中国大学mooc食品标准与法规试题及答案-k8凯发

k8凯发-凯发官网入口随行课堂题库 正文

第一章 绪论

第一章 测试

1、标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的（ ）为目的。
    a、企业效益
    b、社会效益
    c、生态效益
    d、共同效益

2、技术法规是指规定技术要求的法规，它或者直接规定技术要求，或者通过引用标准、技术规范或规程来规定技术要求，或者将（ ）、技术规范或规程的内容纳入法规中。
    a、工艺标准
    b、产品标准
    c、合格评定
    d、标准

3、标准化（standardization）是为了在既定范围获得最佳秩序，促进共同效益，对现实问题或潜在问题确定( )和重复使用的条款以及编制、发布和应用文件的活动。
    a、共同使用
    b、行业使用
    c、国家使用
    d、企业使用

4、标准体系由技术标准体系、管理标准体系和工作标准体系构成，其中最重要、最复杂是（ ）体系。
    a、管理标准
    b、技术标准
    c、工作标准
    d、三个都是

5、标准中包含大量的专利技术，其结合方式一般包括（ ）种。
    a、1
    b、2
    c、3
    d、4

6、标准化的主要作用包括以下（ ）。
    a、为了预期目的改进产品、过程或服务的适用性
    b、防止贸易壁垒
    c、促进技术合作
    d、促进科学进步

7、技术法规是指规定技术要求的法规，它或者直接规定技术要求，或者通过（）或规程来规定技术要求，或者将标准、技术规范或规程的内容纳入法规中。
    a、要求
    b、技术要求　
    c、技术规范
    d、引用标准

8、合格评定是指与( )、( )、体系、人员或机构有关的规定要求得到满足的证实。
    a、产品
    b、过程　
    c、评价
    d、评审

9、食品质量安全监控体系＝（ ）＋信息化（互联网＋）
    a、a、标准体系　
    b、b、＋合格评定　
    c、c、＋市场准入　
    d、d、＋法律法规

10、食品标准与法规课程主要内容由标准、测量（计量）和（ ）等4个关键部分组成。
    a、质量（安全）
    b、监管
    c、控制　
    d、合格评定

11、制定标准的出发点和目的是为了获得最佳的秩序和最佳的个体效益。

12、统一是标准的本质特性。

13、标准（standard）是指通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用和重复使用的文件。

14、习近平总书记提出的“四个最严”要求是：最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚和最严肃的问责。

15、本课程使用的教材是由张建新主编的农业部“十三五”规划教材《食品标准与技术法规》。

第二章 食品标准化管理与标准制定

第二章 测试

1、标准化方法原理中的统一原理可以分为相对统一和（ ）统一两种形式。
    a、绝对
    b、相互
    c、相关
    d、部分

2、新修订的《标准化法》第二条规定，把标准分为( )个大类。
    a、2
    b、3
    c、4
    d、5

3、标准中条是章的细分。第一层次的条（例如5.1、5.2等）可分为第二层次的条（例如5.1.1、5.1.2等），需要时，一直可分到第（ ）层次。
    a、6
    b、5
    c、4
    d、3

4、标准名称由三个要素构成，其中（ ）是不可缺少的要素。
    a、必备要素
    b、补充要素
    c、引导要素
    d、主体要素

5、终结线是在标准的最后一个要素之后，表示标准到此结束的意思。终结线为居中的粗实线，长度为版面宽度的（ ），不能另起一面编排。
    a、四分之一
    b、三分之一
    c、二分之一
    d、六分之一

6、世界三大国际标准组织分别是（ ）。
    a、iso
    b、cac
    c、iec
    d、itu

7、标准化活动几乎渗透到人类社会实践活动的一切领域，成为人类社会实践活动不可缺少的内容。（ ）与我们的社会生活息息相关。
    a、实践
    b、标准
    c、标准化
    d、合格评定

8、标准的必备要素是（ ）、名称和范围。
    a、前言
    b、技术要求
    c、规范性引用文件
    d、封面

9、条款是指规范性文件内容的表达方式，一般采用（ ）等形式。
    a、要求
    b、推荐　
    c、陈述
    d、说明

10、给标准化对象（ ）编制标准时，第1章内容最常见的用语是“本标准规定了……；本标准适用于……”。
    a、要求
    b、产品
    c、过程
    d、服务

11、冶炼技术标准、活字印刷术标准和“车同轨、书同文、行同伦”是我国古代标准和标准化的典范。

12、iso——国际标准化组织的英文缩写。

13、每年10月14日是世界标准日。

14、标准化方法原理——简化中包含统一；标准化方法原理——统一中也包含着简化。

15、gb/t1.1—2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构与编写是我国各行各业编写标准时共同遵守的基础标准。常常称为：制定标准的标准。

第三章 食品安全管理及安全控制

第三章 测试

1、被吊销食品生产、经营许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ）内不得从事食品生产经营管理工作。
    a、2
    b、3
    c、4
    d、5

2、新《中华人民共和国食品安全法》分为10章154条，其中第四章食品生产经营条款最多，共有（ ）条。
    a、50
    b、51
    c、52
    d、53

3、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向（ ）提交相关产品的安全性评估材料。
    a、国务院卫生行政部门
    b、工商行政管理部门
    c、食品药品监督管理部门
    d、质量监督管理部门

4、食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
    a、每年
    b、每二年
    c、每三年
    d、每四年

5、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（ ）。
    a、保质期
    b、材料用量
    c、保存方式
    d、疾病预防、治疗功能

6、保健食品应具有（ ）特征。
    a、安全性
    b、方便性
    c、功能性
    d、治疗性

7、禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域（ ）。
    a、生产
    b、捕捞
    c、采集食用农产品
    d、建立农产品生产基地

8、根据严厉程度把法律责任区分为（ ）。
    a、刑事责任
    b、行政责任
    c、民事责任
    d、合作责任

9、我国食品安全法规定，企业没有获得（ ），就不得从事食品生产经营活动。
    a、食品生产许可证
    b、食品经营许可证
    c、食品流通许可证
    d、中央厨房许可证

10、下列（ ）食品生产经营活动，应该遵守《食品安全法》的相关规定。
    a、转基因食品
    b、猪肉制品
    c、乳品
    d、军队专用食品

11、食品安全法的立法宗旨是为了保证食品安全，有效打击食品安全犯罪行为。

12、食品安全法第十二条规定，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

13、食品安全指食品无毒、无害，人可以食用或者饮用的预包装食品，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

14、食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

15、食品刑事责任规定在我国刑法中，由第143条规定的生产、销售不符合安全标准的食品罪，第144条规定的生产、销售有毒、有害食品罪加以调整。

第四章 食品质量管理及质量控制

第四章 测试

1、《中华人民共和国产品质量法》第十五条规定，国家对产品质量实行以（ ）为主要方式的监督检查制度。
    a、统一抽查
    b、监督抽查
    c、随机抽查
    d、全部抽查

