中国大学mooc食品理化检验试题及答案-k8凯发

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1 食品相对密度、折光率、比体积等的检测

1.1食品相对密度的检测随堂测验

1、相对密度有无单位（ ）
    a、有，g/ml
    b、无
    c、有，mg/ml
    d、有，g/l

2、本节要学习的知识点是（ ）
    a、密度
    b、重量
    c、折光率
    d、比体积

3、测定相对密度的仪器有（ ）
    a、蛋白测定仪
    b、比重计
    c、手持折光计
    d、压力表

4、密度瓶法测定的是样品的（ ）
    a、密度
    b、相对密度
    c、重量
    d、质量

5、测定食品相对密度的国家标准是（ ）
    a、gb5009.2-2016
    b、gb5009.2-2017
    c、gb5009.2-2008
    d、gb5009.2-2010

6、相对密度可以判定（ ）
    a、牛乳是否掺水
    b、面包是否合格
    c、牛乳的折光率
    d、食品的重量

7、比重计法是gb测定食品相对密度的（ ）
    a、第三方法
    b、第三方法
    c、第二方法
    d、第四方法

8、密度瓶法的校准温度是（ ）
    a、25℃
    b、20℃
    c、30℃
    d、15℃

9、比重计法测定相对密度的原理（ ）
    a、郎伯比尔定律
    b、阿基米德原理
    c、酸碱反应
    d、氧化还原反应

10、可以大致判断乳制品中可溶性固形物的多少的是（ ）
    a、乳稠计
    b、酒精计
    c、密度天平
    d、密度瓶