1.2课程测验1、【单选题】安溪铁观音之所以独具魅力，是由于其具有独特的“_____________”，令人回味无穷，心旷神怡。
a、兰花香
b、观音韵
c、花香
d、半发酵工艺
2、【单选题】“_____________”作为优质铁观音产品的重要因素之一，是指：加工制作是，要北风天，吹西北风，天气晴朗；栽培生产时，采摘的前几天，尤其是采摘的当天，一定要晴朗的天气。防止出现“雨水青”，即不能是雨中采摘的茶树鲜叶。
a、时机
b、天气
c、天时
d、气候
3、【单选题】铁观音茶树品种的“歪尾”是指茶树叶片的_____________向一边歪。
a、叶尖
b、叶柄
c、叶脉
d、叶边
4、【单选题】铁观音茶树是_____________在逆境中筛选出的一个优质种质。
a、福建省农业科学院研究员
b、安溪县政府
c、国家农业部
d、大自然
5、【单选题】安溪铁观音是遭雪灾冻压而顽强幸存下来的茶树天然_____________种之一。
a、杂交
b、自交
c、扦插
d、嫁接
6、【填空题】1984年，原产于福建安溪县的铁观音被认定为________茶树品种。
7、【填空题】铁观音茶是指由________的鲜叶经过独特的加工工艺而形成的乌龙茶。
8、【填空题】安溪铁观音是指生产于福建省_____________的铁观音乌龙茶，是国家地理标志保护产品。
9、【填空题】安溪铁观音传统制作技艺，分为“______个时段，______道工序”印证工匠精神。
10、【填空题】安溪铁观音以独特的“_____________，_____________”名扬四海。
11、【填空题】茶树鲜叶按加工工艺的不同，分为六大茶类：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶和黑茶。其中乌龙茶又分为_____________、_____________、_____________和_____________，铁观音属于_____________。
12、【填空题】安溪铁观音的“观音韵”又称“_____________”和“_____________”。
13、【填空题】优质的铁观音产品是“_____________”四者的完美统一。
14、【填空题】安溪铁观音茶树品种具有“_____________、_____________、_____________、_____________”。
15、【填空题】安溪铁观音制作技艺中的_____________做青工艺，把茶叶的形、色、香、味发挥到极致。
16、【判断题】“地利”作为优质铁观音产品的重要因素之一，是指：得天独厚的地域环境，属南亚热带和中亚热带，阳光充足，火山岩母质风化的肥沃土壤。
17、【判断题】安溪县县志记载近1000年以来，安溪铁观音茶树品种经历十场大雪，其中在1718年至1728年，就有八场大雪。
18、【判断题】安溪铁观音茶树品种的叶片为圆形，芽头为紫色。
19、【判断题】安溪铁观音好喝也好做。
20、【判断题】300年来，具有优异品质的铁观音，在众多的茶树资源中脱颖而出，被迅速繁衍，抚育了百万茶农，造福了人类。
2.4课程测验1、【单选题】以下哪种群体不宜饮浓茶？ （ ）
a、神经衰弱者
b、肥胖患者
c、糖尿病患者
d、高血脂患者
2、【单选题】安溪铁观音“新茶”的味与性特点为________。
a、味甘性平
b、味甘性凉
c、味甘微寒
d、味甘性燥
3、【单选题】铁观音美白淡斑茶的配方中含有铁观音、________和________。
a、玫瑰花干和甘草
b、玫瑰花干和桂花干
c、桂花干和菊花干
d、桂花干和枸杞
4、【单选题】铁观音盐茶的功效是________。
a、消食、止泻
b、治痢疾、润肺
c、消食、降血糖
d、解暑、消食