2、《产品质量法》规定，承担产品质量责任的主体是( ) 。
    a、生产者和销售者
    b、生产者和使用者
    c、销售者和使用者
    d、使用者

3、《产品质量法》第十六条规定，对依法进行的产品质量监督检查，生产者、销售者不得（ ）。
    a、推诿
    b、拒绝
    c、抗拒
    d、说不

4、国家对产品质量实行监督检查的主要方式是（ ）。
    a、抽查
    b、自查
    c、抽样
    d、互查

5、裸装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的裸装产品，（ ）附加产品标识。
    a、可以
    b、必须
    c、应当
    d、可以不

6、产品质量法说的产品是指经过加工、制作，用于销售的产品。但不包括以下（ ）产品。
    a、建设工程
    b、军用产品
    c、餐饮服务产品
    d、鲜活水产品

7、《中华人民共和国产品质量法》第十五条规定，抽查的样品应当在（ ）的待销产品中随机抽取。
    a、市场上
    b、生产线上
    c、或者原料库内
    d、或者企业成品仓库内

8、《中华人民共和国产品质量法》第十五条规定，国家对产品质量实行以监督抽查为主要方式的监督检查制度，对（ ）进行抽查。
    a、可能危及人体健康和人身财产安全的产品
    b、影响国计民生的重要工业产品
    c、消费者、有关组织反映产品质量有问题的产品
    d、质量管理机构的产品

9、产品质量法规定，生产者不得生产（ ）产品。
    a、国家明令淘汰的产品
    b、以假充真的产品
    c、伪造产地的产品
    d、合格产品

10、下列产品中存在《产品质量法》所称的“缺陷”的有（ ）。
    a、致人中毒的假酒
    b、口感不佳的葡萄酒
    c、易醉人的高度酒
    d、突然爆炸炸坏家具的汽酒（爆炸原因为气压过高）

11、国家监督抽查的质量判定依据是被检产品的国家强制性标准、行业标准、地方标准和国家有关规定，以及企业明示的企业标准或者质量承诺。

12、国家监督抽查分为定期实施的国家监督抽查和不定期实施的国家监督专项抽查两种。

13、产品质量法所说的缺陷是指产品存在危及人身、他人财产安全的不合理的危险；产品有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的，是指不符合该标准。

14、产品质量法所说产品是指经过加工、制作，用于消费的产品。

15、初级农产品（指种植业、畜牧业、渔业产品等，例如小麦、鱼等）也适用产品质量法的规定。

第五章 计量管理与食品检测检验机构认证

第五章 测试

1、检验机构实验室资质认证取得合格证书后，准许在检验报告上使用（ ）标志。
    a、cma
    b、cal
    c、cmc
    d、cnas

2、作业指导书是检验机构运行全部工作（ ）记录。主要包括：质量管理记录、质量手册的运行记录、程序文件的执行记录、各类质量记录表的格式、检验报告等。
    a、真实性
    b、科学性
    c、电子版
    d、纸质版

3、实验室资质认定的证书的有效期是（ ）年。
    a、7
    b、6
    c、5
    d、4

4、实验室资质认定是一种技术评价活动，主要包括（ ）和现场评审。
    a、文审
    b、会审
    c、函审
    d、安全评审

5、强制检定应贯彻“经济合理、就地就近”的原则，由（ ）进行检定。
    a、使用强检计量器具的单位
    b、使用强检计量器具的单位自行联系检定单位
    c、计量检定管理机构
    d、政府计量部门指定所属或授权的计量检定机构

6、公证数据（具有证明作用的数据）：是指面向社会从事检测工作的技术机构为他人做决定、仲裁、裁决所出具的可引起一定法律后果的数据，具有（ ）。
    a、真实性
    b、科学性
    c、合法性
    d、标准性

7、作业指导书是检验机构运行全部工作真实性记录。主要包括：（ ）、检验报告等。
    a、质量管理记录
    b、质量手册的运行记录
    c、程序文件的执行记录
    d、各类质量记录表的格式

8、实验室资质认定特点是（ ）。
    a、强制实行
    b、依法申请
    c、专家评审
    d、政府认可

9、质量手册是阐述检验检测机构的（ ），并描述其质量体系的纲领性文件，覆盖了监测样品质量控制、检测过程控制、仪器设备控制、人员素质控制、设施与环境控制的全部质量体系要求。
    a、技术要求
    b、质量方针
    c、目标
    d、高级人员

10、计量认证的效力是指经过计量认证考核合格的技术机构，在其计量认证合格证书规定的范围内为社会提供的有证明作用的数据，可作为（ ）等具有法律效力和权威性。
    a、贸易出证
    b、产品质量评价
    c、科技成果鉴定
    d、检验标准

11、计量认证分为两级实施。一是国家级；二是省级。国家的水平高于省级，且出具的公证数据的法律效力，国家级也比省级要高。

12、cma的标志是表示食品检验实验室经过资质认证合格的实验室，该实验室出具的检验报告具有法律效力。

13、量值溯源是指通过一条具有规定不确定度的不间断的比较链，使测量结果或测量标准的值能够与规定的参考标准（通常是国家计量标准或国际计量标准）联系起来的特性。

14、计量工作的四个特点是一致性，准确性，溯源性和法制性，其中准确性是计量的基本特点，是计量科学的命脉和统一性的基础，也是计量技术工作的核心。

15、标准物质是指具有一种或多种准确的特性值，用于校准计量器具，评价测量方法或给材料赋值，并附有经批准的鉴定机构发给证书的物质或材料。

第六章 食品生产经营许可与认证

第六章 测试

1、热食类食品是指食品原料经粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸等烹饪工艺制作，在一定热度状态下食用的即食食品，含（ ）等烹饪方式加工而成的食品等。
    a、酒店
    b、饭店
    c、烧烤和火锅
    d、农家乐

2、食品经营许可证编号由jy的含义是（ ）和14位阿拉伯数字组成。
    a、经营
    b、精英
    c、敬业
    d、经盈

3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（ ）。
    a、食品加工许可
    b、食品生产许可
    c、食品经营许可
    d、食品服务许可

4、《食品生产许可管理办法》规定，被许可人以不正当手段取得食品生产许可，则撤销许可，处（ ）万元罚款并3年内不得再次申请食品生产许可。
    a、1-3
    b、2-5
    c、3-6
    d、4-7

5、被吊销食品生产、经营许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ）内不得从事食品生产经营管理工作。
    a、2
    b、3
    c、4
    d、5

