食品微生物学：美食中的生命奥秘-k8凯发

k8凯发-凯发官网入口高考题库 正文

1.1微生物的类群

1、【单选题】下列哪种生物属于微生物?
    a、草履虫
    b、线虫
    c、蛔虫
    d、螨虫

2、【单选题】普通光学显微镜观察不到下列哪种微生物？
    a、变形虫
    b、啤酒酵母
    c、噬菌体
    d、乳酸杆菌

3、【单选题】大肠杆菌在固体培养基上生长、繁殖，会逐渐形成肉眼可见的什么？
    a、孢子
    b、菌落
    c、菌丝
    d、菌膜

4、【判断题】微生物个体必须借助显微镜才能看到。

5、【判断题】所有的原核微生物都是单细胞生物，所有的真核微生物都是多细胞生物。

6、【判断题】病毒和亚病毒没有细胞结构，个体更为微小，其度量单位为纳米，一般需要借助电子显微镜才能观察到。

1.2微生物的特点

1、【单选题】表示微生物大小的单位是：
    a、微米和纳米
    b、毫米和微米
    c、厘米和毫米
    d、纳米和埃

2、【单选题】一个细菌每15分钟繁殖一代，1小时后会有多少个细菌？（不考虑死亡的情况）
    a、4个
    b、8个
    c、16个
    d、32个

3、【单选题】微生物学家们利用射线处理微生物选育菌种，是利用了微生物的什么特点？
    a、体积小，比表面积大
    b、生长旺，繁殖快
    c、种类多，分布广
    d、易变异

4、【单选题】微生物之所以能分解各种污染物，是由于：
    a、微生物种类多，代谢类型多样
    b、微生物具有很强的适应能力
    c、微生物容易发生变异
    d、微生物的繁殖速度快

5、【单选题】超级细菌抗药性的产生是由于：
    a、药物诱发细菌发生了突变
    b、细菌对药物产生了适应性
    c、药物的选择使得抗药性突变体存活下来
    d、以上均对

1.3微生物学的奠基人——巴斯德

1、【单选题】巴斯德的贡献不包括下列哪一项？
    a、证明发酵是微生物引起的
    b、测定否定了自然发生说
    c、发明了低温消毒法
    d、发明了固定培养基

2、【单选题】在巴斯德的时代狂犬病疫苗之所以难以研制，原因主要是：
    a、无法找到狂犬病的病原体
    b、狂犬病具有较长的潜伏期
    c、无法做动物试验
    d、狂犬病致死率高

3、【单选题】巴氏消毒法一般不用于什么物品的消毒？
    a、手术器械
    b、果酱
    c、牛奶
    d、混合果汁

4、【判断题】巴斯德否定了自然发生说，提出了生源论——即生命可以从无生命的物质中起源

5、【判断题】巴斯德发现使葡萄酒变酸的罪魁祸首是酵母菌

6、【判断题】巴斯德发现，所谓发酵，就是指酵母菌的无氧呼吸，所以在酿酒过程中一定要控制好氧气的浓度。

1.4微生物猎手——科赫

1、【单选题】科赫由于在发现（ ）方面的杰出贡献而荣获1905年诺贝尔生理或医学奖。
    a、炭疽杆菌
    b、结核杆菌
    c、霍乱弧菌
    d、链球菌

2、【单选题】下列哪项不是科赫的主要贡献：
    a、具体证实了炭疽杆菌是炭疽病的病原菌
    b、提出了证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则——科赫法则
    c、发现了非典型性肺炎的病原体——sars病毒
    d、发明了用固体培养基分离纯化微生物的技术

3、【单选题】科赫被公认为是“现代细菌学之父”的原因是
    a、科赫在病原菌研究方面做出了开创性的工作，确立了现代细菌学的研究方法
    b、科赫的贡献开创了发现病原菌的黄金时期，在19世纪70年代至20世纪20年代，有百余种动物和植物病原菌并发现
    c、科赫在微生物基本操作技术方面如微生物的培养及分离纯化等，为微生物学的发展奠定了技术基础
    d、以上都是