5、【单选题】铁观音黄片汤具有降低血糖的功效，其服用方法为________。
a、空腹服用
b、饭后服用
c、随时服用
d、隔天服用
6、【填空题】茶叶是世界六大保健饮品之一，被誉为“_______________”。
7、【填空题】胃溃疡患者不宜饮浓茶，是因为茶叶中的_______________可诱发_______________分泌。
8、【填空题】服用药物时，应禁止饮茶或者避开饮茶时间，至少间隔_______________。
9、【填空题】不同品类安溪铁观音的味与性各异，其中浓香型铁观音_______________，清香型铁观音_______________， 陈香型铁观音_______________。
10、【填空题】根据科学实验，世界对安溪铁观音比较认可的保健功效为___________。
11、【填空题】大量统计数据表明，饮茶对健康作用的总体有效率大约为________以上。
12、【填空题】将首乌30g、槐角18g、冬瓜皮18g和山楂15g混合煎煮10分钟去渣，用其汤冲泡铁观音3g，可用于______。
13、【填空题】陈年铁观音米茶的配方为：陈年铁观音10g，________，________。
14、【填空题】安溪铁观音具有三抗、三降、三消保健功效，其中三消包括________、________、________。
15、【判断题】铁观音鲜叶汤可治疗急性肺炎，其取材需生长芽，采摘一芽三叶，需趁热服用。
16、【判断题】铁观音米茶可治疗发高烧。
17、【判断题】饭后服用铁观音鲜叶汤和铁观音黄片汤可达到最佳保健功效。
18、【判断题】并不是每个人饮茶都可以看到保健功效，原因有三：1.世界上没有包治百病的药；2.有些人饮茶用量不够；3.有些人饮茶时间不够长 。
19、【判断题】安溪铁观音具有三抗、三降、三消的保健功效，其中三降分别为降血糖、降血脂、降血酸。
3.4课程测验1、【单选题】铁观音茶苗每亩种多少株好呢？ （ ）
a、2000-4000
b、1500-3000
c、2000-5000
d、3000-5000
2、【单选题】茶树进行轻修剪是为了__________？
a、打破顶端优势
b、定型
c、去除鸡爪枝
d、促进芽头生长
3、【单选题】下列哪个是鳞翅目吸汁型害虫？ （ ）
a、茶尺蠖
b、茶谷蛾
c、茶毒蛾
d、茶蚜
4、【单选题】下列哪项不属于茶树病理性病害？ （ ）
a、细菌
b、线虫
c、有害物质
d、真菌
5、【单选题】下列哪项是成叶和老叶的主要病害。 （ ）
a、茶饼病
b、茶白星病
c、茶紫纹羽病
d、炭疽病
6、【填空题】最适宜铁观音茶树生长的地理环境是夜间__________________，白天__________________。
7、【填空题】安溪铁观音茶园建设要求：四周_______，道路两旁_______，梯壁空地_______，前埂后沟_______。
8、【填空题】铁观音茶树品种的树型属于_______。
9、【填空题】安溪铁观音栽培时，宜在_______缘下开沟进行追肥。
10、【填空题】安溪铁观音茶树生长的最适宜纬度在北纬___~____度， 最适宜海拔在_____~_____m,且南北坡优于东西坡。
11、【填空题】铁观音生产茶园每年在非采摘季节，进行___至____次___~____cm的浅耕和去除杂草，11月中旬深耕_____~______cm,进行松土。
12、【填空题】茶树适宜在酸性土壤里生长，是因为茶树的__________和茶树的________只适宜在酸性土壤中生长。
13、【填空题】茶树栽培过程中，定型修剪是为了打破________________。
14、【填空题】安溪铁观音成品茶的品质主要取决于____________和____________。