6、食品生产许可证应当载明：（ ）生产地址、食品类别、许可证编号、有效期、日常监督管理机构、日常监督管理人员、投诉举报电话、发证机关、签发人、发证日期和二维码。
    a、生产者名称
    b、社会信用代码（个体生产者为身份证号码）
    c、法定代表人（负责人）
    d、住所

7、农产品地理标志是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征，主要取决于自然（ ）因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。
    a、生态环境
    b、历史人文
    c、著名景点
    d、著名人物

8、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的（ ）等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。
    a、农药
    b、化肥
    c、激素
    d、抗生素

9、绿色食品标准把产品分为（ ）两个大类。
    a、a级
    b、aa级
    c、aaa级
    d、aaaa级

10、无公害农产品的认证方式是通过（ ）认证相结合来进行认证的。
    a、产地
    b、产品
    c、蔬菜
    d、水果

11、食品生产许可证制度是工业产品许可证制度的一个组成部分，分为食品生产许可证和食品经营许可证。

12、食品经营许可证分为正本、副本。正本、副本具有不同等法律效力。

13、绿色食品禁止使用转基因技术。

14、无公害食品的安全性最低，绿色食品的安全性较高，有机食品的安全性是最高的。

15、生产或者使用未经安全性评估的新食品原料的，按照《食品安全法》的有关规定处理。

第七章 食品安全国家标准

第七章 测试

1、最大残留量是指食品添加剂或其（ ）在最终食品中的允许残留水平。
    a、分解产物
    b、代谢产物
    c、合成产物
    d、还原产物

2、《预包装食品标签通则》gb7718-2011规定的推荐标示内容有（ ）项。
    a、4
    b、3
    c、2
    d、1

3、比较声称是指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须≥（ ）%。
    a、5
    b、15
    c、25
    d、35

4、预包装食品（固态）净含量大于1000g时，在标签上使用的法定计量单位应该是（ ）。
    a、g
    b、kg
    c、mg
    d、mg/kg

5、关于食品生产企业选址及厂区环境的说法，以下表述不正确的是（ ）。
    a、生产车间外墙有绿化遮阴
    b、厂区不宜择易发生洪涝灾害的地区
    c、厂区周围不宜有虫害大量孳生
    d、生活区与生产区保持适当距离或分隔

6、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为（ ）和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
    a、防腐
    b、保鲜
    c、掩盖
    d、增加质量

7、食品添加剂使用应符合（ ）要求。
    a、不应对人体产生任何健康危害
    b、不应掩盖食品腐败变质
    c、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
    d、不应降低食品本身的营养价值，且在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

8、当包装物或包装容器的最大表面面积小于10平方厘米时，可以只标示（ ），制造者(或经销商)的名称和地址。
    a、产品名称
    b、净含量
    c、执行标准号
    d、生产许可证号

9、下列（ ）预包装食品豁免强制标示营养标签。
    a、生肉
    b、生蔬菜
    c、干蘑菇
    d、果汁饮料

10、以下净含量法定计量标识正确的为（ ）。
    a、900g
    b、750g
    c、1.2kg
    d、0.75kg

11、食品标签是指食品包装上的文字，图形，符号及一切说明物。

12、营养标签中的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

13、食品营养强化剂是指为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然的营养素和其他营养成分。

14、gb28050标准（附录d）能量和营养成分功能声称标准用语规定：锌是儿童生长发育的必需元素。

15、nrv%指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（nrv）的百分比。

食品标准与法规mooc最终考试

食品标准与法规mooc最终考试

1、标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的（ ）为目的。
    a、企业效益.
    b、社会效益
    c、生态效益
    d、共同效益

2、下列哪项不是标准化的主要作用（ ）。
    a、为了预期目的改进产品、过程或服务的适用性
    b、防止贸易壁垒
    c、促进技术合作
    d、促进科学进步

3、技术法规是指规定技术要求的法规，它或者直接规定技术要求，或者通过引用标准、技术规范或规程来规定技术要求，或者将（ ）、技术规范或规程的内容纳入法规中。
    a、工艺标准
    b、产品标准
    c、合格评定
    d、标准

4、为了在一定的范围内获得最佳的秩序，对现实问题或潜在问题制定（ ）和重复使用的条款的活动。
    a、共同使用
    b、行业使用
    c、国家使用
    d、企业使用

5、标准体系由技术标准体系、管理标准体系和工作标准体系构成，其中最重要、最复杂是（ ）体系。
    a、管理标准
    b、技术标准
    c、工作标准
    d、三个都是

6、市场经济法律法规体系由（ ）个部分构成。
    a、9
    b、8
    c、7
    d、6

7、国务院授权（ ）履行行政管理职能，统一管理全国标准化工作。
    a、国家标准化管理委员会
    b、工业和信息化部
    c、农业农村部和商务部
    d、国家发展和改革委员会

8、标准中包含大量的专利技术，其结合方式一般包括（ ）种。
    a、1
    b、2
    c、3
    d、4

9、一般来讲企业标准的某些技术指标应（ ）地方标准、行业标准和国家标准。
    a、严于
    b、低于
    c、等于
    d、一致

10、推荐性标准本身并不要求有关各方遵守该标准，但在一定的条件下，推荐性标准可以转化成强制性标准，具有强制性标准的作用。通常有（ ）种情况。
    a、4
    b、3
    c、2
    d、1

11、标准化基本过程模式——abca，也就是标准化三角形，其一般包含（ ）子过程。
    a、1
    b、2
    c、3
    d、4

12、标准化方法原理中的统一原理可以分为相对统一和（ ）统一两种形式。
    a、绝对
    b、相互
    c、相关
    d、部分

13、政府主导制定的标准包括（ ）；市场自主制定的标准分为团体标准和企业标准。
    a、国家标准、行业标准和地方标准
    b、国家强制性标准和国家推荐性标准
    c、行业标准和地方标准
    d、省级地方标准和市级地方标准

14、系列标准是指同一标准号下的一项标准由若干个单独的（ ）构成的标准。
    a、规程
    b、文件
    c、标准
    d、部分

15、标准中附录按其性质可以分成（ ）个类型。
    a、1
    b、2
    c、3
    d、4

16、这个导语“下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。”它是标准中哪一章的导语，其章的名称是（ ）。
    a、范围
    b、规范性引用文件
    c、技术要求
    d、术语和定义

17、在食品产品标准的编写中，试验方法的引用和编写一般应注意（ ）个问题。
    a、7
    b、6
    c、5
    d、4

18、食品安全国家标准是按照（ ）的规定编写的。
    a、gb/t1.1-2009
    b、食品安全国家标准工作程序手册
    c、卫生和计划生育委员会的规定
    d、食品安全国家标准评审委员会

19、《标准化法》规定强制性标准（ ）执行。
    a、必须
    b、自愿
    c、选择
    d、经认证后执行

20、《中华人民共和国产品质量法》第十五条规定，国家对产品质量实行以（ ）为主要方式的监督检查制度。
    a、统一抽查
    b、监督抽查
    c、随机抽查
    d、全部抽查

