01: 绪论1.1 营养学导论随堂测验1、营养学是指研究人体如何获取和利用食物中的养分来维持我们机体的健康的规律和机制，并采取具体的措施促进人类健康，提高生命质量的一门科学。此定义不涉及下面哪些因素？（ ）
a、食物
b、饮食
c、人体健康
d、环境
2、我国古代最早体现膳食平衡理念的文献为（ ）。
a、圣经
b、黄帝内经素问
c、食疗本草
d、本草纲目
3、现代营养学开端的标志事件为（ ）。
a、维生素的发现
b、美国营养学会的成立
c、本草纲目的撰写
d、法国化学革命出现
4、现代营养学开始的时间是（ ）。
a、公元前400年
b、1785年
c、1885年
d、1985年
5、我国第一版《食物成分表》的时间是（ ）年。
a、1952
b、1958
c、1963
d、1981
1.3 营养与健康二：各类食物的营养价值与平衡膳食随堂测验1、下面哪项不属于营养素的营养作用范畴（ ）？
a、构成机体组织
b、调节生理代谢
c、提供能量
d、调控基因表达
2、目前营养素分类为下面几大类？（ ）
a、5
b、6
c、7
d、以上都不对
3、下面哪项属于能量营养素（ ）？
a、蛋白质和钙
b、油脂和碳水化合物
c、油脂和维生素
d、碳水化合物和维生素
4、下面哪项为纯热能食物（ ）?
a、植物油
b、白糖
c、食盐
d、碳水化合物
5、食物营养价值的评价不考虑（ ）。
a、营养素的溶解
b、营养素含量
c、营养素种类
d、营养素配比
1.5 合理营养，平衡膳食实践应用随堂测验1、1.人体每日三餐能量分配比，下面哪项适宜?（ ）
a、a 2:4:4 .
b、b. 4:4:2
c、c. 3:4:3
d、d. 3:3:4
2、2. 每克糖类营养素产生的能量为（ ）kcal
a、a. 4 kcal/g
b、b.9 kcal/g
c、c. 16 kcal/g
d、d. 36 kcal/g
3、3.每克脂肪和蛋白质营养素产生的能量为（ ）
a、a. 4 kcal/g和 9 kcal/g
b、b.9 kcal/g和 4 kcal/g
c、c. 9 kcal/g和16 kcal/g
d、d. 16 kcal/g 和9 kcal/g
4、4.实践中如何实现脂肪酸营养均衡 ?( ）
a、a. 实践中几种食用油搭配食用
b、b.选用三种脂肪酸比例适当的调和油
c、c.买小瓶包装食用油，保证经常食用到不同的食用油。
d、d. 如果家里买油总是大包装，可常备一些营养健康油，如核桃、亚麻籽油，做凉菜时用。
5、4、富含优质蛋白的食物包含下面哪些？（ ）。
a、a.谷类食物
b、b.肉类食物
c、c.奶类食物
d、d大豆类食物
单元测试- 绪论1、分子营养学与下面哪项无关（ ）？
a、分子营养学教材的出版
b、发现了更多的植物化学物对健康有益
c、营养与环境中的化学物有关
d、营养素与基因的表达有关系
2、新营养学定义中涉及的领域范畴有（ ）。
a、生物学
b、社会学
c、环境科学
d、以上全部
3、目前我国的营养现状突出的问题是（ ）。
a、营养缺乏
b、营养过剩
c、慢性病发病率迅速增加
d、营养知识普及不够
4、我国最早的中国居民膳食指南发布时间是（ ）年。
a、1957
b、1987
c、1997
d、2007
5、公共营养学形成的基础是（ ）。
a、大量化学元素的发现
b、大量维生素的发现
c、二战期间美国政府的食物的配备制度
d、who和fao 的共同努力
6、谷类食物的营养特点是（ ）。
a、含丰富的蛋白质
b、含丰富的矿物质
c、含丰富的维生素
d、含丰富的碳水化合物和维生素
7、下面哪个食物蛋白质可作为参考蛋白（ ）？
a、鱼肉蛋白
b、鸡蛋蛋白
c、谷类蛋白
d、大豆蛋白
8、水果蔬菜的营养特点是可提供丰富的（ ）。
a、水分
b、维生素a
c、维生素c
d、钙
9、钙的最好来源食物是（ ）。
a、坚果
b、大豆
c、乳类
d、肉类
10、谷类食物不宜精加工的原因是（ ）。
a、谷类食物中营养素含量少，加工中会损失，导致营养素更少了
b、谷类食物中含易氧化的营养素，加工中加剧氧化，导致损失
c、谷类食物加工磨粉，破坏了营养素
d、谷类食物营养素分布在糊粉层中，加工中易丢失
11、有关鸡蛋营养价值的描述，不正确的是（ ）。
a、鸡蛋蛋白质为参考蛋白，因此营养价值高
b、鸡蛋中胆固醇含量较高，因此营养价值较低
c、鸡蛋营养素全面，因此营养价值高
d、鸡蛋蛋黄营养价值比鸡蛋蛋白高
12、下面哪项关于鱼的营养价值高的描述不正确（ ）？
a、大鱼高于小鱼
b、深海鱼营养高于淡水鱼
c、鱼肉蛋白质易消化吸收
d、鱼的脂肪多不饱和脂肪酸含量高
13、有关营养素的作用，下面那项描述是正确的（ ）。
a、营养素是机体组织的组成成分，同时提供人体可利用的能量
b、营养素可为人体提供可利用的能量，同时调节人体代谢反应
c、营养素的营养体现为：是机体组织的组成成分、为机体提供生命活动所需能量、具有调节机体的生理生化反应
d、以上都不对
14、我国古代提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的养生理念体与下面哪项理念更一致（ ）。
a、食物多样，膳食平衡
b、食物酸碱平衡
c、药食同源
d、阴阳平衡
15、建立健康的膳食模式，下面哪项（ ）不应采纳。
a、食物多样
b、动物性食物为主
c、谷类为主
d、多吃果蔬
16、四大类膳食模式中，（ ）模式比较好。
a、东方型膳食模式
b、西方型膳食模式
c、日本型膳食模式
d、地中海型膳食模式
17、目前我国居民膳食营养中存在的问题可能是（ ）。
a、已转变为西方型膳食模式
b、正在向西方型膳食模式转变
c、正在向日本型膳食模式转变
d、仍是传统的东方型膳食模式
18、每克糖类营养素产生的能量为（ ）。
a、4 kcal/g
b、9 kcal/g
c、16 kcal/g
d、36 kcal/g
19、日本型膳食模式的特点包括（ ）。
a、动物性、植物性食物组成较均衡
b、有较多的海产品
c、丰富的蔬菜水果
d、食品加工方式以烧烤为多
20、中国居民膳食营养素参考摄入量（dris)的主要内涵包括下面哪些内容（ ）。
a、是指导群体和个体人群膳食营养素参考摄入量的指标
b、是预防营养缺乏的膳食营养素参考摄入量指标
c、是预防慢性病发生的膳食营养素摄入量指标
d、是预防膳食营养素摄入过量的指标
21、富含优质蛋白的食物包含（ ）。
a、谷类食物
b、肉类食物
c、奶类食物
d、大豆类食物
22、脂肪酸营养均衡实践中如何实现（ ）。
a、实践中几种食用油搭配食用
b、选用三种脂肪酸比例适当的调和油
c、买小瓶包装食用油，保证经常食用到不同的食用油
d、如果家里买油总是大包装，可常备一些营养健康油，如核桃、亚麻籽油，做凉菜时用
单元作业-绪论1、题目：你对本课程学习有何预期和建议？你希望获得哪方面的知识和能力？
02 ：不同生理条件人群的营养2.2孕妇营养（下）随堂测验1、孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，容易导致（ ）
a、缺乏维生素b12
b、缺乏功能性铁
c、生理性贫血
d、缺乏叶酸
2、孕晚期孕妇膳食能量应在非孕阶段每天增加（ ）kcal
a、150
b、250
c、350
d、450
3、孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重应该为（ ）
a、6-7kg
b、7-11.5kg
c、11.5-16kg
d、12-18kg
4、《中国居民膳食指南》建议孕中期膳食蛋白质的rni增加值为（ ）
a、5g
b、10g
c、15g
d、20g
5、孕妇（ ）营养状况与早产、胎儿宫内发育迟缓及婴儿低出生体重有关。
a、钙
b、铁
c、维生素a
d、维生素d
6、孕中晚期钙的摄入量为（ ）。
a、800mg
b、1000mg
c、1200mg
d、1400mg
7、孕妇在孕晚期膳食铁的需要量为（ ）。
a、20g
b、25g
c、29g
d、36g
8、为预防酮症酸中毒对胎儿的危害，孕妇在孕早期每天必须摄取至少（ ）碳水化合物。
a、100g
b、130g
c、180g
d、250g
9、孕前期准妈妈们在营养、心理、身体等方面需要注意并应该做到以下哪几条（ ）？
a、调整孕前体重至适宜和正常水平
b、孕前至少三个月开始补充叶酸
c、常吃含铁丰富的食物，选用碘盐
d、禁烟酒，保持健康生活方式
10、应对早孕反应，可尝试下列哪些饮食措施（ ）
a、早晨可进食流质易消化食物如米粥、牛奶
b、避免油炸及油腻食物和甜品
c、可食用食糖、蜂蜜等含简单碳水化合物的食物
d、少食多餐、想吃就吃
11、中国居民膳食指南推荐孕期膳食应该（ ）
a、补充叶酸，常吃含铁丰富的食物，选用碘盐
b、孕吐严重者，可少量多餐，保证摄入含必要量碳水化合物的食物
c、孕中晚期适量增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入