15、【填空题】安溪铁观音的采摘标准为中开面的____________或成熟的____________。
16、【判断题】最适宜安溪铁观音茶树生长的纬度属于“南亚热带”或“中亚热带”。
17、【判断题】安溪铁观音茶园依照山势建设梯层式茶园，每个梯层面修整成内高外低，建造出保水、保土、保肥的“三保园” 。
18、【判断题】安溪铁观音茶树栽培时，分别在3月上旬、5月中旬，8月中下旬进行追肥。
19、【判断题】安溪铁观音施肥以n、p、k复合肥料为主，n、p、k肥配合施用，有机质肥与化肥相结合。
20、【判断题】在劳动节和国庆节左右采摘的安溪铁观音鲜叶品质最好，且在上午11时至下午15时采摘制成的铁观音成茶品质最好 。
21、【判断题】茶树缺钙，初期表现为顶芽淡黄，嫩叶花白而叶脉仍为绿色，形成网眼黄化。再后来叶脉失绿，顶端芽叶全变黄，甚至白色，下部老叶仍呈绿色。
22、【判断题】六六六、滴滴涕、乙硫磷、氯丹、百步死、稻脚青、杀虫脒等属于国家规定茶园禁用农药。
23、【判断题】中开面是指茶树新梢的顶叶呈开展状，叶面积相当于第2叶的2/3。
24、【判断题】茶园管理的以草控虫技术是利用天敌与害虫生长比例，使“茶与草、茶与虫、虫与草”三者共存的平衡关系。
25、【判断题】茶苗白绢病主要发生在茶树的根部。
4.4课程测验1、【单选题】铁观音制作时，晒青的最佳时间是（ ）。
a、早上
b、中午
c、下午
d、晚上
2、【单选题】铁观音鲜叶（ ）阶段，产生失水、细胞破损等作用，叶片呈现萎软的状态。
a、晒青
b、做青
c、杀青
d、包揉
3、【单选题】以下不属于安溪铁观音初制加工中包揉工艺需要的机器为（ ）。
a、速包机
b、平板压揉机
c、解块筛末机
d、烘干机
4、【单选题】（ ）对铁观音茶初制过程中的品质形成起到巩固和发展作用。
a、晒青
b、做青
c、杀青
d、包揉
5、【单选题】（ ）是铁观音绿叶红镶边品质形成的重要工序。
a、晒青
b、做青
c、杀青
d、包揉
6、【单选题】铁观音做青工艺主要包括（ ）两道工序。
a、晒青和摇青
b、摇青和晾青
c、晾青和晒青
d、摇青和晒青
7、【单选题】铁观音茶叶制作烘干后其成品茶含水率一般在在（ ）
a、3-5%
b、5-7%
c、7-9%
d、9-11%
8、【单选题】铁观音茶叶香气品质最大的特点是具有（ ）香气特点
a、花果香
b、炒豆香
c、板栗香
d、焦糖香
9、【填空题】铁观音茶叶加工工序___________________、__________________、__________________、__________________、烘干。
10、【填空题】铁观音茶树鲜叶的采摘方法有__________________、剪刀剪采、镰刀割采和__________________等
11、【填空题】铁观音茶叶制作要求采摘鲜叶有适当的__________________，采摘标准一般为__________________。
12、【判断题】制作铁观音茶叶时，其鲜叶可以是采自铁观音茶树品种，也可以采自其它茶树品种。
13、【判断题】晒青就是利用日光照射产生的光能与热能，晒制铁观音鲜叶，引导鲜叶内物质发生转化。
14、【判断题】做青能够蒸发叶片水分，提高叶片柔软度和可塑性，有利于后续造型工艺开展。
15、【判断题】做青工艺是铁观音茶叶制作最具特色、也是对铁观音茶叶独特的香气、滋味品质形成作用最大、最关键的一个工序环节。
16、【判断题】铁观音茶制作时做青工序是为了钝化或杀灭酶活性，抑制茶叶内发生酶促反应。
17、【判断题】包揉是以安溪铁观音茶叶为代表的闽南乌龙茶初制特有的加工工序。
18、【判断题】铁观音茶树鲜叶的采摘一般在春秋时节，时间较绿茶来得早。
5.6课程测验1、【单选题】制作铁观音茶饼干的过程中需要将，低筋面粉和（ ）分别过筛，并混合，然后将混合物分批加入黄油混合物中，翻拌均匀。
