5草腐菌生产草腐菌单元测试题1、草菇生产过程中如果通风差会引起
a、脐状菇
b、菌丝徒长
c、菇体长白毛
d、颜色深
2、草菇发菌期的料温一般不低于
a、20度
b、25度
c、15度
d、35度
3、草菇菇体小，肉薄，菇体轻的原因是
a、温度高
b、通风差
c、光线强
d、湿度大
4、菇体黄豆大，内有菌盖、菌褶分化的生长期是
a、小纽期
b、纽期
c、卵形期
d、伸长期
5、草菇采收的最佳时期是
a、卵形期
b、伸长期
c、成熟期
d、纽期
6、草菇对氮源的需求是
a、喜高氮
b、厌高氮
c、不需氮
d、喜无机氮
7、草菇对复杂碳源的分解情况是
a、对纤维素分解能力强
b、对半纤维素分解能力强
c、对木质素分解能力强
d、缺少分解纤维素的酶
8、草菇子实体发育最适宜的气温是
a、25℃左右
b、30℃左右
c、20℃左右
d、40度左右
9、自然条件下栽培草菇的最好季节是
a、春天
b、夏季
c、秋季
d、冬天
10、草菇菌种保藏的适宜温度是
a、4-6度
b、10-15度
c、30度
d、40度
11、草菇菌丝后期易产生
a、担孢子
b、白色粉孢子
c、红褐色厚垣孢子
d、子囊孢子
12、双孢菇在栽培管理上有一个特殊期是
a、发菌期
b、覆土期
c、产菇期
d、间歇期
13、蘑菇的人工栽培起源于
a、中国
b、美国
c、法国
d、德国
14、双孢菇有结菇能力的菌丝是
a、线状菌丝
b、绒毛状菌丝
c、索状菌丝
d、气生菌丝
15、双孢菇的生活方式属于
a、木生菌
b、粪草生菌
c、土生菌
d、寄生菌
16、草菇高碱性生料栽培中常遇到的杂菌是
a、鬼伞和绿霉
b、链孢霉
c、黑曲霉
d、白地霉
17、夏季利用高碱性生料栽培草菇的目的是
a、防杂菌和害虫
b、容易操作
c、提高产量
d、提高品质
18、草菇栽培畦中，播种后覆膜的主要目的是
a、保湿
b、防虫
c、增温
d、防杂草
19、夏季生料栽培草菇播种时培养料的ph值最好在
a、7左右
b、8左右
c、9.5-10
d、12左右
20、山东地区预8月10号左右采收完草菇，约（）准备培养料。
a、5月上旬
b、4约上旬
c、6月上旬
d、3月上旬
21、发酵料干、碎、白粉末多的原因
a、发酵温度低
b、发酵时间过长
c、水分偏大
d、ph偏高
22、双孢菇发酵料粘臭酸的原因
a、缺氧
b、缺水
c、温度不够
d、ph高
23、双孢菇建堆发酵时，堆越大温度上升越快，发酵质量越好
24、草菇是变温结实性菌类
25、草菇的培养料中可加入木屑
26、草菇栽培起源于南韩
27、草菇菌丝体生长的适宜温度是25℃左右
28、双孢菇覆土层的适宜厚度在3cm左右
29、双孢菇覆土后的管理关键是吊菌丝和定菇位
30、双孢菇吊菌丝时要多通风，定菇位时要少通风
31、双孢菇是恒温结实性菌类
32、双孢菇分解纤维素及木质素的能力较差
33、双孢菇发育的最适温度是15-17度，但温度越高生长速度会越快，但菇质差，超过22度以上菇蕾容易死亡。
34、双孢菇出菇期的喷水比较重要，喷多了菇蕾长的多，产量高。
35、双孢菇栽培过程中，喷水的温度及通风时的风温最好与双孢菇出菇温度相近。
36、双孢菇后发酵的过程包括升温保温和降温。
37、双孢菇播种前要查查料是否有氨味，水分是否合适。
38、双孢菇鱼鳞菇形成的原因与喷水后没有通风有关。
草腐菌单元作业1、引起草菇脐状菇的原因是什么
4木腐菌生产木腐菌单元测试题-11、平菇料面分化出白色瘤状物的生长期是
