材料。

7、在稳定期时，不会出现下列哪种现象（）
    a、新增殖的细胞数超过老细胞的死亡数
    b、培养物中的细胞数目达到最高值
    c、细胞分裂速度下降，开始积累内含物
    d、此时的微生物开始合成次级代谢产物，对于发酵生产来说，一般在稳定期的后期产物积累达到高峰，是最佳的收获时期。

8、生产上应延长稳定期，那么下列哪些措施不能够延长稳定期呢（）
    a、补充营养物质
    b、调ph
    c、调整温度
    d、用对数生长期的菌种

9、下列哪种现象不是衰亡期的细胞特点（）
    a、细胞死亡数增加，死亡数大大超过新增殖的细胞数，群体中的活菌数目急剧下降，出现“负生长”
    b、细胞内颗粒更明显，细胞出现多形态、畸形或衰退形，芽孢开始释放。
    c、细胞生长速率常数为零，但合成代谢十分活跃。
    d、因菌体本身产生的酶及代谢产物的作用，使菌体死亡、自溶等，发生自溶的菌生长曲线表现为向下跌落的趋势。

单元测验（二）

1、放线菌是一种（ ）
    a、多细胞的真核生物
    b、单细胞原核生物
    c、多核的原核微生物
    d、无壁的原核微生物

2、巴斯德采用曲颈瓶试验来（ ）
    a、证明微生物致病
    b、驳斥自然发生说
    c、认识到微生物的化学结构
    d、提出细菌和原生动物分类系统

3、酵母菌是（ ）
    a、单细胞真核微生物
    b、单细胞原核微生物
    c、多细胞原核微生物
    d、多细胞真核微生物

4、革兰氏染色法乙醇脱色步骤后革兰氏阴性菌（ ）
    a、呈现蓝紫色
    b、呈现红色
    c、呈现深绿色
    d、脱去紫色

5、酵母菌的菌落类似于（ ）
    a、细菌菌落
    b、链霉菌菌落
    c、霉菌菌落
    d、支原体菌落

6、下列微生物不能通过细菌滤器的是（ ）
    a、噬菌体
    b、酵母菌
    c、真菌病毒
    d、病毒

7、细菌的鞭毛是（ ）
    a、细菌的一种运动器官
    b、细菌运动的唯一器官
    c、细菌的一种交配器官
    d、细菌的繁殖器官

8、细菌革兰氏染色性不同是由于（ ）
    a、细胞壁结构不同
    b、细胞膜结构不同
    c、细胞核结构不同
    d、中介体的有无

9、出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（ ）
    a、除去病原微生物
    b、降低微生物的数量
    c、只消灭体表的微生物
    d、消灭所有的生物

10、酵母的繁殖方式主要为（ ）生殖。
    a、二分裂
    b、纵裂
    c、横裂
    d、出芽

11、下列不属于微生物的特点的是（ ）
    a、适应能力差
    b、体积小，生长速度快
    c、易变异
    d、种类多，分布广

12、在证实炭疽杆菌是炭疽病的病原体过程中建立了一整套微生物学基本实验技术和理论的科学家是（ ）
    a、巴斯德
    b、科赫
    c、列文虎克
    d、胡克

13、接种环灭菌常用的的方法是（ ）
    a、甲醛熏蒸
    b、紫外线照射
    c、火焰灼烧
    d、a和 b 并用

14、实验室高压蒸汽灭菌培养基的条件是（ ）
    a、135℃~140℃，5~15秒
    b、72℃、15秒
    c、121℃，60分钟
    d、121℃，15~30分钟

15、下列哪种微生物分离方法不适合好氧和热敏感菌的培养（ ）。
    a、稀释摇管法
    b、涂布平板法
    c、平板划线分离法
    d、稀释倒平板法

16、固体培养基中需要加入琼脂的目的是（ ）
    a、为菌体提供碳源
    b、为菌体提供氮源
    c、使培养基保持水分
    d、使培养基凝固

17、纯培养是其中（ ）的培养物。
    a、没有代谢废物
    b、只有一种微生物
    c、除主要微生物外只有一种微生物
    d、只有细菌生长所需的一种营养物

18、在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为 （ ） ① 称量②调ph ③培养基的分装 ④包扎 ⑤加棉塞⑥溶化
    a、①⑥②③⑤④
    b、⑥①②⑤③④
    c、⑥①②⑤④③
    d、①②⑤④⑥③

19、某细菌培养至对数生长期。当细胞数目为105细胞/ml时，开始计时。一个半小时后细胞数目为8×105细胞/ml。试问再经过多久，细胞数目会达到3.2×106细胞/ml（ ）。
    a、30分钟
    b、45分钟
    c、一小时
    d、一个半小时

20、微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多，下列叙述中（ ）选项不是这一生命现象的原因。
    a、细胞表面积与体积的比很大
    b、与外界环境物质交换迅速
    c、适宜条件下微生物的繁殖速度非常快
    d、微生物酶的种类比其他生物多