a、抹茶粉
b、速溶铁观音茶粉
c、铁观音茶末
d、铁观音茶梗
2、【单选题】国内,目前茶行业生产( )工艺是新兴产业技术。
a、茶饮料
b、速溶茶
c、茶食品
d、袋泡茶
3、【单选题】铁观音 ( )是在泡好的茶汤中加入奶或糖、柠檬、蜂蜜等，以佐汤味。
a、清饮法
b、煮饮法
c、调饮法
d、泡饮法
4、【单选题】铁观音含有的( )物质，能有效抵抗皮肤抗氧化，增加肌肤生理活性。
a、茶多酚
b、茶多糖
c、茶氨酸
d、咖啡碱
5、【单选题】下列四种铁观音美容护肤方法中，（ ）是因为铁观音中含有茶皂素，茶皂素为原料的洗发香波具有去头屑、止痒的功能，对皮肤无刺激性，头发清新飘逸。
a、用铁观音茶汤洗脸
b、做铁观音茶叶面膜
c、用铁观音茶汤泡浴、泡足
d、铁观音洗发、美发
6、【单选题】本章节所介绍的四种铁观音茶食品中，( )所使用的茶叶原料是铁观音茶汤。
a、铁观音饼干
b、铁观音蛋糕
c、铁观音果冻
d、铁观音牛扎糖
7、【填空题】铁观音的深加工就是指以铁观音茶鲜叶、半成品茶、成品茶、再加工茶以及茶叶副产品等为原料，运用__________、__________、__________、__________等手段生产出新型铁观音茶产品的过程。
8、【填空题】铁观音_______________可作为冷食的添加剂。
9、【填空题】用铁观音加工的__________，具有美容护肤功效。
10、【填空题】由于安溪铁观音是一种半发酵茶，其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，适合用于__________的菜肴。
11、【填空题】茶酒按加工工艺主要可分为三类：汽酒型、调配型和__________。
12、【判断题】茶食品一般是指直接将茶叶与其他原料共同制作而成的含茶食品。
13、【判断题】铁观音茶香排骨味道浓香，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。
14、【判断题】铁观音茶香虾，是将铁观音茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶，把虾放入茶汤中浸泡入味，然后将炒香的铁观音放入锅内，与鲜虾一同翻炒入味而成。
15、【判断题】铁观音牛轧糖制作过程中，黄油和棉花糖融化均匀后，马上加奶粉、铁观音茶粉和坚果，全程控制大火。
16、【判断题】铁观音茶润唇膏所使用的原料主要有蜂蜡、橄榄油、和维生素e。
17、【判断题】铁观音茶手工皂，是在手工皂酿造基础上，加入铁观音、精油、橄榄油等秘制配方配制而成的新型手工皂。
6.3课程测验1、【单选题】如果一个人喜欢品饮滋味清淡点的茶叶，他适宜购买什么类型铁观音？ （ ）
a、清香型
b、浓香型
c、陈香型
d、碳香型
2、【单选题】以下不属于安溪县城内的茶叶批发市场的是哪一个？ （ ）
a、中国茶都
b、特产城
c、茶博汇
d、安溪茶学院
3、【单选题】以下不属安溪铁观音包装材料本身要求的是： （ ）
a、必须选用食品包装袋；
b、塑料袋密度要高、质量好，减少漏气；
c、材料无异味、无污染。
d、要有自带封口功能
4、【单选题】坛藏法贮藏茶叶时，一般多长时间换一次干燥剂，梅雨季节增加次数； （ ）
a、3个月
b、半年左右
c、9个月
d、1年
5、【填空题】家庭贮藏安溪铁观音的主要方法有__________、__________、__________、__________、__________。
6、【填空题】厂商贮藏安溪铁观音的主要方法有 __________ 、__________ 、__________、__________。