21、《产品质量法》规定，承担产品质量责任的主体是( )。
    a、生产者和销售者
    b、生产者和使用者
    c、销售者和使用者
    d、使用者和消费者

22、下列产品中，不适用《产品质量法》调整的是（ ）。
    a、手机
    b、汽车
    c、炸药
    d、电脑

23、国家监督抽查中，去食品企业抽样人员不能少于几人（ ）。
    a、5
    b、4
    c、3
    d、2

24、在中国境内从事（ ）活动，应当遵守《食品安全法》。
    a、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
    b、食品添加剂的生产经营
    c、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
    d、以上都正确

25、农产品食品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关（ ）标准的要求。
    a、任意性
    b、行业性
    c、专业性
    d、强制性

26、发生食品安全事故，县级以上（ ）应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。
    a、人民医院
    b、疾病预防控制机构
    c、工商行政管理部门
    d、食品药品监督管理部门

27、美国第一部食品安全法是（ ）。
    a、《国家肉品监督法》
    b、《肉类检查法》
    c、《食品质量保护法》
    d、《食品、药品和化妆品法》

28、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ ）。
    a、保证食品安全
    b、保障食品生产
    c、保障食品经营
    d、严惩违法行为

29、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（ ）。
    a、疾病预防、治疗功能
    b、材料用量
    c、保存方式
    d、保质期

30、《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的（ ）。
    a、植物及其产品
    b、动物及其产品
    c、植物、动物及其产品 d、
    d、植物、动物、微生物及其产品

31、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）。
    a、1
    b、2
    c、3
    d、4

32、卫生部发布的食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（gb28050-2011）实施时间是（ ）。
    a、2011年1月1日
    b、2012年10月1日
    c、2013年10月1日
    d、2013年1月1日

33、国境进口食品的监督管理由（ ）依照本法以及有关法律、行政法规的规定实施。
    a、食品药品监管机构
    b、出入境检验检疫机构
    c、海关口岸管理机构
    d、农业部门

34、保健食品的两大特性是（ ）。
    a、保健性和无害性
    b、保健性和治病性
    c、安全性和功能性
    d、安全性和治病性

35、作业指导书是检验机构运行全部工作（ ）记录。主要包括：质量管理记录、质量手册的运行记录、程序文件的执行记录、各类质量记录表的格式、检验报告等。
    a、真实性
    b、科学性
    c、电子版
    d、纸质版

36、实验室资质认定的证书的有效期是（ ）年。
    a、7
    b、6
    c、5
    d、4

37、食品生产许可证编号由sc的含义是（ ）和14位阿拉伯数字组成。
    a、水产
    b、生产
    c、水厂
    d、市场

38、新食品原料应当具有（ ）的特性，符合应当有的营养要求，且无毒、无害，对人体健康不造成任何急性、亚急性、慢性或者其他潜在性危害。
    a、矿物质
    b、食品原料
    c、蛋白质
    d、维生素

39、同一功能的食品添加剂（相同色泽的着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不超过（ ）。
    a、0.5
    b、1
    c、1.5
    d、2

40、《保健食品注册与备案管理办法》共8章75条，将于2016年（ ）月1日起施行。
    a、5
    b、6
    c、7
    d、8

41、a级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《ny/t391-（ ）绿色食品产地环境质量》标准。
    a、2011
    b、2012
    c、2013
    d、.2014

42、食品生产企业在开始生产食品之前，必须向食品药品监督管理部门申请，并获得（ ）。
    a、食品生产许可
    b、食品加工许可
    c、食品经营服务许可
    d、以上均需要

43、《有机产品标准》gb/t19630系列标准由（ ）部分构成。
    a、2
    b、3
    c、4
    d、5

44、全国农产品地理标志的登记工作由负责（ ），具体由农业农村部农产品质量安全中心负责。
    a、农业部
    b、环境保护部
    c、国家质检总局
    d、国家林业局

45、刑法第一百四十三条规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处3年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处（ ）有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
    a、5年以上10年以下
    b、4年以上8年以下
    c、3年以上7年以下
    d、2年以上5年以下

46、刑法第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处（ ）年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
    a、10年
    b、9年
    c、8年
    d、7年

47、食品安全法第一百三十条　违反本法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（ ）罚款；造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。
    a、五万元以上二十万元以下
    b、十万元以上二十万以下
    c、十万元以上
    d、二十万元以上

48、最新的《预包装食品标签通则》gb7718-（ ）。
    a、2011
    b、2012
    c、2013
    d、2014

49、《预包装食品标签通则》gb7718-2011规定的推荐标示内容有（ ）项。
    a、4
    b、3
    c、2
    d、1

50、《预包装食品标签通则》gb7718-2011规定的强制标示内容有（ ）项。
    a、9
    b、10
    c、11
    d、12

51、比较声称是指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须≥（ ）%。
    a、15
    b、20
    c、25
    d、30

52、《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。
    a、免费索要样品
    b、随意抽取
    c、购买抽取的样品
    d、仅收取检验费

53、（ ）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
    a、食品安全风险方案
    b、食品安全风险评估结果
    c、食品安全风险评估制度
    d、食品安全风险计划

54、国家公布的27个保健食品功能中，应进行兴奋剂检测的是（ ）。
    a、改善睡眠和促进排铅
    b、降血压和降血脂
    c、减肥、缓解体力疲劳和改善生长发育
    d、通便和促进消化

55、我国保健食品的审批机构是（ ）。
    a、国家标准化管理委员会
    b、国家认证认可监督管理委员会
    c、国家食品药品监督管理总局
    d、中华人民共和国卫生和计划生育委员会

56、根据控制时点的不同可以将控制分为反馈控制、同期控制和前馈控制。要管理控制问题的发生，避免造成不必要的人身健康和经济损失，应该采用同期控制和（ ）。
    a、前馈控制
    b、反馈控制
    c、前馈和反馈控制
    d、及时和反馈控制

57、境外出口商、境外生产企业应当保证向我国出口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合（ ）。
    a、原产国食品安全有关法规和食品安全标准的要求
    b、我国《食品安全法》以及其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
    c、欧美等发达国家食品安全有关法规和食品安全标准的要求
    d、欧美以及日本等发达国家食品安全有关法规和食品安全标准的要求

58、关于进口预包装食品、食品添加剂的标签，以下说法正确的是（ ）。
    a、进口的预包装食品应当有中文标签
    b、进口的预包装食品有条件的，应当加印有中文标签
    c、进口的食品添加剂可以没有中文标签
    d、进口的食品添加剂有条件的，应当加印有中文标签