d、不要忌口，想吃就吃
12、预防出生缺陷，孕前期科学补充叶酸是关键，多吃绿叶类蔬菜和动物肝脏就可以做到叶酸的足量补充。
13、碘参与甲状腺激素的合成，对胎儿智力和体格发育极为重要，因此孕前期准妈妈们平时膳食要选用碘盐。
14、孕期蛋白质的补充可以降低孕期高血压、妊高症和先兆子痫的风险。
15、孕期应适当运动，保持适宜增重。
2.4 乳母营养（下）随堂测验1、乳母每日能量摄入量在非孕成年女性基础上，应增加（ ）kcal
a、200
b、300
c、400
d、500
2、乳母膳食钙的推荐摄入量为（ ）
a、600mg
b、800mg
c、1000mg
d、1200mg
3、乳母膳食蛋白质推荐摄入量在非孕成年女性基础上每日应增加（ ）
a、15g
b、20g
c、25g
d、30g
4、乳母每天需增加碘（ ）μg。
a、100
b、120
c、150
d、200
5、产妇体内激素水平在产后会急剧变化，急剧升高的是（ ）
a、雌激素
b、孕激素
c、胎盘生乳素
d、催乳素
6、产褥期第一周产妇饮食应关注的基本要点是（ ）
a、恶露清理、胃肠道修复
b、调和胃肠道功能、促进子宫收缩复原
c、增加营养、喝催乳汤
d、大补特补，促进泌乳
7、初乳含有丰富的抗体，尤其分泌免疫球蛋白（ ）最多
a、a
b、d
c、e
d、m
2.6婴幼儿营养（中），2.7 婴幼儿营养（下）随堂测验1、1、 婴儿期较易缺乏的无机盐为（ ）。
a、a. 钙、铁
b、b. 铁、锌
c、c 铁、碘
d、d 以上全部
2、2、正常新生儿有足够的储备铁，可满足（ ）个月的需要。
a、a. 2-3个月
b、b. 3-4个月
c、c. 4- 6个月
d、d .6-8个月
3、3、婴儿生长发育6个月时，身高体重指标应达到（ ）。
a、a. 体重3kg 左右，身长50cm
b、b. 体重6kg 左右，身长60cm
c、c. 体重8kg 左右，身长65cm
d、d. 体重10kg 左右，身长75cm
4、4、婴幼儿重要的能量消耗体现在（ ）。
a、a 基础代谢消耗
b、b 消化食物
c、c 正常活动
d、d 生长发育
5、5、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（ ）。
a、a 氮平衡
b、b 负氮平衡
c、c 排除足够的尿素氮
d、d 正氮平衡
6、6、婴儿食欲低下，发育迟缓可能是缺乏（ ）引起的。
a、a 锌
b、b 硒
c、c 铁
d、d 钙
7、7、婴幼儿佝偻病和下面哪个维生素缺乏有关（ ）。
a、a 维生素a
b、b 维生素c
c、c 维生素d
d、d 硫胺素
8、8、婴幼儿生长发育过程中对矿物质营养素（ ）的需求最大。
a、a．钙
b、b．铁
c、c．锌
d、d．铜
9、9、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应是为 （ ）。
a、a. 蛋类
b、b. 谷类
c、c. 豆类
d、d. 肉类
10、10、婴幼儿常见的营养缺乏症不包括（ ）。
a、a. 佝偻病
b、b. 缺铁性贫血
c、c. 锌缺乏症
d、d. 神经管组织畸形
2.8 学龄前儿童营养随堂测验1、下面哪项不是学龄前儿童膳食中存在的主要问题（ ）？
a、进餐时注意力分散
b、不专心用餐
c、偏食、挑食
d、用餐摄入过量
2、学龄前儿童生长发育特点不包括（ ）。
a、身体发育稳步增加
b、消化系统基本发育完成
c、乳牙尚未出齐
d、脑细胞数量发育完成
3、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占到 （ ）。
a、1/2
b、1/3
c、1/4
d、2/3
4、学龄前儿童膳食中脂肪适宜摄入量占总能量的比例是 （ ）。
a、35%-40%
b、30%-35%
c、25%-30%
d、15%-20%
5、学龄前儿童矿物质营养中，哪个营养素不是重点关注的 （ ）？
a、铜
b、铁
c、锌
d、钙
6、学龄前儿童膳食中应注意控制下面哪项习惯的形成（ ）？
a、清淡饮食
b、规律就餐
c、零食可满足需要
d、不挑食，不偏食
7、学龄前儿童膳食搭配中不可考虑下面哪项食物（ ）？
a、油炸食物
b、乳制品
c、盐不超5g
d、丰富的水果蔬菜
2.9 学龄儿童和青少年营养随堂测验1、下面哪项是学龄儿童膳食中存在的主要问题（ ）？
a、a.进餐时注意力分散
b、b.不专心用餐
c、c.早餐摄入不足
d、d.用餐摄入过量
2、进入中学生的少年生长发育过程中突出的特点是（ ）。
a、身体发育稳步增加
b、消化系统和成人相近
c、性别出现明显差异
d、肥胖发生率明显升高
3、学龄儿童膳食中碳水化合物的适宜摄入量占总能量的比例是 （ ）。
a、35%-40%
b、40%-45%
c、50%-55%
d、50%-65%
4、为了满足10 -13 岁儿童生长发育的需要， 哪项矿物质营养素的摄入量高于成年人（ ）？
a、铜
b、铁
c、锌
d、钙
5、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是 （ ）。
a、铁
b、锌
c、硒
d、铜
2.10 老年人营养随堂测验1、人体衰老过程基础代谢率变化是（ ）。
a、基础代谢率下降
b、基础代谢率上升
c、基础代谢率与成年人相同
d、基础代谢率与年龄无关.仅为个体差异
2、2010-2012年全国营养调查结果显示我国老年人膳食摄入特点不包括哪项（ ）
a、蔬菜、水果、奶豆类食物的摄入量不足
b、食盐和油摄入量过高
c、维生素d、钙、锌等微量营养素的摄入水平不足
d、能量摄入水平偏高
3、老年人的代谢能力及功能减弱表现在（ ）。
a、合成代谢大于分解代谢
b、蛋白质合成能力差，蛋白质利用率低
c、脂肪的消化能力增加
d、耐糖能力增加
4、老年人主要器官组织的衰老表现不包括下列哪项（ ）
a、牙齿脱落、胃肠蠕动减慢、胃排空时间延长
b、肌肉萎缩、瘦体组织减少、体脂肪增加
c、肾小球数目增加，滤过率提高
d、骨质减少、关节退行性病变
5、老年人生理代谢变化特点为（ ）.。
a、机体免疫功能增强
b、对铁的吸收利用能力下降和造血功能减退
c、体内氧化损伤作用减轻
d、代谢能力及功能增强
6、老年人容易发生缺铁性贫血，主要原因不包括哪项（ ）。
a、铁的摄入不足
b、老年人对铁的吸收利用能力下降
c、蛋白质合成减少
d、体内铁丢失增加
7、以下具有维护心脏健康的营养素是（ ）。
a、铁
b、硒
c、维生素a
d、锌
8、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可能增加老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有( )。
a、豆油
b、花生油
c、葵花籽油
d、椰子油
9、下列哪项不是<<中国老年人民膳食指南>>推荐的核心内容（ ）
a、少量多餐细软，预防营养缺乏
b、主动足量饮水，积极户外运动
c、摄入充足食物，鼓励陪伴进餐
d、饮酒要限量，油脂要适量
10、中国营养学会推荐老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过( )。 a． 500ｍg b． 300ｍg c． 400ｍg d． 600ｍg
a、500ｍg
b、300ｍg
c、400ｍg
d、600ｍg
11、老年人饮食应注意（ ）。
a、蛋白足量且1/3～l/2的优质蛋白质
b、控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
c、植物油可多多摄入
d、总热能摄入不变
12、中国营养学会推荐的老年人每日食物推荐摄入量不正确的是（ ）。
a、谷类：200～250g
b、烹调用油30～40g
c、蔬菜300～450g
d、水果 200～300g
13、以下哪种营养素缺乏会导致老年人味觉失灵（ ）。 a． 铁 b．硒 c．铬 d．锌
a、铁
b、硒
c、铬
d、锌
14、补充下列哪种矿物质有利于防治动脉粥样硬化（ ）。 a． 铁 b．硒 c．铬 d．锌
a、铁
b、硒
c、铬
d、锌
15、下列哪种维生素有利于老年人肠道铁的吸收（ ）。 a. 维生素a b. 维生素c c. 维生素e d. 维生素b1
a、维生素a
b、维生素c
c、维生素e
d、维生素b1
16、老年人的食物烹调方法最好不采用的方法是（ ）。 a.炖 b. 熏烤 c. 煮 d.蒸
a、炖
b、熏烤
c、煮
d、蒸
17、老年人要合理选择和使用营养强化食品，但不包括（ ）。
a、强化维生素和矿物质的奶粉、麦片
b、人参
c、营养素补充剂
d、特殊医学用途配方食品
18、下列哪个不是预防老年贫血，提供人体造血的必需原料（ ）。
a、脂肪
b、铁
c、叶酸
d、维生素b12
19、适宜老年人的运动的抗阻运动方式是（ ）。
a、步行
b、拉弹力带
c、太极拳
d、瑜伽
20、延缓肌肉衰减的有效方法是（ ）.
