任务一：曼哈顿鸡尾酒的调制任务一测验1、.属于苏格兰威士忌品牌的是（ ）
a、杰克丹尼
b、皇冠威士忌
c、格兰菲迪
d、三得利
2、被酿酒界人士评价为“苏格兰纯麦威士忌中的劳斯莱斯”的威士忌是（ ）
a、占边
b、麦卡伦
c、芝华士
d、格兰利菲特
3、贮存超过（ ）的威士忌，酒质会逐渐变坏，但装瓶以后，则可保持酒质永久不变。
a、15年
b、20年
c、25年
d、30年
4、不适合威士忌品饮的方式是（ ）
a、净饮
b、加冰
c、加水
d、加冰红茶
5、调制曼哈顿鸡尾酒最好选择（ ）产的威士忌
a、日本
b、加拿
c、苏格兰
d、美国
6、法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国
7、威士忌酒有着淡淡的烟熏味、沉重的麦芽香、丰厚的橡木香、入口甜美，酒精度在40%～43%之间。
8、威士忌都是以大麦为主要原料酿造的，只是酿造工艺不同，而使口味有一定的差异。
9、按规定，苏格兰威士忌陈酿时间至少三年，一般陈酿五年以上的酒就可以饮用。
10、macallan 麦卡伦威士忌被称为“威士忌之父”。
任务二：白兰地亚历山大鸡尾酒的调制任务二测验1、v.s.o.p酒龄在（ ）年
a、1-2
b、5-10
c、10-20
d、20-30年以上
2、干邑地区最精华的（ ）所生产的干邑白兰地，可冠以“grande champagne cognac”字样。这种白兰地均属于干邑的极品
a、芳波亚区
b、邦波亚区
c、大香槟区
d、小香槟区
3、（ ）属于中档干邑白兰地
a、v.s.o.p
b、x.o
c、a.o.c
d、v.d.t
4、以下哪项不是干邑白兰地的品牌（ ）
a、轩尼诗
b、马爹利
c、夏博
d、人头马
5、除干邑(cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是( )
a、普罗旺斯
b、阿尔萨斯
c、雅文邑
d、波尔多
6、所有的cognac都是白兰地,所有的白兰地都是cognac
7、白兰地是一种口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受的无色烈性蒸馏酒
8、白兰地标识中nopoleon、extra等级别表示勾兑用的干邑白兰地平均年限为20年、30年甚至40年
9、葡萄酒对身体非常有益，可以无限制的饮用
10、葡萄酒就是红酒，按照颜色深浅分为红葡萄酒和桃红葡萄酒两种
任务三：血腥玛丽鸡尾酒的调制任务三测验1、调和法调制鸡尾酒选用的调酒用具主要是（ ）
a、摇壶
b、滤冰器
c、吧匙
d、搅拌机
2、属于俄罗斯伏特加的品牌是（ ）
a、斯大卡
b、绝对
c、深蓝
d、灰雁
3、伏特加一般酒精纯度较高，主要是在蒸馏后，还要经过（ ）
a、兑水稀释
b、橡木桶陈放
c、活性炭吸附
d、添加果香
4、以伏特加为基酒的鸡尾酒是（ ）
a、红粉佳人
b、血腥玛丽
c、玛格丽特
d、新加坡司令
5、属于餐前酒品的是（ ）
a、马天尼
b、库拉索
c、马德拉
d、君度
6、采用调和法调制鸡尾酒一般选用的都是较难混合均匀的原料。
7、一般情况下，伏特加酒无需陈酿即可装瓶销售 。
8、欧洲人喝伏特加酒通常不加冰，而是用一个小小的酒杯一饮而尽。
9、伏特加无色无杂味，不适合用来做鸡尾酒的基酒。
10、17世纪帝国时期，俄罗斯传统的优质伏特加酒是用马铃薯酿造的
任务四：干马天尼鸡尾酒的调制任务四测验1、马天尼的英文为（ ）
a、martin
b、matell
c、martini
d、margarita
2、金酒在蒸馏过程中加进了（ ）的等植物
a、杜松子
b、马铃薯
c、甘蔗汁或糖浆
d、玛圭龙舌兰
3、金酒起源于（ ）
a、英国
b、法国
c、荷兰
d、美国
4、“干马天尼”（dry martini）是一款经典鸡尾酒，其基酒是（ ）
a、伏特加酒
b、郎姆酒
c、威士忌酒
d、金酒
5、调和滤冰法不需要的用具是（ ）
a、调酒杯或调酒壶
b、吧匙或者调酒棒
c、滤冰器
d、搅拌机
6、调酒用的金酒大都选用荷兰金酒
7、金酒在我国也有不同的称谓，广东. 香港等南方人叫它琴酒，台湾人叫它毡酒，而我们大陆人则叫它金酒
8、干式金酒是指酒味不甜，不带原体味的金酒，代表是荷兰金酒
9、英国金酒的味道是辣中带甜，有明显的谷物芬芳，所以英国金酒只适合纯饮或者加冰，而不适合与其他酒水混合调制鸡尾酒
10、调和滤冰法调制鸡尾酒时不需要在鸡尾酒杯中加入冰块
任务五：龙舌兰日出鸡尾酒的调制任务五测验1、被称为墨西哥灵魂的一款酒，叫（ ）
a、威士忌
b、白兰地
c、金酒
d、龙舌兰酒
2、金黄色龙舌兰酒至少要储存多（ ）