a、桑椹期
b、原基期
c、珊瑚期
d、成型期
2、平菇袋栽常用的播种方式是
a、层播
b、穴播
c、混播
d、撒播
3、平菇收获的最佳时期是
a、菌盖边沿较薄时
b、菌盖边沿翻卷时
c、菌盖小而厚时
d、弹射孢子后
4、香菇发菌期管理进行菌袋增氧的时机是
a、两接种穴之间的菌丝相连
b、接种穴菌丝直径6~8cm
c、菌丝即将长满袋
d、接种菌丝萌动后
5、香菇是（）
a、恒温结实
b、变温结实
c、草腐菌
d、寄生菌
6、为保持湿度，菇房喷水管理后应随即关闭门窗
7、为节约用种量，挖出的平菇栽培种可搓成碎末
8、平菇在分化期需要温差刺激
9、发菌期的管理关键是防烧菌控好环境卫生
10、菌袋装的松软有利于发菌和出菇
11、菇房采用对流风的通风换气效果好，有利于菇生长
12、珊瑚期以前的平菇菇蕾不能喷水
13、平菇发菌期的温度在适当的范围内可以再降低一下，尤其对于生料和发酵料栽培的方式来讲，因为温度降低一下后细菌繁殖的几率小，对后期出菇有较重要的影响。
14、平菇发菌期间码垛时的层数多少要根据发菌时的温度情况，如果温度低，层数可以多点，如果温度高，层数可以少些，甚至一层。
15、平菇码垛时最大的注意事项是码垛的层数的确定，根据栽培季节的温度确定码垛的层数，层数太多容易烧菌，出菇不理想，码垛层数太少，包内温度低，出菇慢。
16、香菇是变温结实菌类，原基的形成要有较大的温差。
17、香菇属于好氧性菌类，随着菇蕾的发育，对氧的需求量不断增加。若只顾提高薄膜罩内相对湿度而忽视通风换气，则菇盖不能很好展开，菇柄肥大畸形。
18、光线不足，香菇菇盖颜色为浅褐色乃至黄灰色。
19、香菇在出过1-2茬菇后，菌棒水分锐减，需补水，补水的温度气温稳定在10度以上就可以。
20、夏季制香菇料筒时，培养料的水分宜降低，可以控制在51%-53%。
21、香菇菌筒补水，水源洁净，速度快，做到外干内湿，促菇蕾萌发。
22、香菇是好氧菌，其发菌期间需要大量的氧气，为此可以刺孔增氧。
23、香菇在接种穴周围有少许棕褐色，瘤状物占菌袋的2/3时，表明菌丝生理成熟可以进入转色期管理。
24、香菇菌丝发好就可进入出菇期的管理
25、为了防止香菇后期断筒，所以在选择木屑的时候尽量选择细的木屑。
26、香菇发菌期排放菌袋的层数由温度决定，温度低，层数多，温度高，层数少。
27、促菌丝徒长就要保温保湿少通风，促菌丝倒伏，就要有温差、干湿差、多通风，加强光照。
28、香菇菇蕾分化期要创造温差刺激菇蕾分化
29、香菇培养料在制作时，其水分含量要较其他菇类培养料的水分含量低，原因是香菇转色时会吐水。
30、香菇转色不理想会影响其产量的高低和菇的品质。
31、花菇形成的原因与品种有关，还与温差、干湿差、强光照灯有光。
32、平菇出菇时，地面要铺隔离物，隔离物材质可以是塑料膜，也可以是无纺布。
33、平菇出菇过程中，喷水的雾滴越细越好。
34、用玉米芯为主料栽培平菇时，通过发酵的方式处理培养料，可以避免链孢霉感染。
35、在高温季节种植平菇，只能用熟料栽培。
36、平菇发酵料处理时，发酵时间太长，产量则降低。
37、平菇熟料栽培时，精料含量越高，产量越高。
38、原料发霉后只要通过高压灭菌或者发酵的方式处理后就没有问题。
39、平菇具有较强的分解木质素的能力，能够生料栽培，所以用作栽培的原料不预湿透也没有问题。
木腐菌单元测试题-21、自然条件下生产金针菇最好的季节是
a、秋季
b、冬季
c、夏季
d、春季