综合训练项目绪论——食品微生物检测

食品微生物检测总论随堂测验

1、食品中细菌总数的检测不常用的单位是（ ）
    a、cfu/g
    b、cfu/ml
    c、cfu/cm2表面积
    d、cfu/100ml

2、进行食品微生物检测时，冷冻样品可使其先在（ ）条件下解冻，时间不超过18h。
    a、1~3℃
    b、2~5℃
    c、4~6℃
    d、5~7℃

3、车间台面、用具及加工人员手的卫生监测取样时，用孔径为5c的无菌采样板及棉签分别擦拭表面，共取（）c面积进行检验。
    a、5
    b、10
    c、20
    d、25

4、车间空气采样时，将5个直径为90mm的普通营养琼脂平板分别置于车间的四角和中部，打开平皿盖（）min，然后盖上平板送检。
    a、3
    b、5
    c、10
    d、15

综合训练项目五： 食品菌落总数测定

食品菌落总数测定的实验随堂测验

1、我国城市饮用水卫生标准规定（ ）
    a、每ml水中细菌总数<100个
    b、每ml水中细菌总数<10个
    c、每ml水中细菌总数<1000个
    d、每100ml水中细菌总数<100个

2、在菌落总数的测定中，pca适合倾注的温度是（ ）
    a、46℃
    b、35℃
    c、65℃
    d、77℃

3、食品菌落总数测定时，水产品的培养温度和时间是（ ）
    a、（30±1）℃ （72±3）h
    b、（36±1）℃ （48±2）h
    c、（30±1）℃ （48±2）h
    d、（36±1）℃ （72±3）h

4、食品菌落总数测定时，为防止细菌增殖及产生片状菌落，在检液加入平皿后，应在（ ）内向皿内倾入琼脂，并立即使其与琼脂混合均匀。
    a、5min
    b、10min
    c、15min
    d、20min

5、食品菌落总数测定时，国标规定，在（ ）情况下，（）℃培养（）小时，能在普通琼脂平板上生长的菌落数。
    a、厌氧，37,48
    b、需氧，37,48
    c、厌氧，28，48
    d、需氧，28,48

食品菌落总数测定的结果解读随堂测验

1、食品菌落总数测定时，若平板上菌落数低于（ ），则记录具体菌落数。
    a、10
    b、30
    c、60
    d、150

2、食品菌落总数测定时，若平板上菌落数均大于300，则对稀释度（ ）的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计。
    a、最低
    b、中间
    c、最高
    d、取平均值

3、食品菌落总数测定时，若所有稀释度（包括液体样品原液）平板均无菌落生长，则以（ ）乘以最低稀释倍数计算。
    a、小于1
    b、等于1
    c、大于1
    d、等于0

综合训练项目六：食品的霉菌、酵母菌检测

食品霉菌、酵母菌检测的结果解读随堂测验

1、食品中霉菌/酵母菌检测过程中，需要在培养基中加入少量氯霉素，氯霉素在（ ）时加入培养基中。
    a、培养基称量时一起加入
    b、培养基灭菌前加入
    c、培养基加热溶化时加入
    d、倾注平板前加入

2、gb4789.15-2010霉菌和酵母菌计数中，除了孟加拉红培养基外，还可以用到下列哪种培养基（ ）
    a、三糖铁培养基
    b、马铃薯葡萄糖琼脂培养基
    c、高盐查氏培养基
    d、乳糖胆盐培养基

3、霉菌和酵母菌的生长ph范围是（ ）
    a、6.5~7.5
    b、3.0~6.0
    c、7.5~8.0
    d、8.0~8.5

4、食品中霉菌和酵母菌检测，应选择菌落数在（ ）的平板。
    a、30~300
    b、10~150
    c、30~150
    d、10~300

5、食品中霉菌与酵母菌检测时，在马铃薯葡萄糖培养基中加入氯霉素或青霉素的原因是（ ）
    a、促生长因子
    b、ph值缓冲剂
    c、抑制细菌生长
    d、将霉菌与酵母菌分离

6、霉菌和酵母菌培养适宜的温度和时间是（ ）
    a、28℃ 48h
    b、37℃ 48h
    c、28℃ 5d
    d、37℃ 5d

综合训练项目七：发酵乳品中乳酸菌检测

乳酸菌检测的结果解读随堂测验

1、乳酸菌总数检测时，培养与检验的适宜条件是（ ）
    a、37℃ 需氧培养
    b、28℃ 需氧培养
    c、28℃ 厌氧培养
    d、37℃ 厌氧培养

2、食品中乳酸菌检测，应选择菌落数在（ ）的平板。
    a、30~300
    b、10~150
    c、30~150
    d、10~300

3、乳酸菌总数测定时，每个稀释度吸取（ ）样品匀液分别置于2个mrs琼脂平板，用l形棒进行表面涂布。
    a、0.1ml
    b、0.5ml
    c、1.0ml
    d、1.5ml