59、预包装食品（固态）净含量大于1000g时，在标签上使用的法定计量单位应该是（ ）。
    a、g
    b、kg
    c、mg/kg
    d、mg

60、生产日期是指食品成为（ ），也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。
    a、最终产品的日期
    b、前一天的日期
    c、后一天的日期
    d、相差不超过12小时

61、有关食品安全的正确表述是（ ）。
    a、经过灭菌，食品中不含有任何细菌
    b、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
    c、含有食品添加剂的食品一定是不安全的
    d、食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

62、以下关于食品安全标准的说法正确的是（ ）。
    a、食品安全标准是鼓励性标准
    b、食品安全标准是推荐性标准
    c、食品安全标准是强制性标准
    d、食品安全标准是自愿性标准

63、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）。
    a、一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证
    b、一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证
    c、同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证
    d、食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证

64、餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（ ）。
    a、先承担民事赔偿责任
    b、先缴纳罚款罚金
    c、减少赔偿金额和罚款金额
    d、不予赔偿和缴纳罚款罚金

65、下列不属于食品原料的物质是（ ）。
    a、罂粟壳
    b、既是食品又是中药材的物品
    c、桔子罐头
    d、西瓜

66、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（ ） 不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
    a、5年内
    b、10年内
    c、20年内
    d、终身

67、下列哪些食品可以依法进行生产（ ）。
    a、无标签的预包装食品
    b、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品
    c、以病死的肉类为原料生产的食品
    d、以回收食品为原料生产的食品

68、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（ ）提交相关产品的安全性评估材料。
    a、国务院食品安全监督管理部门
    b、国务院农业行政部门
    c、国务院卫生行政部门
    d、国家出入境检验检疫部门

69、食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（ ）。
    a、产品合格证明文件
    b、法人身份证明
    c、产品生产工艺文件
    d、法人授权委托书

70、根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（ ）。
    a、保持食品风味的期限
    b、保持食品不腐败变质的期限
    c、食品营养的期限
    d、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

71、（ ）对食品标签、说明书的内容负责。
    a、监管部门
    b、行业协会
    c、生产经营者
    d、消费者

72、食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（ ）。
    a、进行责任约谈
    b、将案件移送公安机关
    c、处以五千元以上五万元以下罚款
    d、予以严重警告

73、gb 14881-2013是（ ）标准。
    a、危害分析与关键控制点
    b、乳制品良好生产规范
    c、食品生产通用卫生规范
    d、食品生产安全规范

74、食品生产许可证（ ）。
    a、正本和副本具有同等法律效力
    b、正本的法律效力大于副本的法律效力
    c、正本的法律效力小于副本的法律效力
    d、副本不具有法律效力

75、可免除标示保质期的预包装食品不包括（ ）。
    a、白砂糖
    b、食用盐
    c、味精
    d、啤酒（酒精度4%）

76、新修订的《标准化法》2018年什么时候开始施行。
    a、1月1日
    b、2月1日
    c、1月10日
    d、2月10日

77、食品安全标准是（ ）。
    a、鼓励性标准
    b、引导性标准
    c、强制性标准
    d、自愿性标准

78、关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（ ）。
    a、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁
    b、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
    c、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施
    d、防止食品在贮存、运输过程中受到污染

79、下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（ ）。
    a、以甲醇为原料生产白酒
    b、用工业用乙酸勾兑食醋
    c、在辣椒酱中添加苏丹红
    d、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

80、下列不能作为食品原料的物质是（ ）。
    a、吊白块
    b、鸡精
    c、白砂糖
    d、淀粉

81、下列哪些食品可以依法进行生产（ ）。
    a、无标签的预包装食品
    b、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品
    c、以病死的肉类为原料生产的食品
    d、以回收食品为原料生产的食品

82、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（ ）提交相关产品的安全性评估材料。
    a、国务院食品安全监督管理部门
    b、国务院农业行政部门
    c、国务院卫生行政部门
    d、国家海关部门

83、食品生产企业生产的食品中不得添加（ ）。
    a、食品添加剂
    b、按照传统既是食品又是中药材的物质
    c、食用农产品
    d、药品

84、食品生产企业的（ ）应当对本企业的食品安全工作全面负责。
    a、品控人员
    b、检验人员
    c、技术人员
    d、主要负责人

85、根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（ ）全面负责。
    a、客户订单跟踪
    b、企业固定资产
    c、食品安全工作
    d、企业对外宣传

86、食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和（ ）。
    a、产品合格证明文件
    b、法人身份证明
    c、产品生产工艺文件
    d、法人授权委托书

87、食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（ ）。
    a、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件
    b、按照食品安全标准进行检验
    c、根据以往经验判断是否可以使用
    d、依照专家意见处理

88、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。
    a、三个月，一年
    b、三个月，二年
    c、六个月，一年
    d、六个月，二年

89、某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（gb 2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（ ）措施。
    a、重新包装上市
    b、内部食堂使用
    c、无害化处理、销毁
    d、作为原料生产其他品类产品

90、（ ）对食品标签、说明书的内容负责。
    a、监管部门
    b、行业协会
    c、生产经营者
    d、消费者

91、根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（ ）。
    a、企业可再次申请复检
    b、复检结论为最终检验结论
    c、初检机构可申请复检
    d、监管部门可提出复检要求

92、食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（ ）。
    a、进行责任约谈
    b、将案件移送公安机关
    c、处以五千元以上五万元以下罚款
    d、予以严重警告

93、用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以（ ）。
    a、没收违法所得
    b、没收违法生产的食品
    c、没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品
    d、以上都对

94、食品生产企业在一年内（ ）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
    a、出现一次
    b、累计两次
    c、累计三次
    d、以上都不对

95、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（ ）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。
    a、二年
    b、三年
    c、五年
    d、终身

96、《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（ ）责任制，先行赔付，不得推诿。
    a、直接
    b、间接
    c、主体
    d、首负

97、食品添加剂的使用，应当符合（ ）的要求。
    a、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（gb 2760）
    b、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（gb 2761）
    c、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（gb 2762）
    d、《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（gb 2763）

98、预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（ ）顺序一一排列。
    a、加入量递减
    b、加入量递增
    c、营养价值
    d、添加顺序

99、餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（ ）个工作日前，向原发证部门提出申请。
    a、10
    b、20
    c、30
    d、40

100、餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（ ）。
    a、营业执照
    b、酒类流通许可证
    c、食品经营许可证
    d、税务登记证

101、产品质量法所说的产品是指经过加工、制作，用于销售的产品。但不包括以下（ ）产品。
    a、建设工程
    b、军用产品
    c、餐饮服务
    d、鲜活水产品

102、《中华人民共和国产品质量法》第十五条规定，抽查的样品应当在（ ）的待销产品中随机抽取。
    a、市场上
    b、生产线上
    c、或者原料库内
    d、或者企业成品仓库内