7、【填空题】贮藏安溪铁观音，茶叶本身的含水量应控制在3%～6%以内，并在__________、__________ 、__________、__________ 、__________、__________的环境条件贮藏，这样有利于保持铁观音的优异品质特征 。
8、【判断题】采购安溪铁观音之前，要知道自己想要买什么类型的安溪铁观音，至少要知道自己喝茶的口味，是喜欢浓一点还是淡一点。
9、【判断题】购买茶叶时最好能先现场试泡饮后再决定时候购买，因此到茶叶批发市场选购安溪铁观音时，一进入市场就找茶农或其他销售商拿茶叶来试泡。
10、【判断题】安溪铁观音香气高，因此，嗅干茶香气时，可以鼻子凑近茶叶，通过反复吸吐气来嗅取干茶香气。
11、【判断题】安溪铁观音品牌连锁店，一般茶叶有自己的企业标准或按照安溪铁观音国家标准生产的，品质有等级之分，价格也是明码标价的。
12、【判断题】对于自己要买什么样的安溪铁观音都不知道的情况下，可以随便到茶叶批发市场随意购买。
13、【判断题】跟其他茶叶一样，铁观音贮藏过程中容易受到温度、湿度、氧气、光线、卫生等环境条件影响。
14、【判断题】在高温条件下，尤其是高温、高湿条件下，茶叶中的茶多酚很容易发生非酶促氧化。
15、【判断题】普通清香型铁观音在常温下就可以保持翠绿色泽和鲜爽滋味。
16、【判断题】空气湿度大，铁观音跟其他茶叶一样，容易吸潮变质，最好能使空气相对湿度控制在30%～50%以内。
17、【判断题】陈香型铁观音最好能贮藏在0℃以下的环境中，以保持其陈香品质特征。
18、【判断题】铁观音属于半发酵的乌龙茶，经高温杀青后内含物一般不会再发生变化，因此，不需要避氧贮藏。
19、【判断题】阳光照射的温度远远低于杀青温度，因此茶叶贮藏时不需要避光贮藏。
20、【判断题】罐藏法是家庭中最常用的一种贮藏茶叶的方法，贮茶方便、随饮随取。
7.2课程测验1、【单选题】2016年，安溪县茶园总面积60万亩，茶叶总产量6.5万吨，涉茶总产值是多少？ （ ）
a、48亿元
b、148亿元
c、1401.38亿元
d、1424.38亿元
2、【单选题】2016年，安溪铁观音以1424.38亿元蝉联中国区域品牌价值茶叶类第几位。 （ ）
a、一
b、二
c、三
d、四
3、【单选题】安溪铁观音是安溪县的民生产业、富民产业，带动性很强，一业兴百业旺，促使安溪从国际级贫困县发展成为“百强县”。以下不属这个“百强县”范畴的是哪个？ （ ）
a、全国最具投资潜力中小城市百强县
b、全国县域综合实力百强县
c、全国年税收收入百强县
d、全国创新创业百强县
4、【单选题】安溪铁观音哪年获得国家质量监督检验检疫总局授权地理标志产品保护。 （ ）
a、1998
b、2000
c、2004
d、2009
5、【单选题】安溪铁观音哪年被国家工商总局认定为中国驰名商标，系中国第一枚涉茶驰名商标。 （ ）
a、1998
b、2000
c、2005
d、2008
6、【单选题】2012年评安溪铁观音为消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌，总排名和茶叶类排名分别为第几位？ ( )
a、二、一
b、三、二
c、四、三
d、五、四
7、【填空题】安溪铁观音实施“双商标”策略，区域品牌带动企业品牌，截至2016年底已获得中国驰名商标的有，“安溪铁观音”、“________” 、 “________” 、 “________” 、 “________” 、“华祥苑”、“中闽魏氏”。
8、【填空题】安溪铁观音的品牌战略是一种大品牌战略，也是安溪铁观音的产业发展战略，包括________、________ 、________、________、________、________等六大战略。