a、减少摄入瘦肉、乳类、豆类等富含优质蛋白质的食物
b、少吃富含n-3多不饱和脂肪酸的海产品
c、进行有氧运动和适当的抗阻运动20-30分钟，每周≥3次
d、减少户外活动防止紫外线照射
单元测试-不同生理条件人群的营养1、孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，容易导致（ ）。
a、缺乏维生素b12
b、缺乏功能性铁
c、生理性贫血
d、缺乏叶酸
2、孕晚期孕妇膳食能量应在非孕阶段每天增加（ ）kcal。
a、150
b、250
c、350
d、450
3、孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重应该为（ ）。
a、6-7kg
b、7-11.5kg
c、11.5-16kg
d、12-18kg
4、《中国居民膳食指南》建议孕中期膳食蛋白质的rni增加值为（ ）。
a、5g
b、10g
c、15g
d、20g
5、孕妇（ ）营养状况与早产、胎儿宫内发育迟缓及婴儿低出生体重有关。
a、钙
b、铁
c、维生素a
d、维生素d
6、孕中晚期钙的摄入量为（ ）。
a、800mg
b、1000mg
c、1200mg
d、1400mg
7、孕妇在孕晚期膳食铁的需要量为（ ）。
a、20g
b、25g
c、29g
d、36g
8、为预防酮症酸中毒对胎儿的危害，孕妇在孕早期每天必须摄取至少（ ）碳水化合物。
a、100g
b、130g
c、180g
d、250g
9、下面哪项不是学龄前儿童膳食中存在的主要问题（ ）？
a、进餐时注意力分散
b、不专心用餐
c、偏食、挑食
d、用餐摄入过量
10、学龄前儿童生长发育特点不包括（ ）。
a、身体发育稳步增加
b、消化系统基本发育完成
c、乳牙尚未出齐
d、脑细胞数量发育完成
11、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占到 （ ）。
a、1/2
b、1/3
c、1/4
d、2/3
12、学龄前儿童膳食中脂肪适宜摄入量占总能量的比例是 （ ）。
a、35%-40%
b、30%-35%
c、25%-30%
d、15%-20%
13、学龄前儿童矿物质营养中，哪个营养素不是重点关注的 （ ）？
a、铜
b、铁
c、锌
d、钙
14、学龄前儿童膳食中应注意控制下面哪项习惯的形成（ ）？
a、清淡饮食
b、规律就餐
c、零食可满足需要
d、不挑食不偏食
15、进入中学生的少年生长发育过程中突出的特点是（ ）。
a、身体发育稳步增加
b、消化系统和成人相近
c、性别出现明显差异
d、肥胖发生率明显升高
16、学龄儿童膳食中碳水化合物的适宜摄入量占总能量的比例是 （ ）。
a、35%-40%
b、40%-45%
c、50%-55%
d、50%-65%
17、为了满足10 -13 岁儿童生长发育的需要， 哪项矿物质营养素的摄入量高于成年人（ ）？
a、铜
b、铁
c、锌
d、钙
18、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是 （ ）。
a、铁
b、锌
c、硒
d、铜
19、婴儿期较易缺乏的无机盐为（ ）。
a、钙、铁
b、铁、锌
c、铁、碘
d、以上全部
20、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应是为 （ ）。
a、蛋类
b、谷类
c、豆类
d、肉类
21、婴儿生长发育6个月时，身高体重指标应达到（ ）。
a、体重3kg 左右，身长1250px
b、体重6kg 左右，身长1500px
c、体重8kg 左右，身长1625px
d、体重10kg 左右，身长1875px
22、婴幼儿特殊的能量消耗是（ ）。
a、基础代谢
b、消化食物
c、正常活动
d、生长发育
23、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（ ）。
a、氮平衡
b、负氮平衡
c、排除足够的尿素氮
d、正氮平衡
24、婴儿食欲低下，发育迟缓可能是缺乏（ ）引起的。
a、锌
b、硒
c、铁
d、钙
25、婴幼儿佝偻病主要是由（ ）缺乏引起的。
a、维生素a
b、维生素c
c、维生素d和钙
d、硫胺素
26、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（ ）。
a、1～2个月
b、3～4个月
c、4～6个月
d、7～8个月
27、婴幼儿常见的营养缺乏症不包括（ ）。
a、佝偻病
b、缺铁性贫血
c、锌缺乏症
d、神经管组织畸形
28、人体衰老过程基础代谢率变化是（ ）。
a、基础代谢率下降
b、基础代谢率上升
c、基础代谢率与成年人相同
d、基础代谢率与年龄无关.仅为个体差异
e、基础代谢率下降与性别有关
29、2010-2012年全国营养调查结果显示我国老年人膳食摄入特点不包括哪项（ ）？
a、蔬菜、水果、奶豆类食物的摄入量不足
b、食盐和油摄入量过高
c、维生素d、钙、锌等微量营养素的摄入水平不足
d、能量摄入水平偏高
e、维生素a摄入水平相对较低
30、老年人的代谢能力及功能减弱表现在（ ）。
a、合成代谢大于分解代谢
b、蛋白质合成能力差，蛋白质利用率低
c、脂肪的消化能力增加
d、耐糖能力增加
e、不容易吸收利用果糖
31、老年人主要器官组织的衰老表现不包括下列哪项（ ）？
a、牙齿脱落、胃肠蠕动减慢、胃排空时间延长
b、感官反应迟缓、认知、判断能力降低
c、肌肉萎缩、瘦体组织减少、体脂肪增加
d、骨质减少、关节退行性病变
e、肾小球数目增加，滤过率提高
32、老年人生理代谢变化特点为（ ）。
a、机体免疫功能增强
b、对铁的吸收利用能力下降和造血功能减退
c、体内氧化损伤作用减轻
d、代谢能力及功能增强
e、体脂肪减少
33、下列哪项不是<<中国老年人民膳食指南>>推荐的核心内容（ ）？
a、少量多餐细软，预防营养缺乏
b、主动足量饮水，积极户外运动
c、摄入充足食物，鼓励陪伴进餐
d、饮酒要限量，油脂要适量
e、延缓肌肉衰减，维持适宜体重
34、中国营养学会推荐老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过( )。
a、500ｍg
b、300ｍg
c、400ｍg
d、600ｍg
e、700ｍg
35、老年人饮食应注意（ ）。
a、蛋白足量且1/3～l/2的优质蛋白质
b、控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
c、植物油可多多摄入
d、总热能摄入不变
e、增加镉的摄入
36、中国营养学会推荐的老年人每日食物推荐摄入量不正确的是（ ）。
a、谷类：200～250g
b、烹调用油30～40g
c、蔬菜300～450g
d、水果 200～300g
e、蛋类：40～50g
37、老年人的食物烹调方法最好不采用的方法是（ ）。
a、炖
b、熏烤
c、煮
d、蒸
e、烩
38、老年人要合理选择和使用营养强化食品，但不包括（ ）。
a、强化维生素和矿物质的奶粉
b、强化钙的麦片
c、营养素补充剂
d、特殊医学用途配方食品
e、人参
39、下列哪个不是预防老年贫血，提供人体造血的必需原料？（ ）
a、脂肪
b、铁
c、维生素c
d、维生素b12
e、叶酸
03 -04 特殊环境人群的营养3.1. 高温环境人群的营养随堂测验1、高温环境主要造成人体（ ）代谢紊乱。
a、循环系统
b、内分泌系统
c、呼吸系统
d、水盐代谢
2、人体在高温环境下劳动和生活时（ ）。
a、通过出汗散热，以调节和维持正常体温
b、大量出汗时因机体失水和体温升高引起脂肪的分解增加消化液分泌增加，食欲增强
c、消化液分泌增加，食欲增强
d、中枢神经系统兴奋性升高
3、高温环境人群（ ）。
a、摄人含盐饮料中氯化钠浓度以0.2％～0.25％为宜
b、能量代谢减慢
c、应适当增加优质蛋白质的摄入比重
d、可丢失各种脂溶性维生素
4、高温环境下人群的膳食（ ）。
a、可选择含钾、钙高的水果、蔬菜、海带、豆类
b、不要使用营养制剂
c、选择含维生素c较多的新鲜蔬菜
d、可多喝各种汤
5、38℃以上的生活环境或35℃以上的工作环境称高温环境。
6、人体在高温环境下劳动和生活时，通过出汗和汗液蒸发使散热增加。
7、人体在高温环境下大量出汗引起蛋白质的分解增加。
3.2 低温环境人群的营养（上）随堂测验1、低温环境下能量消耗增加的原因是（ ）。
a、寒颤和其他不随意运动
b、低温使体温放散加速
c、防寒服装増加了体力负荷
d、以上都是
2、低温环境下机体的消化功能和食欲的变化，以下哪个不是（ ）。
a、食欲增加
b、胃液分泌减少
c、胃排空延长
d、胃液的酸度增强
3、风速愈大，对流散热愈多， 冷感愈强。
4、低温下甲状腺素分泌增加，使体内物质氧化所释放的能量不能以三磷酸腺苷(atp)形式储存，而以热的形式向体外放散，即发生氧化磷酸化解偶联现象。
5、低温环境下，皮肤感觉的敏感性上升，肌肉的灵活性增强。
3.3 低温环境人群的营养（下）随堂测验1、低温环境下不需要增加的维生素是（ ）。
a、维生素a
b、维生素b
c、维生素c
d、维生素d
2、寒冷地区人体最容易缺乏的矿物质主要是（ ）。
a、钙和钠
b、锌和碘
c、钾和铁
d、镁和氯
3、在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是（ ）。