103、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为（ ）和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
    a、防腐
    b、保鲜
    c、掩盖
    d、增加质量

104、在下列（ ）情况下可以使用食品添加剂。
    a、保持或提高食品本身的营养价值
    b、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
    c、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
    d、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏

105、预包装食品营养标签中的核心营养素不包括（ ）。
    a、蛋白质
    b、钠
    c、微量元素
    d、有机酸

106、gb28050标准（附录d）能量和营养成分功能声称标准用语规定：锌的比较声称，可以用（ ）。
    a、锌是儿童生长发育的必需元素
    b、锌有助于改善食欲
    c、锌有助于皮肤健康
    d、锌有助于小孩增高

107、食品添加剂使用应符合（ ）要求。
    a、不应对人体产生任何健康危害
    b、不应掩盖食品腐败变质
    c、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
    d、不应降低食品本身的营养价值，且在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

108、刑法第一百四十四条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上（ ），并处罚金或者没收财产。
    a、有期徒刑
    b、无期徒刑
    c、死刑
    d、剥夺政治权力

109、行政责任，表现为行政处罚，包括（ ）。
    a、行政拘留
    b、行政罚款
    c、吊销营业执照
    d、责令停止营业

110、根据严厉程度把法律责任区分为（ ）。
    a、刑事责任
    b、行政责任
    c、民事责任
    d、合作责任

111、无公害农产品产地应当符合（ ）条件。
    a、产地环境符合无公害农产品产地环境的标准要求
    b、区域范围明确
    c、具备一定的生产规模
    d、申请单位必须是人民政府

112、申请地理标志登记的一般要具备以下（ ）条件。
    a、地理标志产品的称谓由地理区域名称和农产品通用名称构成
    b、产品具有独特的品质特性或者特定的生产方式
    c、产品品质和特色主要取决于独特的自然生态环境和人文历史因素
    d、产品有限定的生产区域范围和产地环境、产品质量符合国家强制性技术规范要求

113、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的（ ）等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。
    a、农药
    b、化肥
    c、激素
    d、抗生素

114、保健食品注册与备案工作应当遵循（ ）、便民、高效的原则。
    a、科学
    b、公正
    c、公开
    d、快捷

115、食品经营许可应当遵循依法、（ ）、便民、高效的原则。
    a、快捷
    b、公平
    c、公正
    d、公开

116、作业指导书是检验机构运行全部工作真实性记录。主要包括：（ ）、检验报告等。
    a、质量管理记录
    b、质量手册的运行记录
    c、程序文件的执行记录
    d、各类质量记录表

117、实验室资质认定特点是（ ）。
    a、强制实行
    b、依法申请
    c、专家评审
    d、政府认可

118、有下列哪些情形（ ），就要进行食品安全风险评估。
    a、发现新的可能危害食品安全因素的
    b、为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的
    c、为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的
    d、通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的

119、下列哪些说法是正确的（ ）。
    a、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制
    b、食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责
    c、食品检验报告应当加盖食品检验机构公章
    d、食品检验报告无需检验人的签名或者盖章

120、餐饮服务是指通过（ ）等方式，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。
    a、即时制作加工
    b、商业销售
    c、服务性劳动
    d、自产自销

121、农产品安全标志是指国家有关部门制定并发布，加施于获得特定质量认证农产品的证明标识，包括（ ）。
    a、无公害农产品标志
    b、绿色食品标志
    c、名牌农产品
    d、有机食品的标志

122、我国食品安全法规定，企业没有获得（ ），就不得从事食品生产与经营活动。
    a、食品生产许可证
    b、食品经营许可证
    c、食品流通许可证
    d、中央厨房许可证

123、食品安全风险评估专家委员会一般包括（ ）方面的专家。
    a、医学
    b、农业
    c、食品
    d、营养

124、下面关于产品标识标注规定的表述，正确的有（ ）。
    a、限期使用的产品，应当在显著位置清晰标明生产日期和安全使用期或失效日期
    b、应有中文标明产品名称
    c、应有中文标明生产厂厂名厂址
    d、使用不当，容易造成产品本身损坏或者危及人身财产安全的，应有警示标志或中文警示说明

125、在食品产品标准中，检验分类为（ ）。
    a、全项检验
    b、单项检验
    c、出厂检验
    d、型式检验

126、选择技术要素的三个原则是（ ）。
    a、目的性原则
    b、性能特性原则
    c、可证实性原则
    d、通行性原则

127、在列项的各项之前应使用列项符号包括（ ）等。
    a、句号
    b、破折号
    c、圆点
    d、括号

128、资料性要素是指（ ）的要素。
    a、提供标准附加信息
    b、标示标准
    c、介绍标准
    d、封面

129、食品标准与法规课程主要内容由标准、测量（计量）和（ ）等4个关键部分组成。
    a、质量（安全）
    b、监管
    c、控制
    d、合格评定

130、制定标准的目的主要是保证（ ）的质量与安全，减少浪费，提质增效。
    a、产品
    b、过程和服务
    c、保护人类健康或安全
    d、保护动植物健康或安全

131、制定技术法规的目的是为了（ ）等来维护公共利益。
    a、保护国家安全
    b、防止欺诈行为，保护消费者的权益
    c、保护人类健康或安全
    d、保护动植物健康或安全和保护环境

132、标准化工作的主要任务（ ）。
    a、制定标准
    b、组织实施标准
    c、对标准的制定、实施进行监督。
    d、标准化过程

133、餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括（ ）。
    a、持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求
    b、建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任
    c、组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为
    d、组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员

134、我国食品安全法规定，禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（ ）。
    a、病死的
    b、毒死的
    c、死因不明的
    d、未经检验或者检疫不合格的

135、食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施（ ）。
    a、进入生产经营场所实施现场检查
    b、对生产经营的食品等进行抽样检验
    c、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
    d、查封违法从事生产经营活动的场所

136、不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（ ）。
    a、食品添加剂
    b、餐饮具
    c、有毒物品
    d、有害物品

137、预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成？（ ）
    a、净含量
    b、数字
    c、法定计量单位
    d、成分

138、在中华人民共和国境内从事（ ）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。
    a、食品生产和加工
    b、食品添加剂的生产
    c、食品的贮存和运输
    d、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品

139、食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（ ）
    a、制定严于食品安全国家标准、行业标准或者地方标准的企业标准
    b、建立食品安全追溯体系
    c、参加食品安全责任保险
    d、实施危害分析与关键控制点体系

140、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业发现其生产的食品出现（ ）的情况，应当立即停止生产，实施食品召回。
    a、不符合食品安全标准
    b、技术明显落后于业界水平
    c、有证据证明可能危害人体健康
    d、食品严重滞销