2、金针菇在子实体生长阶段应：
a、加强通风换气
b、控制通气量
c、禁止通气
d、吹对流风
3、生产上栽培金针菇多采用：
a、瓶栽法
b、袋栽法
c、箱栽法
d、块栽
4、生产上栽培金针菇多采用
a、生料栽培
b、发酵料栽培
c、熟料栽培
d、半熟料
5、金针菇搔菌后菌丝恢复期温度
a、15度左右
b、25度左右
c、20度左右
d、10度左右
6、杏鲍菇接种过程中不需要做到
a、接种动作越慢越不易感染
b、接种环境无菌级别要经常检测
c、接种人员手要消毒
d、百级净化接种室要有其他消毒措施作为辅助
7、工厂化拌料不需要做到
a、主料与辅料均匀
b、干料与湿料均匀
c、酸碱均匀
d、拌料时间越长越好
8、目前黑木耳的管理中，以小孔出耳居多，其中耳孔是在发菌完毕催耳前打的，孔的规格为深0.5cm，每袋180-200个
9、黑木耳的催芽分为耳基形成期和耳芽分化期。
10、黑木耳属于胶质菌类，胶质菌类不能以添加尿素代替麸皮，否则颗粒无收。
11、黑木耳配料中精料含量越高越好，以便产量提高。
12、食用菌配料时精料含量高易感染，且菌丝徒长。
13、因金针菇是木腐菌，在金针菇工厂化生产配方中可以用新鲜木屑作为原料。
14、金针菇工厂化生产中可以用一级拌料，但拌料的效率比较低，还容易酸败，最好用三级搅拌。
15、金针菇拌料中要筛除大的颗粒物。
16、金针菇工厂化配料中，玉米芯的颗粒度一般在3-5mm。
17、金针菇培养料的灭菌时间要适度，太短则灭菌不彻底，太长则营养破坏。
18、杏鲍菇培养料内温度冷却到25度以下方可接种。
19、金针菇搔菌后为了提高料面湿度，使金针菇在蕾期不至于缺水而影响菇蕾的发生质量，所以在搔菌后要注水。
20、金针菇发菌期的温度有别于其他菌类，其发菌的温度比较低，18-20度。
21、金针菇发完菌后不需要后熟，可直接进行出菇。
22、金针菇是喜湿性菌类.
23、搔菌对子实体分化有伤害作用。
24、金针菇在子实体分化时不需要光照
25、二氧化碳能抑制菌盖生长，促进菌柄生长
26、金针菇培养料中常加入一定量的玉米面和麸皮
27、工厂化杏鲍菇生长特征与野生条件相比是畸形菇。
28、杏鲍菇对温度的需求比较广泛，但低温生长条件下品质更佳。
29、杏鲍菇原基分化时温度不要低于11度以下，否则容易引起低温分化障碍。
30、杏鲍菇菇房在连续使用过程中一些微生物大量繁殖，为此应出菇完毕后立即将废包清理，打扫菇房晾晒，使用前严格消毒。
31、杏鲍菇菇房内的排包量要有严格规定，否则不利换气和温度调整。
32、杏鲍菇排包时要挑出污染严重的菌包，防止对菇房造成感染。
33、杏鲍菇是木腐菌，分解木质素的能力较强，新鲜的杨木木屑在堆积淋水一周后可用。
34、木屑堆积淋水的目的是淋洗掉不利于菌丝生长发育的物质，而松柏杉等木屑需堆积半年以上方可使用。
35、杏鲍菇生产中加入轻质碳酸钙的目的一方面是缓冲ph值，另一方面是提供钙元素。
36、杏鲍菇在原料选择时，必须小心，如果没有用到的原材料，在使用前先做实验。
37、拌料的均匀性非常重要，为此要延长拌料时间，越长越好。
38、拌料结束后要及时清理装袋料口和料斗，防培养料残留微生物较多的繁殖。
39、拌料结束后要准确测定水分和ph值后方可装袋或装瓶
40、杏鲍菇工厂化生产中，尤其夏季，菇盖上长瘤主要原因是进风温度与室内温度差异大引起。
41、工厂化的杏鲍菇、金针菇、海鲜菇等较野外生长条件下的均是畸形，柄长盖小。
42、为了追求菌包高产，可以在配料时加大精料的含量。