9、【判断题】安溪铁观音是指在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下，选用铁观音茶树品种进行扦插繁育、栽培和采摘，按照独特的传统加工工艺制作而成，具有铁观音品质特征的乌龙茶。
10、【判断题】安溪铁观音是一种优异的乌龙茶，又是一个区域公共品牌、地理标志证明商标。
11、【判断题】2009年评为中国世博十大名茶，福建省改革开放30年最具影响力、最具贡献力品牌；
12、【判断题】1982年6月，国家商业部在湖南长沙召开的全国名茶评比会上，铁观音又被评为“全国名茶” 。
13、【判断题】1986年10月，“新芽”牌乌龙茶铁观音（听装）在法国巴黎获国际美食及旅游业协会“金桂叶奖”，被评为世界十大名茶之一。
14、【判断题】1987年，国家商业部在福州召开的名茶评选会上，评定“全国名茶”43种，安溪铁观音又榜上有名。
15、【判断题】1995年，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”。
16、【判断题】安溪铁观是全国名茶，但不是国家级茶树良种。
17、【判断题】安溪铁观音只注重品牌，不注重科技和质量安全管理。
18、【判断题】安溪铁观音是安溪县的代名词、最大名片，但不是福建十大名片之一。
19、【判断题】安溪铁观音实施活动为主的品牌推广策略，如安溪铁观音神州行、美丽中国行等系列推广活动取得很好的效果。
20、【判断题】安溪铁观音在品牌推广活动中，基本没有聘请过名人为其做广告。
8.3课程测验1、【单选题】2014年，安溪铁观音销网上售额20亿元，茶叶电子商务市场占有率分别达30%，单品电子商务销售率居全国茶叶类第几位。 （ ）
a、一
b、二
c、三
d、四
2、【单选题】以下不是按不同加工方式和存放年限不同分类的铁观音产品哪个？ （ ）
a、清香型铁观音
b、浓香型铁观音
c、陈香型铁观音
d、传统型铁观音
3、【单选题】多位明星曾经为安溪铁观音生产和经营企业作为形象代言人，其中不包括哪位？ （ ）
a、李冰冰
b、范冰冰
c、李连杰
d、许晴
4、【多选题】2014年，“安溪铁观音”在传统茶叶市场占有率达17.28%，单品市场占有率居全国茶叶类第几位。 （ ）
a、一
b、二
c、三
d、四
5、【填空题】安溪铁观音茶庄园，其聚__________、__________、__________、__________、__________为一体，有着优雅的环境、清新的空气，是休闲旅游的一个好去处。
6、【填空题】安溪铁观音的定价方式灵活，____________________、_________________、________________、_____________、________________等均得到应用。
7、【填空题】安溪铁观音销售渠道多元化，有如：_____________、_____________、_____________、_____________等。
8、【填空题】随着信息科技的发展，安溪铁观音营销渠道的电子商务外延也在扩大，包括_____________、_____________ 、_____________、_____________、_____________等电子手段广泛应用于安溪铁观音营销。
9、【判断题】在茶业界曾经有“无安（安溪人）不成市、无铁（铁观音）不成店”的说法，这说明了安溪铁观音在全国茶叶市场中的重要地位。
10、【判断题】截至2016年，安溪铁观音已进驻国内全部省级行政区域，并销往海外40多个国家和地区。
11、【判断题】安溪铁观音就是以中国茶都为核心，迅速向全国、全世界辐射的。
12、【判断题】浙江新昌中国茶市是安溪的友好市场，建设有“安溪铁观音批发中心”。