a、减少食盐的摄入量
b、增加脂肪的摄入量
c、减少维生素d的摄入量
d、减少维生素a的摄入量
4、増加维生素c的摄入，可增强对低温的耐受性。
5、低温环境下，蛋白质代谢有所增加，直链氨基酸的利用比较活跃，但与脂肪和糖相比产热十分有限。
3.4 高原环境人群的营养（上）随堂测验1、海拔高度越高，气压越低，大气中氧分压越高。
2、高原环境对人体的主要影响就是缺氧。
3、障碍区的海拔在4500-5000米，主要会出现组织低氧，代偿不全。
4、急性高原病的发生男性低于女性，老年人低于青年人。
5、红细胞增多症是由于组织缺氧引起的红细胞过度增生，一般血红蛋白超过20 g/100 ml。
3.5 高原环境人群的营养（中）随堂测验1、进入高原，对于人体消化系统的影响，下列（ ）不正确：
a、胃肠道蠕动受抑制
b、胰腺分泌减少
c、肠液分泌减少
d、胆汁分泌减少
2、从高原到平原1个月左右重返高原是一个好的选择，因为对高原比较适应。
3、高原习服为可逆性改变，而高原适应为不可逆的改变。
4、在高原短期停留，会对人体生殖系统造成不可逆的损伤。
5、高原地区有利于慢性支气管哮喘的控制。
3.6 高原环境人群的营养（下）随堂测验1、以下叙述正确的是（ ）。
a、高原空气潮湿应减少水的摄人
b、海拔越高，基础代谢率越低
c、高原缺氧可损害大脑功能
d、高原作业人员应摄入含纤维素多的食物
2、高原环境人员应增加（ ）的摄入。
a、碳水化合物
b、蛋白质
c、脂肪
d、钠盐
3、高原环境下，膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物构成的适宜比例为（ ）。
a、10:35:55
b、15:25:60
c、20:25:55
d、25:30:45
4、高原环境下应增加的矿物质有（ ）。
a、钾
b、钠
c、铁
d、碘
5、高蛋白质膳食有利于缺氧习服。
6、高原低氧状况下人体血糖和血乳酸含量降低。
4.1 有毒有害环境人群的营养（上）随堂测验1、苯可（）蛋白质的损失和（）铁的吸收。
a、增加，减少
b、增加，增加
c、减少，减少
d、减少，增加
2、苯对营养素代谢的影响：减少体内（ ）的储存，降低其水平，并增加机体对其消耗。
a、维生素a
b、维生素b
c、维生素c
d、维生素d
3、因（ ）可导致食欲减退，胃肠功能紊乱，使机体维生素和矿物质摄入不足，吸收不良。
a、苯
b、钠
c、铁
d、锌
4、良好的机体营养状况和适合的膳食营养可以提高机体对有毒物质的解毒能力和抵抗力。
5、苯可以直接吸附到细胞表面，抑制细胞氧化还原过程，降低细胞活性，减少atp合成。
6、苯可以导致食欲减退，胃肠功能紊乱，使得机体维生素和矿物质摄入不足，吸收不良。
7、限制脂肪摄入，膳食脂肪含量不宜过高，因为过高脂肪可促进苯的吸收和体内蓄积，增加机体对苯的敏感性。
4.2 有毒有害环境人群的营养（下）随堂测验1、铅以（ ）形式沉积在骨骼中，呈稳定状态，暂无毒性作用。
a、磷酸氢铅
b、甘油磷酸铅
c、磷酸三铅
d、氧化铅
2、铅可促进（ ）不可逆的氧化过程，使其失去生理功能。
a、维生素a
b、维生素b
c、维生素c
d、维生素e
3、铅作业人员的蛋白质供能应占总能量的（ ）
a、10%
b、15%
c、20%
d、25%
4、铅作业人员应摄入富含碳水化合物而脂肪含量较少的谷类食物。
5、维生素b1 维生素b2和维生素b6均有神经系统的保护作用，对防治铅中毒也有着重要的意义。
4.3 辐射环境人群的营养随堂测验1、辐射可使机体多不饱和脂肪酸发生（ ）作用。
a、氧化
b、还原
c、过氧化
d、无作用
2、能量和蛋白质摄入不足可增加机体对辐射的敏感性，一般建议蛋白质供能占总热量的（ ）。
a、12-18％
b、15-20％
c、20-25％
d、10-15％
3、外照射是指发生于外环境的电离辐射，人体只要远离辐射源，就不存在明显的辐射照射。
4、电离辐射可直接和间接造成dna损伤，引起dna键断裂。
5、大剂量照射后，尿钾，钠，和氯离子排泄增多，通过呕吐和腹泻物引起钠，氯离子丢失增加，导致电解质紊乱。
6、能量和蛋白质摄入不足可以增加机体对辐射的敏感性，增加机体能量消耗，加重组织损伤和恢复延缓。
4.4雾霾天人群营养随堂测验1、1.va、ve和vc的共同作用是什么。（）
a、抗氧化、抗炎
b、黏膜的修复材料
c、促氧化、促炎
d、构成黏膜系统的原材料
2、2.以下哪种营养素属于水溶性的。（）
a、va
b、β-胡萝卜素
c、vc
d、ve
3、1.雾霾pm2.5的主要成分包括（），并具有一定毒性。
a、石粒
b、灰尘
c、硫化物
d、有机碳氢化合物
4、2.雾霾pm2.5可以直接进入人体的（）。
a、支气管
b、肺泡
c、血液
d、皮肤
5、3.雾霾pm2.5会影响到的黏膜组织有（）
a、眼睛
b、呼吸道
c、消化道
d、生殖道
6、4.优质蛋白主要富含于下列哪些食物中（）。
a、鱼肉
b、鸡肉
c、豌豆
d、鸡蛋
7、5.雾霾天，室内外如何对自己做好防护（）。
a、尽量关闭窗户，保持室内洁净
b、出门戴好防霾的专用口罩
c、多吃油炸食品
d、加强户外运动
8、1. 雾霾pm2.5是指空气中直径≥2.5微米的颗粒物。
9、2.pm2.5可以直接进入血液循环，降低血红蛋白输送氧的能力，影响人体供血能力，从而引发全身各系统性疾病。
4.5 运动员营养（上）随堂测验1、剧烈运动时机体血液重新分配，胃肠道血流量减少，对营养素的消化吸收能力增强。
2、由于长期运动锻炼使女运动员的体质增强，因此不易出现月经不调、闭经等问题。
3、在训练和比赛中，运动员的能量改变具有代谢强度大、消耗率高、不同运动项目能量消耗不同的特点。
4、蛋白质具有营养强力的作用，补充支链氨基酸可以预防运动性中枢疲劳。
5、脂肪为长时间低强度运动供能可节约糖原消耗、提高耐力。
6、长期从事耐力项目的运动员容易发生缺铁性贫血。
7、运动员缺镁会引起肌肉无力和心脏节律紊乱。
8、维生素b1缺乏会引起运动员的胶原合成降低、组织细胞和肌肉修复能力降低。
9、掌握运动中补充营养素的时机对运动能力的保持非常重要，运动后糖和蛋白质或肽一起补充对肌糖原合成的效果更好。
10、钠在运动中的作用与神经冲动传导、肌肉收缩和水电解平衡有关，缺乏时会造成肌肉无力、食欲减退和消化不良。
4.6 运动员营养（下）随堂测验1、运动时合理营养的意义包括下列哪些。
a、是延缓运动疲劳的发生和预防运动损伤的重要手段。
b、是运动时能量供应的重要保证。
c、是保持适宜体重和体脂的关键措施。
d、是加快运动后体能恢复的有效途径。
2、运动对营养素的影响有
a、改善脂肪代谢酶活性
b、铁的代谢减慢
c、加速受损蛋白质分解和新功能性骨骼肌蛋白质合成
d、引起机体锌的重新分布
3、下列哪些具有营养强力的作用。
a、乳清蛋白
b、支链氨基酸
c、中链脂肪酸
d、肌酸
4、营养不合理可能会对机体造成哪些影响
a、脱水
b、低钠血症
c、疲劳
d、兴奋
5、下列哪些包括在中国体育科学学会提供的国家队运动营养品名录中。
a、抗高尿酸
b、预防关节及软骨损伤
c、预防运动性贫血
d、减控体重
6、属于力量速度类运动营养品的是。
a、丙酮酸
b、能量饮
c、左旋肉碱
d、β-羟基-β-甲基丁酸盐（hmb)
7、属于减控体重类运动营养品的是
a、丙酮酸
b、肌酸
c、左旋肉碱
d、钙镁锌
8、下列哪些是运动员的膳食指南的内容
a、食量和运动量平衡，保持适宜体重和体脂
b、每天喝牛奶或酸奶
c、肉类食物要适量，多吃水产品
d、重视补液和补糖
9、合理膳食是指
a、食物多样，保证营养素数量和质量的需要
b、合理饮食制度
c、不用营养素补充剂
d、良好生活习惯
10、功能性饮料的作用有
a、抗氧化
b、提高免疫力
c、抗过敏
d、改善营养性贫血
4.7 脑力劳动者营养随堂测验1、劳动分为哪几种形式？
a、脑力劳动
b、体力劳动
c、神经紧张性劳动
d、精神紧张性劳动
2、下列哪些工作性质属于脑力劳动？
a、科学研究
b、教育教学
c、法律法务
d、平面设计
3、脑力劳动者的营养需求有哪些？
a、足够的碳水化合物为大脑供能
b、足量的优质蛋白供应
c、增加对大部分维生素的需要量
d、膳食纤维帮助稳定血糖对大脑有益
4、脑力劳动者的营养限制有哪些？
a、少食动物性脂肪
b、少食油炸速食
c、少食高热量高盐高精制糖快餐或零食
d、少喝水
5、脑力劳动者的优质早餐必须含（ ）？
a、主食
b、蔬果
c、鸡蛋
d、肉类
6、脑力劳动者的工作特点有（ ）？
a、少动多静
b、精神长时间处于紧张状态
c、大脑超负荷工作
d、用眼时间较长
单元测试-特殊环境人群的营养1、高温环境主要造成人体（ ）代谢紊乱。
a、循环系统
b、内分泌系统
c、呼吸系统
d、水盐代谢
2、人体在高温环境下劳动和生活时（ ）。
a、通过出汗散热，以调节和维持正常体温
b、大量出汗时因机体失水和体温升高引起脂肪的分解增加消化液分泌增加，食欲增强
c、消化液分泌增加，食欲增强
d、中枢神经系统兴奋性升高
3、低温环境下能量消耗增加的原因是（ ）。
a、寒颤和其他不随意运动
b、低温使体温放散加速
c、防寒服装増加了体力负荷
d、其余三个答案均正确
4、低温环境下机体的消化功能和食欲的变化，以下哪个不是（ ）。
a、食欲增加
b、胃液分泌减少
c、胃排空延长
d、胃液的酸度增强
5、寒冷地区人体最容易缺乏的矿物质主要是（ ）。
a、钙和钠
b、锌和碘
c、钾和铁
d、镁和氯
6、进入高原，对于人体消化系统的影响，下列（ ）不正确：