43、菌包与菌包菌丝密度有差异，最大的原因是光照差异。
44、锁状联合形态及数量变化，可能菌种存在老化退化的风险，均可弃之不用。
45、菌种从外观形态上观察，只要存在不确定的情况，可以弃之不用。
46、菌丝体表面有大量的水珠，只要没有感染，就可以使用。
47、杏鲍菇生产中装袋用的盖体内的无纺布或海绵每年至少换2次，甚至一季度一换。
48、杏鲍菇生产中装袋后要套环和盖盖，套环和盖体要吻合，不能过松，否则灭菌后容易进入杂菌，同时盖体是具有透气孔的内置海绵或无纺布的盖体。
49、杏鲍菇装袋不能装的过紧，也不能装的过松，过紧易缺氧，过松易侧壁出菇。
50、杏鲍菇装袋时，装袋后的高度一般为18cm-18.5cm，湿重一般为1150-1200g
51、杏鲍菇生产中用的袋一般是高压聚丙烯的17cm*35cm或者是18cm*36cm。
木腐菌单元作业-11、导致平菇子实体颜色浅、菌盖小、菌柄细长的环境因素有哪些？
2、香菇接种时为什么菌种要高出接种穴2-3mm？
木腐菌单元作业-21、若金针菇长得菌柄粗短、菌盖较大，是哪些原因导致的？
《食用菌生产技术》期末试题《食用菌生产技术》考试客观题1、若菌棒没有问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度下也不出菇的主要原因是（）
a、品种的温型与气温不符
b、培养料不适宜
c、袋口开的小
d、ph不合适
2、香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行
a、催花管理
b、转色期管理
c、分化期管理
d、出菇期管理
3、发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂块，则证明该菌种是
a、母种
b、原种
c、栽培种
d、出菇瓶
4、平菇需要温差的生长期是
a、发菌期
b、分化期
c、出菇期
d、采菇期
5、金针菇接种时要
a、无菌操作
b、在通风良好的室外接种
c、在密闭的小屋内接种
d、没有条件限制
6、生产中黑木耳的栽培方式通常采用
a、发酵料栽培
b、熟料栽培
c、生料栽培
d、半熟料栽培
7、导致平菇子实体菌盖小、菌柄细长的因素是
a、温度低
b、湿度大
c、光照强
d、二氧化碳浓度高
8、决定栽培成败的关键期是（）
a、发菌期
b、分化期
c、出菇期
d、采菇期
9、培养料里产生白色、头尖尾钝、似蛆状的虫体是（）
a、菇蚊
b、菇蝇
c、线虫
d、螨虫
10、人工栽培的食用菌多是（ ）
a、子囊菌
b、担子菌
c、接合菌
d、半知菌
11、平菇子实体真正能产生担孢子的部位是
a、菌盖表皮
b、菌肉
c、菌褶
d、菌柄
12、发菌期间螨虫感染的典型标志是
a、绿霉感染
b、料袋表面有土黄色药粉
c、培养料中有蛆
d、从外观上没有任何变化
13、使用漂白粉冲刷菇房，通常用的浓度是
a、0.1%
b、5%
c、1%
d、0.25%
14、下列哪一选项不属于温度对食用菌生产的影响
a、面包菇
b、菇盖颜色
c、子实体干裂
d、生长快
15、酒精消毒时，常用浓度是
a、75%
b、90%
c、95%
d、100%
16、高压灭菌成功的关键是
a、排净冷空气
b、压力高
c、时间足
d、蒸汽穿透力强
17、菇蕾死亡的原因不包括（）
a、通风差
b、营养不足
c、空气湿度低
d、光照稍暗
18、菇体患处变褐，流褐液，有腐臭味的病害是