13、【判断题】清香型铁观音的创制，有绿茶的汤色和鲜爽滋味，又有花茶、乌龙茶的高香特点，使中部和北部，原来喝绿茶和花茶为主的地区很容易接受。这是安溪铁观音迅速走向全国的重要原因。
14、【判断题】安溪铁观音的迅速发展，是由其工艺创新和优异品质决定的，与安溪县政府组织的推广没有关系。
15、【判断题】泉州是丝绸之路的起点，但是当时出口商品中还没有安溪茶。
16、【判断题】清朝中后期，铁观音外贸飞速发展，取决于良好的名茶基础，与距厦门港口较近没有关系。
17、【判断题】安溪铁观音都原茶制品， 还未出现深加工产品。
18、【判断题】安溪铁观音有国家标准，但是没有统一价格要求，价格由企业自主决定。
19、【判断题】安溪铁观音的主要促销策略是活动推广，基本没做过电视、广播等广告。
20、【判断题】安溪铁观音营销成功是十万销售大军的功劳，跟茶叶品质、生产商没有关系。
9.4课程测验1、【单选题】品鉴安溪铁观音，要求冲泡水温为（ ）
a、80℃
b、90℃
c、95℃
d、100℃
2、【单选题】品鉴安溪铁观音，要求茶水比例为（ ）。
a、1:22
b、1:30
c、1:50
d、1:70
3、【单选题】以下哪种水一般不适合作为评茶用水？（ ）。
a、矿泉水
b、深井水
c、自来水
d、山间溪水
4、【单选题】评看安溪铁观音干茶外形时，双手握住评茶盘的两对角，用“簸”的手法，让茶叶按形态的大小从里向外从大到小在评茶盘中排布，这一动作称为（ ）。
a、摇茶
b、赏茶
c、把盘
d、扦样
5、【单选题】品鉴安溪铁观音内质时，（ ）主要辨别香型及香气的浓淡、优次。
a、干嗅
b、热嗅
c、温嗅
d、冷嗅
6、【填空题】目前，市场上销售的安溪铁观音有_____________、_____________和陈香型三大类型。
7、【填空题】_____________是茶叶品评的一个常用术语，指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
8、【填空题】评鉴铁观音干茶外形，主要包括形状、_____________、_____________、_____________、四项审评因子。
9、【填空题】评鉴铁观音茶叶内质，主要包括茶汤色泽、_____________、_____________、_____________、 四项审评因子。
10、【填空题】茶叶审评室主要由干评台、_____________、备水台、清洁台四部分构成。
11、【判断题】比之其他茶类，安溪铁观音颗粒比较重实，落盘有“当当”之声。
12、【判断题】专业角度品鉴安溪铁观音内质时，第二次冲泡时间为5min。
13、【判断题】按照国标（gb/t 23776-2009 茶叶感官审评方法）要求，茶叶审评室内的干平台台面可以涂成白色亚光。
14、【判断题】专业角度品鉴安溪铁观音内质时，使用特制的审评盖碗。盖碗为白色瓷质，呈倒钟形，容量150ml。
15、【判断题】陈香型铁观音香气特征为：兰花香明显，清长幽细。
10.4课程测验1、【单选题】现代安溪“茶王赛”将传统与创新结合，极富声势，从“（ ）”对铁观音茶进行精准品评，评出的茶王更是披上红绸坐上绚丽的茶王轿，敲锣打鼓迎送回家，感受至高的荣誉
a、色、香、味、形
b、形、色、味、韵
c、形、色、香、韵
d、色、韵、味、香
2、【单选题】纯，是茶艺之本。展（ ）之纯正，茶人之纯心，茶艺之纯青，化茶友之净纯。
a、茶道
b、茶性
c、茶意
d、茶韵
3、【单选题】在用茶祭祀的习俗中,安溪人用铁观音来祭祀神明、厉鬼和（ ）
a、菩萨
b、祖先
c、圣贤
d、幽灵
4、【单选题】“压茶盅”是安溪婚姻茶俗中的（ ）环节。
a、相亲
b、出嫁
c、婚宴
d、下聘
5、【单选题】在安溪茶俗中最有代表性的是（ ）。
a、婚宴茶俗
b、茶王赛