1.7绪论 单元测试

1、【单选题】微生物的五大共性中，最基本的特性是（ ）
    a、体积小，比表面积大
    b、吸收多，转化快
    c、生长旺，繁殖快
    d、适应性强，易变异

2、【单选题】巴斯德设计的曲颈瓶实验证明（ ）
    a、生命是可以自然发生的
    b、生命可以由无生命的基质产生
    c、微生物可以自然发生
    d、生命来自生命

3、【单选题】微生物的五大共性中，最基本的特性是（ ）
    a、体积小，比表面积大
    b、吸收多，转化快
    c、生长旺，繁殖快
    d、适应性强，易变异

4、【单选题】证明酒精发酵是由酶引起的科学家是（ ）
    a、e. buchner
    b、louis pasteur
    c、von behring
    d、beijerlinck

5、【单选题】应用固体培养基建立微生物分离纯化技术的科学家是（ ）
    a、janner
    b、fleming
    c、koch
    d、pasture

6、【单选题】发霉的花生、玉米胚大多是由于其中含有（ ）而引发疾病
    a、黄曲霉素
    b、细菌毒素
    c、赭曲霉毒素
    d、镰孢毒素

7、【单选题】李斯特成功地发明外科消毒术是受到（ ）的启发
    a、科赫
    b、比希纳
    c、弗莱明
    d、巴斯德

8、【单选题】链霉素是（ ）发现的
    a、waksman
    b、pasteur
    c、prusiner
    d、metchnikoff

9、【单选题】关于巴斯德在微生物学中的贡献表述不正确的是（ ）
    a、彻底否定了“自然发生”学说
    b、证实了发酵是由微生物引起的
    c、将病原菌减毒，使其转变为疫苗
    d、发现了微生物酶的重要作用

10、【单选题】柯赫对微生物学的贡献在于（ ）
    a、发明了固体培养基用于微生物的纯种分离
    b、在实验室培养出了病毒
    c、提出了外科消毒术
    d、提出了微生物的分类系统

11、【判断题】第一个可用于临床治疗的抗生素是链霉素。

12、【判断题】科赫在细菌学方面做出了杰出的贡献，被誉为是“细菌学之父”。

13、【判断题】链霉素的发现者是乌克兰人瓦克斯曼。

14、【判断题】巴斯德利用曲颈瓶试验否定了自然发生说，提出了“一切生命来自生命”的生源论。

15、【判断题】微生物的个体微小，衡量其大小的单位为纳米。

16、【判断题】食品微生物学的研究内容主要是有益微生物，有害微生物属于医学微生物学的研究范围。

17、【判断题】利用微生物易变异的特点，可以人工创造条件诱发微生物发生变异，从中选择出符合需要的菌种。

18、【判断题】艾滋病的病原体和狂犬病的病原体均为病毒。

19、【判断题】科赫法则是确认病原菌的一条重要准则，适用于一切病原菌的鉴定。

20、【判断题】生产中利用酵母菌生产饲料用单细胞蛋白，是利用酵母菌体积小、比表面积大的特点。

2.1细菌的形态和大小

1、【单选题】细菌大小的度量单位一般是
    a、厘米
    b、毫米
    c、微米
    d、纳米

2、【单选题】关于肺炎双球菌说法正确的是
    a、一个个体由两个球菌构成
    b、分裂后两个球菌成对排列
    c、分裂后细胞单独存在
    d、分裂后细胞排列成链状

3、【单选题】种类最多的细菌类型是
    a、球菌
    b、杆菌
    c、螺旋菌
    d、梭菌

4、【单选题】细菌的形态与大小，说法正确的是
    a、必须借助显微镜才能观察到细菌的个体
    b、必须借助显微镜才能观察到细菌群体
    c、细菌的形态和大小可能会因营养、培养温度、培养时间等而有所不同
    d、幼龄细菌的形态一般为异常形态