a、褐斑病
b、褐腐病
c、斑点病
d、猝倒病
19、防治病虫害的积极措施是：
a、关闭门窗
b、加强通风
c、提高湿度
d、打药处理
20、双孢菇在栽培管理上有一个特殊期是
a、发菌期
b、覆土期
c、产菇期
d、间歇期
21、草菇菌丝后期易产生（）
a、担孢子
b、白色粉孢子
c、红褐色厚垣孢子
d、子囊孢子
22、草菇菌种保藏的适宜温度是
a、4-6度
b、10-15度
c、30度
d、40度
23、良好的光照及通风条件可使金针菇长的柄长盖小。
24、食用菌在分化期是都需要一定的温差刺激。
25、菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是相反的。
26、温差及光照条件，是刺激所有子实体分化的重要因素。
27、香菇和双孢菇栽培时最好的培养料是棉籽壳。
28、草腐型食用菌一般喜欢偏酸性的培养料。
29、香菇、木耳可用粪草培养料栽培。
30、高温、高湿、通气差，是诱发病虫害的主要外因。
31、子实体生长最适宜的空气湿度是70~80%。
32、木腐型食用菌一般喜欢偏酸性的培养料。
33、食用菌发酵料的发酵过程是厌氧发酵。
34、食用菌接种过程中最为关键的是无菌操作。
35、一般情况下，以吃柄为主的金针菇、杏鲍菇等食用菌在栽培过程中应多通风。
36、一级菌种不是一级菌丝组成的。
37、草腐型食用菌一般喜欢偏碱性的培养料。
38、草菇菌丝体出现红褐色，就应丢弃。
39、食用菌生长所需的主要营养物质为碳源、氮源、无机盐、生长因子和水分。
40、食用菌原料配制时所需的c/n越小，产量越高。
41、食用菌培养料配制时加入过量的氮源易产生细菌污染。
42、因食用菌生长所需的90%左右水分来自培养料，所以培养料配制时水分越高产量也越高。
43、酒精灯火焰直径10cm处均为无菌区，所以在移接菌种时应在火焰周围进行。
44、香菇、木耳均是木腐菌，在栽培的过程中主料以选择发酵的软木屑为宜
45、平菇因其菌丝抗逆性强，在低温季节可选择生料和发酵料栽培，高温季节只能熟料栽培。
46、食用菌工厂在规划时，料场要选择在下风口处。
47、菌环是由外菌幕发育而成的。
48、紫外线只起辅助作用，应配合化学药物使用
49、出菇包培养基灭菌温度及时间要比pda培养基温度高时间长，其原因主要与出菇包培养基蒸汽穿透力差有关
50、野生食用菌较工厂化生产食用菌菌盖要大，菌柄要短的主要原因与氧气量有关
51、草菇生长过程中温差超过5度菇蕾就容易死亡
52、杏鲍菇和猴头菇同种植在一个菇房中，杏鲍菇菇盖就长瘤畸形。
53、侧壁出菇的原因与装袋过松有关
54、能爬善跳，聚集时似烟灰的害虫是螨虫
55、偏碱性培养料有抑制杂菌污染的作用
56、双孢菇鳞片菇产生的原因主要是喷水后不通风
57、双孢菇发育的最适温度是15-17度，但温度越高生长速度会越快，但菇质差，超过22度以上菇蕾容易死亡。
58、金针菇培养料的灭菌时间要适度，太短则灭菌不彻底，太长则营养破坏。
59、为了防止香菇后期断筒，所以在选择木屑的时候尽量选择细的木屑
60、香菇是变温结实菌类，菇蕾的形成要有较大的温差。
61、大多数食用菌发菌期的温度是25度左右。
《食用菌生产技术》主观题试卷1、没有病害的草菇菇蕾死亡的原因有哪些？
2、菌种使用前应该进行哪几个方面的检测？
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