a、胃肠道蠕动受抑制
b、胰腺分泌减少
c、肠液分泌减少
d、胆汁分泌减少
7、以下叙述正确的是（ ）。
a、高原空气潮湿应减少水的摄人
b、海拔越高，基础代谢率越低
c、高原缺氧可损害大脑功能
d、高原作业人员应摄入含纤维素多的食物
8、高原环境人员应增加（ ）的摄入。
a、碳水化合物
b、蛋白质
c、脂肪
d、钠盐
9、苯可（ ）蛋白质的损失和（ ）铁的吸收。
a、增加，减少
b、增加，增加
c、减少，减少
d、减少，增加
10、苯对营养素代谢的影响：减少体内（ ）的储存，降低其水平，并增加机体对其消耗。
a、维生素a
b、维生素b
c、维生素c
d、维生素d
11、铅以（ ）形式沉积在骨骼中，呈稳定状态，暂无毒性作用。
a、磷酸氢铅
b、甘油磷酸铅
c、磷酸三铅
d、氧化铅
12、能量和蛋白质摄入不足可增加机体对辐射的敏感性，一般建议蛋白质供能占总热量的（ ）。
a、12-18％
b、15-20％
c、20-25％
d、10-15％
13、水在人体中所占比例约（ ）。
a、70-80%
b、50-60%
c、90-95%
d、60%-70%
14、以下属于优质蛋白来源的食物是（ ）。
a、馒头
b、鸡蛋
c、白菜
d、土豆
15、电子产品发出的（ ）光，会使眼睛疾病发生风险上升。
a、蓝
b、红
c、绿
d、七彩
16、对于眼睛来说，加强补充钙的作用是（ ）。
a、增加睫状肌的弹性
b、构成眼球表面的纤维组织
c、构成坚硬外壳的巩膜
d、以上所有
17、va、ve和vc的共同作用是（ ）。
a、抗氧化、抗炎
b、黏膜的修复材料
c、促氧化、促炎
d、构成机体的辅酶
18、以下（ ）属于水溶性的。
a、va
b、β-胡萝卜素
c、vc
d、ve
19、营养不合理可能会对机体造成( )影响。
a、脱水
b、低钠血症
c、疲劳
d、其余三个答案均正确
20、下列哪些工作性质属于脑力劳动？
a、科学研究
b、法律法务
c、平面设计
d、其余三个答案均正确
21、辐射可使机体多不饱和脂肪酸发生（ ）作用。
a、氧化
b、还原
c、过氧化
d、水解
22、人体在高温环境下劳动和生活时（ ）。
a、通过出汗散热，以调节和维持正常体温
b、大量出汗时因机体失水和体温升高引起脂肪的分解增加消化液分泌增加，食欲增强
c、消化液分泌增加，食欲增强
d、中枢神经系统兴奋性升高
23、高原环境下应增加的矿物质有（ ）。
a、钾
b、钠
c、铁
d、碘
24、高温环境下人群的膳食（ ）。
a、可选择含钾、钙高的水果、蔬菜、海带、豆类
b、不要使用营养制剂
c、选择含维生素c较多的新鲜蔬菜
d、可多喝各种汤
25、雾霾天，室内外如何对自己做好防护( )。
a、尽量关闭窗户，清洁屋内灰尘
b、出门戴好防霾专用口罩
c、多吃油炸食品
d、加强户外运动项目
26、38℃以上的生活环境或35℃以上的工作环境称高温环境。
27、人体在高温环境下大量出汗引起蛋白质的分解增加。
28、低温下甲状腺素分泌增加，使体内物质氧化所释放的能量不能以三磷酸腺苷(atp)形式储存，而以热的形式向体外放散，即发生氧化磷酸化解偶联现象。
29、蔬菜中的大葱、辣椒、生姜也是独具特色的御寒佳品。
30、海拔高度越高，气压越低，大气中氧分压越高。
31、在高原短期停留，会对人体生殖系统造成不可逆的损伤。
32、从高原到平原1个月左右重返高原是一个好的选择，因为对高原比较适应。
33、高蛋白质膳食有利于缺氧习服。
34、良好的机体营养状况和适合的膳食营养可以提高机体对有毒物质的解毒能力和抵抗力。
35、限制脂肪摄入，膳食脂肪含量不宜过高，因为过高脂肪可促进苯的吸收和体内蓄积，增加机体对苯的敏感性。
36、维生素b1 维生素b2和维生素b6均有神经系统的保护作用，对防治铅中毒也有着重要的意义。
37、电离辐射可直接和间接造成dna损伤，引起dna键断裂。
38、鸡蛋里，碳水化合物所占比例最高。
39、对于眼睛来说，加强优质蛋白的作用是增加睫状肌的弹性和加强眼球表面的纤维组织的密度。
40、雾霾pm2.5是指空气中直径≥2.5微米的颗粒物。
41、脑力劳动者要少运动，少喝水。
42、一般来讲，构成人体的七大营养素包括：维生素、番茄红素、脂肪、碳水化合物、蛋白质、水、膳食纤维。
43、剧烈运动时机体血液重新分配，胃肠道血流量减少，对营养素的消化吸收能力增强。
44、蛋白质具有营养强力的作用，补充支链氨基酸可以预防运动性中枢疲劳。
45、脑力劳动者的优质早餐必须含牛奶。
05-06： 疾病人群的营养1. 肠内营养支持随堂测验1、肠内营养并发症包括（ ）。
a、机械性营养并发症
b、胃肠性营养并发症
c、代谢性营养并发症
d、以上都是
2、组件制剂包括（ ）。
a、蛋白质组件
b、糖类组件
c、脂类组件
d、以上都是
3、在条件允许的状况下，首选静脉营养。
4、整蛋白为氮源的非要素制剂。
5、年龄＜6个月的婴儿属于肠内营养禁忌。
2. 肠外营养支持随堂测验1、心血管功能紊乱不属于肠外营养禁忌症。
2、严重代谢紊乱期间属于肠外营养禁忌症。
3、全球首创的全静脉营养案例“无肠女”是中国人。
4、肠外营养小于7天，一定要进行中心静脉全营养。
5、胃肠道梗阻是肠外营养的强适应症。
3. 肥胖人群营养随堂测验1、目前判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（ ）。
a、理想体重
b、bmi
c、皮褶厚度
d、体脂含量
2、体质指数（bmi）26 者为（）。
a、消瘦
b、正常范围
c、超重
d、肥胖
3、1 公斤人体脂肪大约含有（ ）大卡的能量。
a、5000
b、6000
c、7000
d、8000
4、临床评价肥胖病的常用指标有（ ） 。
a、体质指数
b、腰围
c、腰臀比
d、体重
5、判断中心性肥胖的标准，用腰臀比的方法，男性和女性分别大于（）。
a、1.0
b、0.9
c、0.85
d、0.7
6、脂肪含量按体内脂肪的百分数比计算，男性和女性分别大于（），则可诊断为肥胖。
a、15%
b、20%
c、25%
d、35%
7、以下属于肥胖并发症的有（ ）。
a、睡眠呼吸暂停综合征
b、心血管病
c、糖尿病
d、胆囊疾病
8、导致肥胖的内源性因素有（ ）。
a、遗传因素
b、瘦素缺乏
c、胰岛素抵抗
d、褐色脂肪组织功能增强
4. 糖尿病的营养治疗随堂测验1、糖尿病诊断的标准为静脉血糖值空腹状态下和餐后两小时分别大于等于（ ）mmol/l。
a、6.1
b、7.0
c、7.8
d、11.1
2、糖尿病又被称之为（）。
a、富贵病
b、受罪病
c、昂贵病
d、无知病
3、引起胰岛素抵抗的原因除内源因素外，外源因素也非常重要，如（）。
a、高能量、高脂、高糖饮食
b、精神过度紧张
c、对糖尿病无知
d、长期高压应激状态
4、科学防控糖尿病必须做到五个点，分别有（ ）。
a、会吃点
b、巧动点
c、勤测点
d、早睡点
5、胰腺中的胰岛β细胞分泌胰岛素的功能属于胰腺的外分泌功能。
6、低gi 食物进入胃肠后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，引起血糖升高。
7、糖尿病人餐次以少量多餐为好，主张把主食的1/3放在加餐吃。
8、ⅱ型糖尿病主要是由于胰岛素抵抗和胰岛细胞自身免疫损伤引起胰岛素绝对分泌不足所致。
9、空腹静脉血糖 6.0-7.0mmol/l，餐后两小时血糖小于 7.8 -11.1mmol/l，属于“糖前期”人群。
5. 心脑血管疾病营养治疗随堂测验1、心脑血管疾病是指机体大脑及全身组织发生缺血性或出血性的心脏血管和脑血管疾病的统称。
2、高血脂是心脑血管病的首要危险因素。
3、糖尿病是心脏病或缺血性卒中的独立危险因素。
4、长期脂肪摄入过高而碳水化合物供能比例低于55%与心脑血管疾病风险增高有关。
5、大气污染不是心脑血管疾病发病的危险因素。
6、高血压患者应该减少钾、钠的摄入量、增加钙的摄入量。
7、冠心病患者胆固醇每日摄入量应低于300mg。
8、对于年轻心脑血管病患者应该养成良好的饮食习惯、减轻高血压、高血脂、高血糖症状。
9、如果中风病人的病情已经稳定，但有不同程度的意识障碍、吞咽困难时，应给予糊状饮食。
10、膳食与生活方式改变对多数血脂异常的患者起到与降脂药物相似的效果。
6. 消化系统疾病概述随堂测验1、人体消化食物和吸收营养物质的主要场所在。
a、食道
b、小肠
c、大肠
d、胃
2、胃食管反流病的营养治疗不正确的是
a、吃富含膳食纤维和脂肪的食物
b、饭后直立，避免餐后立即进行剧烈活动
c、食量适宜，定时进餐
d、减少浓茶和巧克力的摄入
3、有关消化不良的不正确说法是
a、少食多餐
b、减轻压力
c、临床表现为非特异性的、持续的上腹部不适或疼痛
d、具有明显的病理基础病变
4、下列哪项不属幽门螺杆菌的特点
a、益生菌可用于预防、治疗和根除幽门螺杆菌
b、寄生在胃幽门、胃窦等部位
c、人群感染率高，但无传染性
d、临床可用标准三联疗法或四联疗法治疗
5、有利于消除幽门螺杆菌的食物不包括下列哪种
a、西兰花
b、土豆
c、黑加仑油
d、酸奶
7. 胃炎的营养治疗随堂测验1、下列属于慢性胃炎临床分型的是
a、刺激性胃炎
b、萎缩性胃炎
c、出血性胃炎
d、腐蚀性胃炎
2、胃炎患者的营养素水平会发生变化，其结果不正确的是
a、体重减轻
b、热能营养不良
c、脂溶性维生素缺乏
d、电解质代谢紊乱
3、不属于急性胃炎急性发作期的营养治疗方法是
a、静脉补液
b、少量多餐
c、定时定量