5、【单选题】普通光学显微镜观察不到下列哪种微生物？
    a、变形虫
    b、啤酒酵母
    c、噬菌体
    d、乳酸杆菌

2.5非细胞生物

1、【判断题】噬菌体是一种病毒，其宿主范围包括动物、植物和微生物。

2、【判断题】噬菌体是一种特殊的仅能侵染细菌、放线菌的病毒

3、【判断题】噬菌体进入宿主细胞后利用宿主细胞的营养物质和酶系统，完成遗传物质的复制和物质的合成，装配出大量的噬菌体，并使宿主细胞裂解。

4、【判断题】温和噬菌体的复制过程包括吸附、注入、合成、装配和释放等。

5、【判断题】侵入宿主细胞并最终是宿主细胞裂解的噬菌体叫温和噬菌体，也叫毒性噬菌体。

2.11单元测试

1、【单选题】下列哪项不属于细菌的特殊构造
    a、荚膜
    b、拟核
    c、芽孢
    d、鞭毛

2、【单选题】细菌的形态简单，基本可分为3类，其中不包括：
    a、双球状
    b、球状
    c、杆状
    d、螺旋状

3、【单选题】发霉的花生、玉米胚大多是由于其中含有（ ）而引发疾病
    a、黄曲霉素
    b、细菌毒素
    c、赭曲霉毒素
    d、镰孢毒素

4、【单选题】根据分裂后子细胞的排列状态，可以将球菌分为多种类型，其中不包括
    a、单球菌
    b、双球菌
    c、三球菌
    d、四联球菌

5、【单选题】进行细菌的革兰氏染色，着色的细胞部位是
    a、细胞壁
    b、细胞膜
    c、细胞质
    d、细胞核

6、【单选题】酵母菌最普遍的繁殖方式是
    a、出芽繁殖
    b、裂殖
    c、无性孢子繁殖
    d、子囊孢子繁殖

7、【单选题】放线菌最普遍的繁殖方式是
    a、二分裂
    b、有丝分裂
    c、无丝分裂
    d、孢子繁殖

8、【单选题】霉菌的基本结构单位一般叫
    a、细胞
    b、芽孢
    c、菌丝
    d、菌核

9、【单选题】霉菌的无性繁殖方式不包括
    a、分生孢子繁殖
    b、孢囊孢子繁殖
    c、接合孢子繁殖
    d、菌丝片段断裂

10、【单选题】下列说法正确的是
    a、所有的细菌和放线菌都是真核生物，所有的酵母菌和霉菌都是原核生物
    b、酵母菌是单细胞真菌，霉菌是多细胞真菌
    c、放线菌和霉菌都是菌丝性细胞，在菌落特征方面，放线菌更接近于霉菌而不是细菌。
    d、酵母菌是多细胞非丝状真菌的统称，一般能发酵糖类。

11、【判断题】第一个可用于临床治疗的抗生素是链霉素。

12、【判断题】霉菌的繁殖能力很强，繁殖方式多样，主要通过产生各种孢子繁殖。

13、【判断题】霉菌孢子的大小、形状、颜色和形成方式有种的特异性，是鉴别霉菌种类的重要依据之一。

14、【判断题】分生孢子是霉菌中常见的一类分生孢子，也叫内生孢子。

15、【判断题】霉菌的繁殖方式既有有性繁殖也有无性繁殖，以有性繁殖为主。

16、【判断题】酵母菌和霉菌都可以形成子囊，产生子囊孢子，这种繁殖方式属于无性繁殖。

17、【判断题】酵母菌的繁殖方式以芽殖为主，还有少数种类如裂殖酵母属等可以进行裂殖，芽殖和裂殖都属于无性繁殖。

18、【判断题】酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物，早在殷商时代，人类就能够使用酵母酿酒。

19、【判断题】酵母菌是一群单细胞的真核微生物，其形态因种而异，比细菌的单细胞个体要大得多，无鞭毛，不能游动。

20、【判断题】酵母菌的细胞壁呈现“三明治”结构，最外层是甘露聚糖，中间层主要是蛋白质，内层主要为肽聚糖。