141、预包装食品营养标签强制标示的内容包括（ ）。
    a、能量
    b、核心营养素含量值
    c、核心营养素占营养素参考值的百分比
    d、维生素

142、标准化法规定制定国家强制性标准的范围是（ ）。
    a、保障人身健康和生命财产安全
    b、国家安全
    c、生态环境安全
    d、满足经济社会管理基本需要

143、制定标准应当在科学技术研究成果和社会实践经验的基础上，深入调查论证，广泛征求意见，保证标准的“三性”是（ ）。
    a、科学性
    b、规范性
    c、时效性
    d、公正性

144、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（ ）从事生产活动。
    a、法律
    b、法规
    c、客户要求
    d、食品安全标准

145、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以（ ）。
    a、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染
    b、避免食品接触不洁物
    c、防止原料与成品交叉污染
    d、避免食品接触有毒物

146、根据《中华人民共和国食品安全法》，禁止生产下列食品、食品添加剂、食品相关产品（ ）。
    a、用非食品原料生产的食品
    b、超范围、超限量使用食品添加剂的食品
    c、添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品
    d、用回收食品作为原料生产的食品

147、食品生产企业不得生产（ ）等含量超过食品安全标准限量的食品。
    a、重金属
    b、农药残留
    c、兽药残留
    d、致病菌

148、根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（ ）。
    a、名称、规格、净含量、生产日期
    b、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
    c、生产者的名称、地址、k8凯发的联系方式
    d、食品检验方法

149、下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（ ）。
    a、三聚氰胺
    b、罂粟壳
    c、酸性橙（金黄粉）
    d、柠檬黄

150、nrv%指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（nrv）的百分比。

151、食品营养强化剂是为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。对于任何人群都可以随时随地的添加，并通过各种手段向消费者宣传其作用。

152、国家监督抽查分为定期实施的国家监督抽查和不定期实施的国家监督专项抽查两种，其组织实施应按照《国家产品质量监督抽查目录》和《国家产品质量监督抽查实施规范（2010年版）》的规定执行。

153、食品用香料包括天然香料、天然等同香料和人造香料三种。

154、标准化的方法原理不是孤立存在的、独立地起作用的，他们相互之间不仅有着密切的联系，而且在实际应用中又是相互渗透、相互依存的，形成一个有机整体，综合反映了标准化活动的规律。

155、计量认证的法律依据是《中华人民共和国计量法》 第二十二条。

156、营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。

157、食用农产品的质量安全监督管理由农业农村部负责，并应当严格按照《农产品质量安全法》的规定。

158、《产品质量法》第四十六条规定，本法所称缺陷，是指产品存在危及人身、他人财产安全的不合格危险；产品有保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的，是指不符合该标准。

159、食品经营者采购食品，不应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

160、有些食品添加剂虽然成分并不明确，但行业内很多企业都在使用，且效果很好，也可以使用。

161、gb28050标准（附录d）能量和营养成分功能声称标准用语规定：每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康。

162、gb28050标准（附录d）能量和营养成分功能声称标准用语规定：碘是甲状腺发挥正常功能的元素。

163、gb28050标准（附录d）能量和营养成分功能声称标准用语规定：成人一日膳食中胆固醇摄入总量不宜超过300 mg。

164、营养标签中的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

165、食部是指预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。

166、同一预包装内含有多件同种类的预包装食品时，净含量和规格均可以有如下标示形式：净含量（或净含量/规格）： 40 克×5，对吗？

167、食品标签是指食品包装上的文字，图形，符号及一切说明物。

168、食品刑事责任规定在我国刑法中，由第143条规定的生产、销售不符合安全标准的食品罪，第144条规定的生产、销售有毒、有害食品罪加以调整。

169、绿色食品的标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和菇蕾。标志图形为正圆形，意为保护、无公害。

170、实质等同是指如某个新申报的食品原料与食品或者已公布的新食品原料在种属、来源、生物学特征、主要成分、食用部位、使用量、使用范围和应用人群等方面相同，所采用工艺和质量要求基本一致，可以视为它们是同等安全的，具有实质等同性。

171、生产或者使用未经安全性评估的新食品原料的，按照《食品安全法》的有关规定处理。

172、食品经营许可证分为正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。

173、食品经营许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效、快速的原则。

174、检验机构的质量记录属于证实性文件。

175、作业指导书是检验机构运行全部工作真实性记录。

176、程序文件是规定检验机构质量活动方法和要求的文件，是质量手册的支持性文件，其重要性高于质量手册。

177、检验检测机构：依法成立，依据相关标准或者技术规范，利用仪器设备、环境设施等技术条件和专业技能，对产品或者法律法规规定的特定对象进行检验检测的专业技术组织。

178、无论是政府官方检验检测机构，还是第三方的检验检测机构，其实验室资质评审准则的要求都是一样的。资质认定的有效期为10年。

179、目前国家对食品资质认定采用a b模式。a 指的是国家认证认可监督管理委员会《检验检测机构资质认定评审准则》资质认定的基础。b 指的是国家食品药品监督管理总局和国家认证认可监督管理委员会《食品检验机构资质认定条件》和 《食品检验机构资质认定管理办法》，资质认定的条件。也就是说，a、b均达到要求的，才能通过食品检验检测机构的资质认定。

180、《食品检验机构资质认定管理办法》（国家质检总局2015年第165号总局令）替代了2010年8月5日国家质量监督检验检疫总局令第131号，自2015年10月1日起施行。

181、国家认监委《检验检测机构资质认定评审准则》及释义和《检验检测机构资质认定评审员管理要求》（国认实〔2016〕33号）。这个评审准则是仅适用于食品检验检测机构。

182、资质认定是国家认证认可监督管理委员会和省级质量技术监督部门依据有关法律法规和标准、技术规范的规定，对检验检测机构的基本条件和技术能力是否符合法定要求实施的评价许可。

183、cma新的含义是中国检验机构和实验室强制性认可（china inspection body and laboratory mandatory approval）

184、营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

185、预包装食品可以免除标示保质期的产品主要包括酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖、味精和鸡精以及辛辣调味品。

186、计量工作的四个特点是一致性，准确性，溯源性和法制性，其中准确性是计量的基本特点，是计量科学的命脉和统一性的基础，也是计量技术工作的核心。

187、标准物质是指具有一种或多种准确的特性值，用于校准计量器具，评价测量方法或给材料赋值，并附有经批准的鉴定机构发给证书的物质或材料。

188、绿色食品的安全性高于有机食品的安全性。

189、凡无检定证书的计量器具，不得在工作岗位上使用（教学除外）。

190、计量认证分为两级实施。一是国家级；二是省级。国家的水平高于省级，且出具的公证数据大法律效力，国家级也比省级要高。

191、食品保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

192、预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品，但不包括高度白酒和红茶。

193、食品安全指食品无毒、无害，人可以食用或者饮用的预包装食品，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