d、清流食
4、慢性胃炎的危险因素不包括下列哪项。
a、长期食用对胃粘膜有损伤的食物
b、适宜的碳水化合物和脂肪摄入
c、经常食用霉变、腌制、熏烤和油炸食物
d、吸烟、饮酒过度
5、慢性胃炎患者忌食的食物不包括下列哪类。
a、韭菜等含膳食纤维多的蔬菜、水果
b、生冷、酸辣、粗糙的食物
c、碳酸饮料及刺激性调味品
d、新鲜果蔬
8. 消化溃疡的营养治疗、肝硬化的营养治疗随堂测验1、下列哪项不是消化性溃疡的发病因素。
a、胃酸分泌过多
b、血脂异常
c、幽门螺杆菌感染
d、胃粘膜保护作用减弱
2、消化性溃疡的正确营养治疗方法是
a、急性发作出血期采用肠外营养治疗
b、急性发作出血期采用冷流食
c、急性发作出血停止期采有肠外营养治疗
d、病情较平稳时长期采用冷流食
3、肝硬化的营养治疗原则不正确的是
a、能量根据患者病情确定需要量。
b、胆汁淤积性肝硬化可采用高脂、高胆固醇膳食。
c、适宜蛋白质补充。
d、注意锌、铁、镁的补充
4、引起肝硬化的病因不包括下列哪项。
a、病毒感染
b、饮酒过度
c、血糖水平过高
d、肝毒性物质大量进入体内
5、下列哪种属少渣半流体饮食。
a、米汤
b、蛋花汤
c、藕粉
d、氽鱼丸面条
9. 胆囊炎与胆石症的营养治疗、胰腺炎的营养治疗随堂测验1、以下哪项不是胆囊炎的临床症状。
a、右上腹痛
b、胆囊化脓时可有高热寒战
c、胆道阻塞可伴黄疸
d、胰腺内、外分泌功能减退或丧失
2、高蛋白质饮食引起的结石是
a、胆固醇结石
b、胆红素结石
c、胆总管结石
d、肝内胆管结石
3、胆囊炎与胆石症急性发作胆绞痛时的饮食应
a、清流食
b、禁食
c、少渣流食
d、低脂软食
4、胆囊炎与胆石症的营养治疗不正确的是
a、限动物性脂肪
b、丰富的维生素摄入
c、减少碳水化合物和膳食纤维的摄入
d、忌食刺激性食物
5、胰腺炎的营养治疗的关键原则是
a、将胰腺的分泌活动控制在最低限度
b、纠正代谢紊乱
c、肠内营养量逐日减少
d、由清流逐步过渡到低脂饮食
10.1 肿瘤病人的营养治疗（上）随堂测验1、发病率和死亡率都是第一位的恶性肿瘤是
a、胃癌
b、结直肠癌
c、肺癌
d、肝癌
2、肿瘤患者代谢特点及表现是
a、能量摄入过量
b、蛋白质分解代谢增强
c、糖耐量无明显变化
d、脂肪合成增加
3、流行病学和动物实验结果表明与多种癌症的死亡率呈负相关的营养素是
a、饱和脂肪酸
b、蔗糖
c、铁
d、维生素c
4、地中海地区人群癌症死亡率比欧美国家低的原因是
a、富含动物性食物
b、食物加工程度较高
c、橄榄油食用量很低
d、蔬菜多种且多彩，餐后有新鲜水果
5、膳食结构与癌症发生相关的正确描述是
a、以谷类食物为主食管癌发生率低
b、以动物性食物为主的乳腺癌发病率低
c、以谷类食物为主的胃癌发生率低
d、以动物性食物为主的前列腺癌发病率高
10.2 肿瘤病人的营养治疗（下）随堂测验1、营养不良是造成肿瘤患者死亡的原因之一
2、每个肿瘤病人都需要营养支持治疗。
3、营养支持治疗所采用的五阶梯方式的营养干预中最基本的是肠外营养。
4、均衡营养有利于肿瘤病人的康复。
5、对于化疗或放疗病人在调整营养素平衡的同时给与补充抗氧化营养素，可减少化疗或放疗的副反应。
11. 痛风疾病的营养治疗随堂测验1、血中尿酸水平的正常值是
a、男性<380μmol/l，女性<350μmol/l
b、男性<460μmol/l，女性<380μmol/l
c、男性<420μmol/l，女性<360μmol/l
d、男性<440μmol/l，女性<370μmol/l
2、痛风的危害表现在会引起疾病的发生但不包括下列哪项？
a、哮喘
b、关节破坏
c、脑血管意外
d、冠心病
3、60岁男性，身体健康，饮酒多年，体检发现血尿酸500μmol/l，进一步处理不恰当的是
a、建议多饮水、戒酒
b、低嘌呤饮食
c、进一步寻找高尿酸血症病因
d、立即给予别嘌呤醇降尿酸
4、下列哪项不属于痛风急性期临床表现。
a、关节红肿
b、关节炎
c、关节结节、变形
d、关节疼痛
5、下列食物中嘌呤含量最高的是
a、牛肝
b、牛舌
c、牛肉
d、牛奶
6、在痛风急性期可选择嘌呤含量低的食物（<25mg/100g），不包括
a、鲜奶
b、葡萄
c、鸡蛋
d、蘑菇
7、痛风石对组织、器官损伤危害不包括
a、关节破坏
b、刺激心脑血管
c、皮肤表面破溃
d、损伤胰岛β细胞
8、下列哪类摄入过多会抑制尿酸排泄
a、富含膳食纤维的食物
b、富含脂肪食物
c、富含碳水化合物的食物
d、富含矿物质的食物
9、痛风的营养治疗原则不包括哪项
a、控制能量摄入
b、低脂、低嘌呤饮食
c、适量饮洒
d、低盐饮食
10、下列哪类摄入过多会抑制尿酸排泄
a、咖啡
b、鸡蛋
c、乳酪
d、蜂蜜
单元测试-疾病人群的营养1、有利于消除幽门螺杆菌的食物不包括下列哪种？
a、黑加仑油
b、西兰花
c、酸奶
d、土豆
2、慢性胃炎患者忌食的食物不正确的是.
a、韭菜等含膳食纤维多的蔬菜、水果
b、生冷、酸辣、粗糙的食物
c、新鲜水果和蔬菜
d、碳酸饮料及刺激性调味品
3、消化性溃疡的正确营养治疗方法是
a、急性发作出血停止期采有肠外营养治疗
b、急性发作出血期采用肠外营养治疗
c、病情较平稳时长期采用冷流食
d、急性发作出血期采用冷流食
4、下列不属于痛风流行病学特征的是
a、多见于中、老年男性
b、女性在更年期后发病率增加
c、多有家族史
d、年青人中不会发病
5、一般嘌呤含量最高的食物类别是
a、奶类
b、内脏
c、肉类
d、蛋类
6、下列哪类摄入过多会抑制尿酸排泄
a、咖啡
b、鸡蛋
c、乳酪
d、蜂蜜
7、痛风的营养治疗原则是
a、高脂肪
b、低嘌呤
c、高蛋白
d、减少蔬菜水果
8、体质指数（bmi)等于为
a、正常范围
b、消瘦
c、肥胖
d、超重
9、肠内营养并发症是（ ）
a、机械性营养并发症
b、胃肠性营养并发症
c、代谢性营养并发症
d、d.以上都是
10、组件制剂包括（ ）
a、蛋白质组件
b、糖类组件
c、脂肪组件
d、以上都是
11、肝硬化的营养治疗原则是
a、能量根据患者病情确定需要量
b、胆汁淤积性肝硬化可采用高脂、高胆固醇膳食
c、适宜蛋白质补充
d、注意锌、铁、镁的补充
12、胆囊炎与胆石症的营养治疗原则正确的是
a、丰富的维生素摄入
b、限动物性脂肪
c、忌食刺激性食物
d、减少碳水化合物和膳食纤维的摄入
13、胰腺炎的营养治疗原则是
a、将胰腺的分泌活动控制在最低限度
b、纠正代谢紊乱
c、肠内营养量逐日减少
d、由清流逐步过渡到低脂饮食
14、地中海地区人群癌症死亡率比欧美国家低的原因是
a、富含植物性食物
b、食物加工程度较低
c、橄榄油食用量较高
d、蔬菜多种且多彩且餐后有新鲜水果
15、易诱发癌症的不良生活方式是
a、缺乏运动
b、吸烟、酗酒
c、心理健康
d、食物多样，粗细搭配
16、机体哪些维生素缺乏可致尿酸排泄减少
a、维生素c
b、b族维生素
c、叶酸
d、维生素e
17、临床评价肥胖病的常用指标有
a、体质指数
b、腰围
c、腰臀比
d、体重
18、导致肥胖的内源性因素有
a、遗传因素
b、褐色脂肪组织功能增强
c、瘦素缺乏
d、胰岛素抵抗
19、以下属于肥胖并发症的有
a、睡眠呼吸暂停综合症
b、胆囊疾病
c、心血管疾病
d、糖尿病
20、引起胰岛素抵抗的原因中的外源因素包括
a、高能量、高脂肪
b、高糖
c、精神过度紧张
d、对糖尿病无知
21、心脑血管疾病是指机体大脑及全身组织发生缺血性或出血性的心脏血管和脑血管疾病的统称。
22、心脑血管疾病的发病具有高患病率、低死亡率和高致残率的特点。
23、血脂异常是指血清总胆固醇（tc）、低密度脂蛋白胆固醇（ldl-c）、甘油三酯（tg）和高密度脂蛋白胆固醇水平（hdl-c）都升高。
24、肥胖病人比正常体重者患心脑血管疾病的风险更大。
25、糖尿病是心脏病或缺血性卒中的独立危险因素
26、对于高血压病人，当血压骤升易发生脑血管破裂引起脑卒中。
27、高脂血症患者应提高动物性蛋白的摄入。
28、高血压患者应该减少钠的摄入量、增加钾和钙的摄入量。
29、如果中风病人的病情已经稳定，但有不同程度的意识障碍、吞咽困难时，应采用鼻饲的方法。
30、肿瘤病人的营养不良就是指肿瘤和各种抗肿瘤治疗造成的肿瘤患者的营养不足
31、营养支持治疗是化疗病人的常规治疗
32、低gi食物进入胃肠后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，引起血糖升高。
33、糖尿病人餐次以少量多餐为好，主张把主食的1/3放在加餐。
34、在条件允许的情况下首选静脉营养。
35、年龄小于6个月的婴儿属于肠内营养禁忌。
36、心血管功能紊乱不属于肠外营养禁忌症。
37、严重代谢紊乱期间属于肠外营养禁忌症。
38、肠外营养小于7天，一定要进行中心静脉全营养。
39、胃肠道梗阻是肠外营养的强适应症。
40、全球首创的全静脉营养案例“无肠女”是中国人。
单元作业-疾病人群的营养1、简述冠心病的营养治疗原则和脑卒中的发病因素
2、常见消化系统疾病有哪些？简述消化系统疾病的营养治疗基本原则是什么。
课程学习问卷调查1、选中以下链接即可出现打开链接提示或点击右键即可转到链接，进行填写、提交。 https://www.wjx.cn/m/68225111.aspx
07：亚健康人群的营养1. 抗疲劳营养随堂测验1、1.水在人体中所占比例约（）。
a、70-80%
b、50-60%
c、90-95%
d、10-20%
2、2.以下属于优质蛋白来源的食物是（）