c、祭祀茶俗
d、品茗赛
6、【单选题】安溪铁观音生活茶艺流程的第四步是（ ）。
a、备水
b、洗茶
c、冲泡
d、刮沫
7、【填空题】铁观音的民间传说故事中广为流传的有_____________________、_____________________、_____________________的传说。
8、【填空题】名人墨客、富裕人家家中基本都置有小巧精致的“烹茶四宝”,即：“______________、______________、______________、______________”，以此泡茶品饮，视为高雅的举动和较高身份的象征。
9、【填空题】安溪铁观音文化兼具包容性和独立性，既传承了中国茶文化的和谐特征，有体现了自身的个性追求，概括起来主要有“____、_____、_____”三方面的内涵。
10、【填空题】安溪铁观音文化涵盖了中原文化、______________、______________、______________、都市文化等各种文明的精华，是社交礼仪、修生养性、道德教化的重要载体。
11、【填空题】铁观音茶艺属______________茶艺，其特点是“______________”。
12、【判断题】和，乃茶艺之德。创人际之和睦，人与茶、人与自然之和谐，系心灵之挚爱。
13、【判断题】安溪铁观音舞台茶艺源于民间深厚的茶文化土壤，立足于“茶之道”的艺术性，其展现出来的饮茶之真、之趣、之美，早已超越了饮茶行为本身。
14、【判断题】茶文化作为传统文化的构成，必然以其价值基准为核心，因此陈香白说“在所有的汉字中，再也找不到一个比“合”更能凸显“中国茶道”内涵、涵盖中国茶道文化精神的字眼了。”
15、【判断题】以安溪铁观音丰富的香味物质为物质基础，以茶人敏锐的捕捉力和饮茶时的愉悦情感享受为精神基础的独特“观音韵”是铁观音所创造的一种不可复制之美感，也是工艺精湛的制茶大师坚持不懈的追求。
16、【判断题】雅，即茶艺之韵。呈沏茶之细致，动作之优美，茶局之典雅，展茶艺之神韵。
17、【判断题】“和、健、美”能涵盖安溪铁观音文化的全部，和睦共处、平等博爱、惠及万民、促进和谐的精神永远是安溪茶人矢志不渝的追求目标。
11.4课程测验1、【单选题】下列不是安溪铁观音茶艺冲泡步骤的是（ ）
a、沐霖瓯杯
b、观音入宫
c、甘露润莲心
d、观音捧玉瓶
2、【单选题】在铁观音茶艺中，回旋注水代表的意义是（ ）
a、迎客
b、留客
c、敬客
d、细水长流
3、【单选题】泡茶时对水的要求是轻、清、甘、（ ）、活。
a、香
b、纯
c、淳
d、冽
4、【单选题】安溪铁观音的发酵程度是（ ）。
a、全发酵
b、半发酵
c、不发酵
d、后发酵
5、【单选题】安溪铁观音有清香型、浓香型、（ ）。
a、老香型
b、碳香型
c、陈香型
d、火香型
6、【填空题】铁观音冲泡应用__________摄氏度的水。
7、【填空题】铁观音冲泡的程序：温杯、赏茶、投茶、摇香、_______、斟茶、奉茶。
8、【填空题】安溪铁观音茶艺代表着闽南生活气息，其茶道精神是_________、_________、_________、_________。
9、【填空题】在生活茶艺中泡一道好茶需要几大要素：精茶_________、_________、_________。
10、【填空题】冲泡铁观音最好的器具是_________。
11、【判断题】铁观音是后发酵茶类。
12、【判断题】瓯里蕴香是安溪铁观音茶艺的步骤之一。
13、【判断题】铁观音是闽北乌龙茶。
14、【判断题】扣手礼是客人对泡茶者表示谢意。
15、【判断题】安溪铁观音茶艺表演中，右手注水应该按顺时针方向。
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