194、食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

195、食品安全法第十二条规定，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

196、食品安全法的立法宗旨是为了保证食品安全，有效打击食品安全犯罪行为。

197、供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守《中华人民共和国食品安全法》的规定。

198、国家对食品生产经营实行许可制度，但是销售食用农产品，不需要取得许可。

199、保健食品适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

200、出口食品不属于《食品安全法》调整范围。

201、劣质产品指其标明的成份的含量与法律规定的标准不符，与实际不符或已超过有效使用期限的产品。

202、产品（包括进口产品）标识应当使用中文，对产品名称、厂名、厂址、规格、等级、含量、警示说明等标识应当使用中文而未用中文标注的产品，应当依法责令产品的生产者、销售者改正。

203、国家监督抽查的产品，地方不得另行重复抽查；上级监督抽查的产品，下级不得另行重复抽查。

204、《中华人民共和国产品质量法》第十五条规定，国家对产品质量实行以监督抽查为主要方式的监督检查制度，对可能危及人体健康和人身财产安全的产品、影响国计民生的重要工业产品以及消费者、有关组织反映产品质量有问题的产品进行抽查。

205、产品质量法共分6章74条，从1996年9月1日起开始施行。

206、我国质量法规体系是由法律、法规和规章三个层级构成。

207、未经加工的天然形成的产品（如石油、原煤、天然气等）不适用产品质量法的规定。

208、初级农产品（指种植业、畜牧业、渔业产品等，例如小麦、鱼等）也适用产品质量法的规定。

209、建设工程不适用产品质量法的规定，但建设工使用的建筑材料、建筑构配件和设备，适用产品质量法的规定。

210、产品质量法所说产品是指经过加工、制作，用于消费的产品。

211、推荐性国家标准的代号为“gb/t”。

212、标准就是法规，一经批准、发布，必须严格执行。

213、gb/t1.1—2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构与编写是我国各行各业编写标准时共同遵守的基础标准。常常称为：制定标准的标准。

214、政府主导制定的标准侧重于保基本，市场自主制定的标准侧重于提高竞争力。团体标准是团体成员之间为了竞争而制定的企业标准。

215、政府主导制定的标准包括国家标准和地方标准、推荐性行业标准、推荐性团体标准。

216、标准化的主要任务是制定标准、组织实施标准和对标准的制定、实施进行监督。其中最重要的任务是制定标准。

217、过程是一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动。

218、公标准是动用公共资源制定的标准，其宗旨是维护公共秩序，保护公共利益，为全社会服务。

219、国家强制性标准的代号是“gb”。

220、itu——国际电信联盟的英文缩写。

221、冶炼技术标准、活字印刷术标准和“车同轨、书同文、行同伦”是我国古代标准和标准化实施的典范。

222、iso——国际标准化组织的英文缩写。

223、习近平总书记提出的“四个最严”要求是：最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚和最严肃的问责。

224、本课程使用的教材是由张建新主编的农业农村部“十三五”规划教材《食品标准与技术法规》，中国农业出版社出版。

225、标准化不是一个孤立的事物，而是一个活动过程，主要任务是制定（修订）标准、研究标准、组织实施标准和对标准的实施进行监督。

226、标准是指通过标准化活动，按照规定的程序经协商一致制定，为各种活动或其结果提供规则、指南或特性，供共同使用和重复使用的一种特殊文件。

227、当推荐性标准被使用者声明其产品符合某项标准时，推荐性标准可以转化为强制性标准。

228、食品标准与法规研究是一个复杂的体系，主要涉及法学和标准化学两大领域及其交叉领域。

229、统一是标准的本质特性。

230、合格评定是指与产品、过程、体系、人员或机构有关的规定要求得到满足的证实。

231、餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。

232、餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。

233、任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

234、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

235、转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。

236、餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误 后签字或者盖章。

237、餐饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超 市采购，在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。

238、食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。

239、天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。

240、“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

241、集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。

242、为勤俭节约，餐饮服务提供者可以重复使用火锅底料。

243、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物品。（ ）

244、某酒厂新生产一批配制酒，可以在标签上标示为“通络活血酒”。（ ）

245、对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（nrv）的百分比。（ ）

246、团体标准是依法成立的社会团体为满足市场和创新需要，协调相关市场主体共同制定的标准。

247、新修订的标准化法所称标准（含标准样品），是指农业、工业、服务业以及社会事业等领域需要统一的技术要求。

248、为满足地方自然条件、风俗习惯等特殊技术要求，可以制定地方标准和行业标准。

249、强制性标准文本应当免费向社会公开。

250、推荐性国家标准、行业标准、地方标准、团体标准、企业标准的技术要求不得低于强制性国家标准的相关技术要求。

251、对满足基础通用、与强制性国家标准配套、对各有关行业起引领作用等需要的技术要求，可以制定推荐性国家标准。

252、标准化工作的监督、管理人员滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

253、食品生产企业对其生产食品的安全负责。（ ）

254、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（ ）

255、食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。（ ）

256、可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（ ）

257、食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（ ）

258、食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。（ ）

259、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。（ ）

260、食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。（ ）

261、食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。（ ）

262、某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2019年1月10日，根据销售需要，产品可以在2020年3月6日出库时标注当天为生产日期。（ ）

263、禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无标签没有强制要求。（ ）

264、生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。（ ）

265、食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（ ）

266、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。（ ）

267、某糕点生产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售。（ ）

268、食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施。（ ）

269、某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。（ ）

270、对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。（ ）

271、食品生产企业应委托符合《中华人民共和国食品安全法》规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验，不可自行进行检验。（ ）

272、食品生产企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。（ ）

273、为应对食品安全监督管理部门对食品安全事故的调查处理，某食品生产企业用编造好的记录替代了原始记录。（ ）

274、根据《中华人民共和国食品安全法》，任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。（ ）

275、任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。（ ）

276、某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业在2020年可以重新申请食品生产许可。（ ）

277、王某因食品安全犯罪被判处有期徒刑，其五年后可从事食品生产管理工作，也可担任食品生产企业食品安全管理人员。（ ）

278、某酸奶生产企业接到消费者赔偿要求，经分析可能是经营环节保存不当造成酸奶变质。该生产企业可不先行赔付，要求消费者直接向销售该酸奶的超市索赔。（ ）

279、根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（gb 14881-2013），分隔是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，并不需要通过设置物理阻断的方式进行隔离。（ ）

280、李某新办一面粉生产企业，可借用他人的食品生产许可证进行生产。（ ）

281、食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。（ ）

282、预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。（ ）

283、预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。（ ）

284、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。

285、网络餐饮服务第三方平台提供者设立从事网络餐饮服务分支机构的，应当在设立后30个工作日向所在地食品安全监管部门备案。