a、馒头
b、鸡蛋
c、白菜
d、土豆
3、1.由于生理变化而导致疲劳的人群有（）
a、老年人
b、孕妇
c、病人
d、学生
4、2.影响疲劳常见的因素有（）。
a、生理因素
b、劳动强度
c、饮食状况
d、生物节律
5、3.身体不能合成的营养素包括（）。
a、亚油酸
b、α-亚麻酸
c、维生素d
d、dha
6、4.优质蛋白指某些食物中的氨基酸模式与人体的模式相近，容易被人体消化吸收，具体指其氨基酸的（）。
a、种类齐全
b、比例适当
c、数量充足
d、种类单一
7、5.在当今信息大爆炸、瞬息万变的社会里，我们为什么要抗疲劳？（）
a、延缓衰老。
b、延长寿命
c、在有限的生命里，精神饱满而有效地去学习、工作和生活。
d、充分发挥自我价值。
8、1.一般来讲，构成人体的七大营养素包括：维生素、番茄红素、脂肪、碳水化合物、蛋白质、水、膳食纤维。
9、2.鸡蛋里，碳水化合物所占比例最高。
10、3.通俗来讲，代偿反应，是身体为了维持生命活动而平衡自己被不公平对待的一种表现形式，如“疲劳”、“高血糖”。
2. 护眼营养随堂测验1、1.电子产品发出的（）光，会使眼睛疾病发生风险上升。
a、蓝光
b、红光
c、绿光
d、七彩光
2、1.眼睛的结构包括（）。
a、角膜、虹膜
b、瞳孔、晶状体
c、睫状体
d、玻璃体、视网膜
3、2.（）存在于视网膜中。
a、β-胡萝卜素
b、叶黄素
c、玉米黄素
d、α-胡萝卜素
4、3.如果想预防近视，需要加强哪些措施（）。
a、减少单次近距离用眼时间
b、多看远处绿色的物体
c、补充优质蛋白
d、多吃南瓜、橙子、胡萝卜等黄色果蔬。
5、1.眼轴指的是从玻璃体到视网膜水平相连的距离。
6、2.对于眼睛来说，加强优质蛋白的作用是增加睫状肌的弹性和加强眼球表面的纤维组织的密度。
7、3.对于眼睛来说，强化钙的作用是为构成坚硬外壳的巩膜。
3. 清肠排便随堂测验1、粪便的成分除了水分、食物残渣、死亡的细菌以外，还可能含有哪种成分（ ）？
a、胆汁
b、盐分
c、肠道脱落的上皮细胞
d、血细胞
2、大便颜色发白，可能原因是（ ）
a、上消化道出血
b、下消化道出血
c、消化不良
d、胆管梗阻
3、从排便次数看，一周少于（ ）次可考虑便秘。
a、1
b、2
c、3
d、4
4、便秘患者膳食搭配的核心是（ ）。
a、各种维生素和矿物质
b、充足的膳食纤维
c、足量的优质蛋白质
d、足量的水
5、建议便秘患者每天饮水量达到（ ）ml。
a、1500
b、1700
c、2000
d、2200
4.1 骨骼健康与营养（上）骨质疏松症随堂测验1、骨与骨之间一般用关节和韧带连接起来。
2、骨质疏松的营养治疗强调要均衡膳食、适当补充钙制剂。
3、骨胶原蛋白，蛋白多糖和骨生长因子成分决定骨骼的刚性特征。
4、随年龄增加，成骨细胞的活动增加，造成骨质疏松，易发生骨折。
5、骨质疏松症是一种以骨量减少，骨组织微细结构破坏，容易发生骨折为特征的全身性代谢性骨病。
6、骨质疏松症总患病率女性低于男性。
7、饮过多碳酸饮料和咖啡易造成骨质疏松发生。
8、与骨质疏松密切相关的营养素是蛋白质、钙、维生素d和脂肪。
9、在青少年期获得理想的峰值骨量，可减少老年发生骨质疏松的风险。
10、力量锻炼与有氧训练结合，可预防老年骨质流失，也可增加髋关节和脊柱骨密度。
4.2 骨骼健康与营养（下）骨关节炎随堂测验1、骨关节炎是以关节软骨退行性改变及继发性骨质增生为特征的慢性炎症。
2、骨关节炎患者疼痛程度与骨刺的大小成正比。
3、关节软骨退变是由于胶原蛋白和蛋白多糖成分的流失加速而形成的。
4、骨关节炎的临床表现是关节疼痛、肿胀、僵硬、压痛、骨摩擦音以及活动受限。
5、硫酸软骨素、氨基葡萄糖可用来预防和治疗骨关节炎。
6、骨关节炎急性发作时，无需休息，应保持运动。
7、体重过轻是骨关节炎的危险因素。
8、营养不均衡是影响骨关节炎的关键因素。
9、经常活动可以预防或治疗骨关节的退行性改变，不论何种运动都可以。
10、骨关节炎患者应该适当补充钙、蛋白质和维生素d、硒等。
单元测验：亚健康人群的营养1、水在人体中所占比例约（ ）。
a、50-60%
b、70-80%
c、90-95%
d、10-20%
2、以下属于优质蛋白来源的食物是（）。
a、馒头
b、白菜
c、鸡蛋
d、土豆
3、电子产品发出的（ ）光，会使眼睛疾病发生风险上升。
a、红光
b、蓝光
c、绿光
d、七彩光
4、对于眼睛来说，加强补充钙的作用是（）。
a、构成坚硬外壳的巩膜
b、构成眼球表面的纤维组织
c、增加睫状肌的弹性
d、有助于眼睛明亮
5、含钙量最高的钙制剂是（ ）。
a、氯化钙
b、碳酸钙
c、乳酸钙
d、葡萄糖酸钙
6、骨关节炎患者应多吃的食物不包括下列哪项
a、土豆
b、豆腐
c、胡萝卜
d、酸奶
7、粪便的成分除了水分、食物残渣、死亡的细菌以外，还可能含有哪种成分（ ）?
a、胆汁
b、盐分
c、肠道脱落的上皮细胞
d、血细胞
8、大便颜色发白，可能原因是（ ）。
a、上消化道出血
b、下消化道出血
c、消化不良
d、胆管梗阻
9、从排便次数看，一周少于（ ）次可考虑便秘。
a、1
b、2
c、3
d、4
10、便秘患者膳食搭配的核心是（ ）。
a、各种维生素和矿物质
b、充足的膳食纤维
c、足量的优质蛋白质
d、足量的水
11、建议便秘患者每天饮水量达到（ ）ml。
a、1500
b、1700
c、2000
d、2200
12、由于生理变化而导致疲劳的人群有（）。
a、学生
b、病人
c、孕妇
d、老年人
13、影响疲劳常见的因素有（）。
a、生理因素
b、劳动强度
c、饮食状况
d、生物节律
e、心理因素
14、身体不能合成的营养素包括（）。
a、亚油酸
b、维生素d
c、dha
d、α-亚麻酸
15、优质蛋白指某些食物中的氨基酸模式与人体的模式相近，容易被人体消化吸收，具体指其氨基酸的（）。
a、种类齐全
b、比例适当
c、数量稀有
d、数量充足
16、眼睛的结构包括（ ）。
a、角膜、虹膜
b、瞳孔、晶状体
c、睫状体
d、玻璃体、视网膜
17、（ ）存在于视网膜中。
a、α-胡萝卜素
b、叶黄素
c、玉米黄素
d、β-胡萝卜素
18、如果想预防近视，需要加强哪些措施（）。
a、减少单次近距离用眼时间。
b、多看远处绿色的物体
c、补充优质蛋白
d、多吃南瓜、橙子、胡萝卜等黄色果蔬。
19、骨骼系统的功能的有
a、支持作用
b、保护作用
c、消化功能
d、运动功能
20、导致骨质疏松的可控危险因素是
a、老龄
b、长期大量饮用咖啡
c、长期缺乏运动
d、女性绝经
21、建议骨质疏松人群进行锻炼的类型有（ ）。
a、力量锻炼
b、形体锻炼
c、平衡锻炼
d、有氧运动
22、含钙、蛋白质高的食品有
a、粉丝
b、虾皮
c、排骨
d、奶制品
23、骨关节炎的危险因素有
a、劳损
b、创伤
c、增龄
d、肥胖
24、骨关节炎的临床治疗中的营养补充包括（ ）
a、硫酸软骨素
b、氨基葡萄糖
c、骨碎补
d、维生素k
25、一般来讲，构成人体的七大营养素包括：维生素、番茄红素、脂肪、碳水化合物、蛋白质、水、膳食纤维。
26、鸡蛋里，碳水化合物所占比例最高。
27、通俗来讲，代偿反应，是身体为了维持生命活动而平衡自己被不公平对待的一种表现形式，如“疲劳”、“高血糖”。
28、眼轴指的是从玻璃体到视网膜水平相连的距离。
29、对于眼睛来说，加强优质蛋白的作用是增加睫状肌的弹性和加强眼球表面的纤维组织的密度。
30、长期蛋白质摄入缺乏，可引起骨基质合成不足，容易发生骨质疏松，而高蛋白饮食导致负钙平衡，骨质疏松风险降低。
31、维生素k作用于成骨细胞，抑制骨组织钙化，促进破骨细胞，增加骨密度。
32、绝经妇女钙的摄入量是1000~1500mg/d，65岁以后男性以及其他具有骨质疏松症危险因素的患者，推荐钙的摄入量为1500mg/d。
33、老年阶段运动不能获得骨量，但可减少流失。
34、向前弯曲、过度旋转、高冲击有氧运动可能有益于患有骨质疏松症的患者。
35、关节软骨主要由59%的胶原蛋白、蛋白多糖和软骨细胞组成。
36、胶原蛋白、蛋白多糖等成分的流失可致关节软骨退变，骨与骨之间的摩擦加剧，引发了各种关节病。
37、骨关节炎好发于膝、手的远端指间关节和近端指间关节、颈椎、腰椎、肩、肘、第一趾关节和胸椎等。
38、长时间不运动可以加重骨钙丢失，肌肉萎缩，促使骨质增生加重。
39、补充富含omega-3脂肪酸鱼油，可以构成软骨基质，粘附粘多糖，加速软骨修复。
40、及时补充氨糖，可以修复磨损关节软骨和组织功能。
41、氨糖是一种酸性粘多糖，可以帮助缓解骨关节炎引起的疼痛症状。
08：营养配餐设计单元作业：营养配餐设计1、如何应用食品交换法（90千卡互换法）来编制一日营养食谱？请写出具体步骤。
2、如何对一日营养食谱进行评价？请写出评价所包含的内容以及食谱评价的具体步骤。
考试：实用营养学实用营养学期末考试1、肠外营养强适应症是（ ）。
a、大手术创作或复合性外伤
b、消化道功能10天内可以恢复
c、胃肠道梗阻
d、肠道炎性疾病
2、导致肥胖的内源性因素有（ ）。
a、遗传因素
b、瘦素缺乏
c、胰岛素抵抗
d、以上都是
3、慢性胃炎患者忌食的食物是（ ）。
a、韭菜等含膳食纤维多的蔬菜、水果
b、生冷、酸辣、粗糙的食物
c、碳酸饮料及刺激性调味品
d、以上都是
4、胆囊炎与胆石症急性发作胆绞痛时的饮食应（ ）。
a、清流食
b、禁食
c、少渣流食
d、低脂软食
5、高血压的营养素治疗应该（ ）。
a、限制盐的摄入
b、降低钾的摄入
