幼儿营养与卫生3.1幼儿的营养：蛋白质（主讲：洪培琼）随堂测验1、谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是：
a、蛋白质
b、脂肪
c、碳水化合物
d、维生素
2、具有保护和固定内脏器官功能的营养素是蛋白质。
3、人体缺乏蛋白质抵抗力就会下降。
4、蛋白质是生命的物质基础，人体的一切组织细胞都是由蛋白质所组成的。
5、植物性蛋白质都是营养价值较低的，属非优质蛋白质。
6、在安排儿童膳食时，动物性蛋白质应占所需蛋白质总量的50%左右。
7、大米和红小豆煮成小豆粥，其营养价值比单独食用大米或红小豆要高。
8、儿童正处于旺盛的发育阶段，他们不仅需要蛋白质来维持正常的生理功能，而且还需要它来增长和构成新的组织，因而需要蛋白质的量较成人多。
9、儿童需要的蛋白质比成人多，因此，每日膳食中要为他们供应充足的蛋白质食物，越多越好。
10、由膳食供给的蛋白质，只有其所含必需氨基酸的比例与人体蛋白质必需氨基酸的比例相一致，才能被充分利用。
3.2幼儿的营养：钙（主讲：洪培琼）随堂测验1、虾皮是富含钙的食物。
2、菠菜和苋菜含钙量高，可用作儿童摄取钙的来源。
3、奶制品是获取钙元素的最佳食物来源。
4、人体百分百的钙都是通过食物摄取的。
5、钙是99%存在于人体骨骼和牙齿中的微量元素。
6、幼儿在补钙的同时要适当的补充鱼肝油，这是有利于促进钙的吸收。
3.3幼儿的营养：碘（主讲：洪培琼）随堂测验1、孕妇缺碘，甲状腺机能不足，孩子容易患（ ）。
a、侏儒症
b、巨人症
c、甲亢
d、克汀病
2、缺碘最严重的后果是智力低下。
3、引起“克汀病”的原因主要是缺乏矿物质锌。
4、患有“呆小症”，这可能是由于缺乏碘。
5、缺碘会引起智残，也称“克汀病”。
6、通过甲状腺素来实现其生理功能的无机盐是碘。
3.4幼儿的营养：维生素（主讲：洪培琼）随堂测验1、动物肝脏含有丰富的维生素a。
2、儿童患夜盲症的原因是身体缺乏维生素a。
3、佝偻病为3岁以下小儿的常见病，系缺乏维生素d所致。
4、维生素c可促进胶元的形成，有益于伤口的愈合、止血。
5、维生素c缺乏易引起夜盲症。
6、膳食中的维生素c主要来源于新鲜的蔬菜和水果。
7、维生素c是脂溶性维生素，多服不会中毒。
8、导致“脚气病”的重要原因是缺乏维生素b1。
9、抗坏血酸的维生素是维生素c。
10、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成维生素d 。
11、维生素d对幼儿物骨骼和牙齿发育起重要作用，应多多益善。
3.5幼儿的营养：水（主讲：洪培琼）随堂测验1、人体失水25%以上即可危及生命。
2、幼儿对水的需要量大致占体重的70%。
3、最理想的饮水应该是白开水。
4、按照大班幼儿20公斤计算，每天一个幼儿一天大约需要喝1800毫升水，是指幼儿一天必须喝1800毫升水。
5、水是营养素的良好溶剂，能使多种物质溶解，而且流动性大，能在体内形成体液循环运输物质。
6、水是机体关节、肌肉及内脏器官的“润滑剂”，润滑体内的摩擦部位，减少损伤，对人体器官起着一定的保护作用。
3.6婴儿喂养：母乳喂养（主讲：公燕萍）随堂测验1、生理性腹泻主要是指吃母乳的婴儿，大便多达每天7-8次， 呈稀水样，带奶瓣或少许透明的粘液。除拉稀外，婴儿其他都正常，不发烧，尿量足，精神好，体重增长正常。
2、生理性腹泻与婴儿的身体疾病有关系，需要用药物进行治疗。
3、乳汁排出不畅主要指乳房胀满，乳房上有硬块，很疼，乳汁却排不出来。
4、母乳是婴儿最理想的营养品，若母乳被细菌、药物、有毒物质污染，不仅失去其营养价值，还会使婴儿得病。
5、生后第一周，多数婴儿有漾奶现象，乳汁从胃倒流入食管，从口中溢出。若吃奶前哭闹的时间长，咽下空气，更容易漾奶。
6、乳母患乳腺炎或乳头皲裂可以继续哺乳，不需要停止。
7、生理性腹泻可能与母乳浓稠、婴儿的消化酶不足有关，母乳应有充足的饮水，避免乳汁过于浓稠。
8、婴儿有连续咽奶声，约十几分钟后松开乳头，甜甜入睡，一觉两三个小时。 表示吃得饱。若婴儿用力吮吸，却听不到连续的吞咽声，不久困乏入睡，很快又醒了，表示乳汁量不够吃。
3.7幼儿的营养：碳水化合物（主讲：洪培琼）随堂测验1、人体热能的主要食物来源为碳水化合物。
2、具有抗生酮作用的营养素是碳水化合物。
3、碳水化合物又称糖类，是由碳、氢、氧三种元素构成的一类化合物。
4、碳水化合物是三种产能营养素中来源最丰富、最经济实惠和供能最主要的营养素。
5、碳水化合物可以减少减少蛋白质的消耗。
6、膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要和最有效的能量来源。
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