4、乳酸菌计数实验中，嗜热链球菌的培养条件为（ ）
    a、37℃ 需氧培养
    b、28℃ 需氧培养
    c、37℃ 厌氧培养
    d、28℃ 厌氧培养

5、乳品中乳酸菌检测时，为防止细菌增殖及产生片状菌落，在检液加入平皿后，应在（ ）内向皿内倾入琼脂，并立即使其与琼脂混合均匀。
    a、5min
    b、10min
    c、15min
    d、20min

综合训练项目八：开放实验

单元测验（三）

1、食品中霉菌和酵母菌检测时，培养适宜的温度和时间是（ ）
    a、28℃ 48h
    b、37℃ 48h
    c、37℃ 5d
    d、28℃ 5d

2、食品中霉菌与酵母菌检测时，在马铃薯葡萄糖培养基中加入抗生素的原因是（ ）
    a、促生长因子
    b、ph值缓冲剂
    c、抑制细菌生长
    d、将霉菌与酵母菌分离

3、乳酸菌总数检测时，培养与检验的适宜条件是（ ）
    a、37℃ 需氧培养
    b、28℃ 需氧培养
    c、28℃ 厌氧培养
    d、37℃ 厌氧培养

4、食品中霉菌和酵母菌检测，应选择菌落数在（ ）的平板。
    a、30~300
    b、10~300
    c、30~150
    d、10~150

5、乳品中乳酸菌检测时，为防止细菌增殖及产生片状菌落，在检液加入平皿后，应在（ ）内向皿内倾入琼脂，并立即使其与琼脂混合均匀。
    a、5min
    b、10min
    c、15min
    d、20min

6、乳酸菌总数测定时，每个稀释度吸取（ ）样品匀液分别置于2个mrs琼脂平板，用l形棒进行表面涂布。
    a、0.1ml
    b、0.5ml
    c、1.0ml
    d、1.5ml

7、进行食品微生物检测时，冷冻样品可使其先在（ ）条件下解冻，时间不超过18h。
    a、1~3℃
    b、2~5℃
    c、4~6℃
    d、5~7℃

8、在菌落总数的测定中，pca适合倾注的温度是（ ）
    a、37℃
    b、46℃
    c、65℃
    d、77℃

9、进行菌落总数测定时，发现10-1板子上长菌落多不可计，10-2板子上平均长菌313个，则菌落总数应报告为（ ）cfu/ml。
    a、多不可计
    b、3.5×104
    c、3.1×104
    d、3.13×104

10、食品菌落总数测定时，若所有稀释度（包括液体样品原液）平板均无菌落生长，则以（ ）乘以最低稀释倍数计算。
    a、小于1
    b、等于1
    c、大于1
    d、等于0

11、食品菌落总数测定时，若平板上菌落数均大于300，则对稀释度（ ）的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计。
    a、最低
    b、中间
    c、最高
    d、为10-1

12、乳酸菌计数实验中，嗜热链球菌的培养条件为（ ）
    a、37℃ 需氧培养
    b、28℃ 需氧培养
    c、28℃ 厌氧培养
    d、37℃ 厌氧培养

13、食品菌落总数测定时，若平板上菌落数低于（ ），则记录具体菌落数。
    a、10
    b、30
    c、60
    d、150

14、gb4789.15-2010霉菌和酵母菌计数中，除了孟加拉红培养基外，还可以用到下列哪种培养基（ ）
    a、三糖铁培养基
    b、马铃薯葡萄糖琼脂培养基
    c、乳糖胆盐培养基
    d、高盐查氏培养基

15、我国城市饮用水卫生标准规定（ ）
    a、每ml水中细菌总数<100个
    b、每ml水中细菌总数<10个
    c、每ml水中细菌总数<1000个
    d、每100ml水中细菌总数<100个

16、食品中乳酸菌检测，应选择菌落数在（ ）的平板。
    a、30~300
    b、10~150
    c、30~150
    d、10~300

17、食品中细菌总数的检测不常用的单位是（ ）
    a、cfu/g
    b、cfu/ml
    c、cfu/cm2表面积
    d、cfu/100ml

18、霉菌和酵母菌生长的最适ph范围是
    a、5.6~7.6
    b、3.0~6.0
    c、7.5~8.0
    d、8.0~8.5

19、食品菌落总数测定时，水产品的培养温度和时间是（ ）
    a、（30±1）℃ （72±3）h
    b、（36±1）℃ （48±2）h
    c、（30±1）℃ （48±2）h
    d、（36±1）℃ （72±3）h

20、选取矿泉水（菌落总数限量指标为20cfu/ml）进行菌落总数测定时，空白对照
    a、不用设置
    b、需要设置，用灭菌水作对照加入平皿作对照
    c、需要设置，用灭菌平皿和培养基做对照
    d、需要设置，用灭菌生理盐水，平皿和培养基作对照