c、限制钙的摄入
d、增加脂肪的摄入
6、膳食结构与癌症发生相关的正确描述是（ ）。
a、以谷类食物为主食管癌发生率低
b、以动物性食物为主的乳腺癌发病率低
c、以谷类食物为主的胃癌发生率低
d、以动物性食物为主的前列腺癌发病率高
7、易诱发癌症的不良生活方式是（ ）。
a、适度运动
b、吸烟、酗酒
c、心理健康
d、食物多样，精细搭配
8、长期或大量食用哪种食物具有潜在致癌作用？
a、新鲜蔬菜水果
b、红薯
c、腌制酸菜
d、大豆
9、肿瘤病人发生营养不良的危害的有（ ）。
a、生存时间缩短
b、增加并发症
c、治疗有效性下降
d、以上均是
10、远离便秘的食物有（ ）。
a、红薯
b、香蕉
c、芹菜
d、以上均是
11、骨关节炎的危险因素不包括下列哪项（ ）？
a、劳损
b、创伤
c、标准体重
d、增龄
12、不属于预防近视需要加强的措施是（ ）。
a、减少单次近距离用眼时间
b、补充碳水化合物
c、多吃南瓜、橙子、胡萝卜等黄色果蔬
d、多看远处绿色的物体
13、产褥期第一周产妇饮食应关注的基本要点是（ ）。
a、恶露清理、尽早开奶
b、调和胃肠道功能、促进子宫收缩复原
c、养血补气、增强体质
d、大补特补，促进泌乳
14、孕晚期钙的推荐摄入量为（ ）。
a、800mg
b、1000mg
c、1200mg
d、1400mg
15、下列哪项不是<<中国老年人民膳食指南>>推荐的核心内容（ ）。
a、一日三餐细软，预防营养过剩
b、主动足量饮水，积极户外运动
c、摄入充足食物，鼓励陪伴进餐
d、延缓肌肉衰减，维持适宜体重
16、老年人饮食注意事项中正确的是（ ）。
a、减少蔬菜、水果的摄入量
b、控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
c、不限制植物油的摄入量
d、蛋白足量且包含1/3～l/2的优质蛋白质
17、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（ ）。
a、氮平衡
b、负氮平衡
c、排除足够的尿素氮
d、正氮平衡
18、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应是为 （ ）。
a、蛋类
b、谷类
c、豆类
d、肉类
19、学龄前儿童钙的适宜摄入量为（ ）毫克。
a、400
b、600
c、800
d、1000
20、人体在高温环境下劳动和生活时（ ）。
a、通过出汗散热，以调节和维持正常体温
b、大量出汗时因机体失水和体温升高引起脂肪的分解增加消化液分泌增加，食欲增强
c、消化液分泌增加，食欲增强
d、中枢神经系统兴奋性升高
21、低温环境下能量消耗增加的原因是（ ）。
a、寒颤和其他不随意运动
b、低温使体温放散加速
c、防寒服装増加了体力负荷
d、以上都是
22、高原环境人员应增加（ ）的摄入。
a、碳水化合物
b、蛋白质
c、脂肪
d、钠盐
23、下列（ ）包括在中国体育科学学会提供的国家队运动营养品名录中。
a、减控体重
b、预防关节及软骨损伤
c、预防运动性贫血
d、以上都包括
24、营养不合理可能会对机体造成什么影响？
a、脱水
b、低钠血症
c、疲劳
d、以上都正确
25、高温环境人群（ ）。
a、摄人含盐饮料中氯化钠浓度以0.2％～0.25％为宜
b、能量代谢减慢
c、应适当增加优质蛋白质的摄入比重
d、可丢失各种脂溶性维生素
26、寒冷地区人体最容易缺乏的矿物质主要是（ ）。
a、钙和钠
b、锌和碘
c、钾和铁
d、镁和氯
27、体温过低时物质代谢的变化可能出现（ ）。
a、耗氧量上升
b、糖代谢上升
c、呼吸商增加
d、代谢性酸中毒
28、高原环境人员应增加（ ）的摄入。
a、碳水化合物
b、蛋白质
c、脂肪
d、钠盐
29、以下哪种营养素属于水溶性的？
a、va
b、β-胡萝卜素
c、vc
d、ve
30、雾霾pm2.5的主要成分包括（ ），具有一定毒性。
a、有机碳氢化合物
b、灰尘
c、硫化物
d、以上所有
31、谷类食物不宜精加工的原因是（ ）。
a、谷类食物中营养素含量少，加工中会损失，导致营养素更少了
b、谷类食物中含易氧化的营养素，加工中加剧氧化，导致损失
c、谷类食物加工磨粉，破坏了营养素
d、谷类食物糊粉层中分布有较丰富的营养素成分，加工中易丢失
32、有关鸡蛋营养价值的描述，不正确的是（ ）。
a、鸡蛋蛋白质为参考蛋白，因此营养价值高
b、鸡蛋中胆固醇含量较高，因此营养价值较低
c、鸡蛋营养素全面，因此营养价值高
d、鸡蛋蛋黄营养价值比鸡蛋蛋白高
33、有些人煮稀饭为了增加其粘稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（ ）。
a、蛋白质
b、维生素
c、碳水化合物
d、矿物质
34、学龄儿童膳食中碳水化合物的适宜摄入量占总能量的比例是 （ ）。
a、35%-40%
b、40%-45%
c、50%-55%
d、50%-65%
35、乳母每天碘的推荐摄入量（ d ）μg。
a、100
b、120
c、150
d、240
36、肠内营养并发症包括（ ）。
a、机械性营养并发症
b、胃肠性营养并发症
c、代谢性营养并发症
d、穿孔性营养并发症
37、胃食管反流病的营养治疗包括哪些项？（ ）
a、吃富含膳食纤维和脂肪的食物
b、饭后直立，避免餐后立即进行剧烈活动
c、食量适宜，定时进餐
d、减少浓茶和巧克力的摄入
38、慢性胃炎的危险因素包括哪些项？（ ）
a、长期食用对胃粘膜有损伤的食物
b、适宜的碳水化合物和脂肪摄入
c、经常食用霉变、腌制、熏烤和油炸食物
d、吸烟、饮酒过度
39、心脑血管疾病发病的特点有（ ）。
a、高患病率
b、低死亡率
c、高致残率
d、高治愈率
40、下列关于婴儿辅助食品添加顺序说法错误的是（ ）。
a、婴儿两到三个月时可以额外添加鱼肝油。
b、婴儿四到六个月时可以先添加水果汁，再添加蔬菜汁。
c、婴儿最早添加的动物性食品是鸡蛋。
d、当乳牙萌出后辅食的质地可以粗一点，硬一些。
41、导致骨质疏松的不可控危险因素是 ( )。
a、老龄
b、长期大量饮用咖啡
c、长期缺乏运动
d、女性绝经
42、脑力劳动者的营养限制有哪些？（ ）
a、少食动物性脂肪
b、少食油炸速食
c、少食高热量高盐高精制糖快餐或零食
d、少喝水
43、关于母乳与牛乳营养成分的对比，下列说法正确的是（ ）。
a、母乳当中的蛋白质含量比牛乳高，以易于消化和吸收的乳清蛋白为主。
b、母乳当中的蛋白质含量比牛乳低，以易于消化和吸收的乳清蛋白为主。
c、母乳中的乳糖含量约 7%，高于牛乳。
d、母乳中的铁含量与牛乳接近，但吸收率高。
44、下列（ ）是运动员的膳食指南的内容。
a、食量和运动量平衡，保持适宜体重和体脂
b、每天喝牛奶或酸奶
c、肉类食物要适量，多吃水产品
d、重视补液和补糖
45、针对高温环境下人群的膳食，应推荐下列哪些措施？
a、可选择含钾、钙高的水果、蔬菜、海带、豆类
b、不要使用营养制剂
c、选择含维生素c较多的新鲜蔬菜
d、可多喝各种汤
46、应对早孕反应，推荐下列哪些饮食措施？
a、早晨可进食流质易消化食物如米粥、牛奶
b、避免油炸及油腻食物和甜品
c、可食用食糖、蜂蜜等含简单碳水化合物的食物
d、少食多餐、想吃就吃
47、哺乳期科学喝汤以利泌乳，以下做法正确的有（ ）。
a、饿了就喝、要喝饱
b、顿顿要有汤、每顿一小碗
c、汤要稠要油，这样才有营养
d、餐前不宜喝太多汤
48、骨关节炎的临床表现是关节疼痛、肿胀、僵硬、压痛、骨摩擦音以及活动受限。
49、抗阻运动与有氧运动结合，可预防老年骨质流失，但不能有效增加髋关节和脊柱骨密度。
50、抗疲劳的目的就是为了饱满精力、延缓衰老和延长寿命。
51、对于眼睛来说，加强优质蛋白的作用是增加睫状肌的弹性和减少眼球表面的纤维组织的密度。
52、痛风的营养治疗原则是控制能量摄入、低脂和低嘌呤饮食。
53、动物内脏属嘌呤含量低的食物。
54、临床评价肥胖病的常用指标是体质指数。
55、高gi 食物进入胃肠后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，引起血糖升高。
56、糖尿病人餐次以少量多餐为好，主张把主食的1/2放在加餐吃。
57、幽门螺杆菌主要寄生在胃幽门、胃窦等部位。
58、消化性溃疡的正确营养治疗方法是急性发作出血期采用冷流食。
59、胰腺炎的营养治疗是根据病情进程肠内与肠外营养的合理补充。
60、婴儿从出生 2 个月到 18 个月之内都应该添加维生素 d。
61、因各种原因母乳不足或不能按时喂养，可放弃母乳喂养改为人工喂养。
62、从学龄期开始男生和女生的营养需要开始出现较大的差异。
63、我国老年人膳食摄入特点为蔬菜、水果、奶豆类食物的摄入量充足。
64、老年人主要器官组织的衰老表现有牙齿脱落、胃肠蠕动减慢、胃排空时间延长等。
65、膳食纤维既来源于动物性食物也来源于植物性食物。
66、人体补充水首选白开水和矿泉水。
67、脑力劳动者的早餐必须含鸡蛋。
68、由于长期运动锻炼使女运动员的体质增强，因此不易出现月经不调、闭经。
69、三餐提供的能量比例，一般我们是推荐3：3：4，即早餐30%，中餐30%，晚餐40%。
70、中国营养学会推荐的正常成人每日膳食中，蛋白质产热比10%-15%，脂肪产热比20-30%， 糖类产热比55-65%。
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