a、半年
b、一年
c、两到四年
d、五年以上
3、调制龙舌兰日出选用的调酒方法是（ ）
a、调和法
b、调和滤冰法
c、兑和法
d、搅和法
4、下列不属于龙舌兰酒的品牌的是（ ）
a、索查
b、豪帅金
c、懒虫
d、必富达
5、将龙舌兰割下后经过浸泡、榨汁、发酵、蒸馏后，酒精度达到52-53度，然后放入橡木桶中陈酿，出厂时酒度一般为（ ）
a、30度-40度
b、40度-50度
c、50度-60度
d、60度以上
6、依照法律规定，只有在允许的区域内使用蓝色龙舌兰作为原料的龙舌兰酒，才有资格冠上tequila之名在市场上销售（ ）
7、龙舌兰酒也适宜冰镇后纯饮，或是加冰块饮用。它特有的风味，更适合调制各种鸡尾酒（ ）
8、龙舌兰是一种热带植物，无色无味，可以直接食用，墨西哥人常用来酿制特吉拉酒（ ）
9、龙舌兰日出鸡尾酒调制时需先添加红石榴糖浆（ ）
10、兑和法调制鸡尾酒，为达到色、味俱全的效果，故需将酒按密度由小到大的顺序倒入杯中（ ）
任务六：b-52鸡尾酒的调制任务六测验1、调制鸡尾酒时，最常用的器具是（ ）
a、搅棒
b、滤水器
c、碾棒
d、量酒器
2、属于餐后甜酒的品牌是（ ）
a、马天尼
b、仙山露
c、get 27
d、杜本内
3、餐后酒的酒精度一般在（ ）度之间
a、10-30
b、20-40
c、30-50
d、40度以上
4、融合了爱尔兰的所有经典的餐后甜酒是（ ）
a、君度
b、咖啡甘露
c、百利甜酒
d、修士酒
5、属于比特酒的品牌是（ ）
a、康巴利
b、潘诺
c、杜发尔
d、君度
6、漂浮法常用器具包括量酒器、吧匙和摇壶。（ ）
7、漂浮法和兑和法调制手法类似，但更适合于调制彩虹类鸡尾酒。（ ）
8、天使之吻的配方中底层既可以是咖啡甘露力娇酒也可以是可可力娇酒。（ ）
9、五色彩虹和奥运五环的配方是一样的。（ ）
10、力加茴香酒属于餐后甜酒类。（ ）
任务七：香蕉得其利鸡尾酒的调制任务七测验1、朗姆酒是制糖业的一种副产品，以（ ）提炼而成。
a、苹果
b、甘蔗
c、甜叶菊
d、草莓
2、朗姆酒原产地在（ ).
a、牙买加
b、特立尼达
c、古巴
d、波多黎各
3、摩根船长朗姆酒产于（ ）
a、牙买加
b、特立尼达
c、古巴
d、波多黎各
4、拥有“海盗之酒”雅号的酒品是（ ）
a、白兰地
b、朗姆酒
c、龙舌兰
d、威士忌
5、创制鸡尾酒时，使用到糖浆、牛奶等粘稠材质需要用（ ）的方法
a、摇和法
b、调和法
c、兑和法
d、搅和法
6、朗姆酒的酒精度从35度～75度，最常见的为40度。
7、电动搅拌机可长时间连续运转。
8、将冰块事先打碎可以延长搅拌机的使用寿命，但会增加冰水的成分，冲淡鸡尾酒的原味。
9、清淡型朗姆酒是最有风味的朗姆酒，该酒多产自牙买加。
10、口味是评判一款鸡尾酒优劣的重要因素。
任务八：长岛冰茶鸡尾酒的调制任务八测验1、鸡尾酒长岛冰茶的基酒不包括（ ）
a、伏特加
b、龙舌兰酒
c、朗姆酒
d、白兰地
2、鸡尾酒长岛冰茶选用的调制方法是（ ）
a、摇和法 兑和法
b、搅和法 兑和
c、摇和法 调和法
d、搅和法 调和法
3、酒花始用于（ ）
a、英国
b、德国
c、美国
d、中国
4、产量最大的啤酒是（ ）
a、红色啤酒
b、黑色啤酒
c、淡色啤酒
d、浓色啤酒
5、啤酒的最佳饮用温度是（ ）
a、0-4℃
b、2-6℃
c、4-8℃
d、6-10℃
6、长岛冰茶鸡尾酒属长饮，所以其酒精度并不高。（ ）
7、通常啤酒的泡沫越多越好、越白越好、越细越好、维持的时间越长越好。（ ）
8、啤酒花使啤酒具有独特的苦味和香气，并有防腐和澄清麦芽汁的能力。（ ）
9、啤酒杯在使用之前，无需冷冻挂霜，这样能保持啤酒的口感最佳。（ ）
10、啤酒的酒度在10-12°。（ ）
任务九：玛格丽特鸡尾酒调制任务九测验1、需要杯口上霜的鸡尾酒是（ ）。
a、红粉佳人
b、长岛冰茶
c、玛格丽特
d、龙舌兰日出
2、玛格丽特鸡尾酒的基酒是（ ）。
a、伏特加
b、朗姆酒
c、特基拉酒
d、金酒
3、杯垫除了可以美化装饰鸡尾酒外，还具有防潮、隔热和（ ）等作用。
a、广告宣传
b、渲染气氛
c、防水防烫
d、色泽搭配
4、玛格丽特鸡尾酒杯边上霜的材料是（ ）。
a、糖粉
b、盐粉
c、可可粉
d、椰子粉
5、切酒通常是在（ ）调酒中经常使用。
a、英式
b、美式
c、法式
d、俄式
6、杯边上霜只需将杯子倒扣在铺好盐的盘子里就可以完成.（ ）
7、冰块在鸡尾酒调制过程中也是很好的装饰物。（ ）
8、装饰物的作用主要是为了增加鸡尾酒的美观度。（ ）
9、切酒比用量酒器取酒更加准确和时尚。（ ）
10、玛格丽特鸡尾酒是由墨西哥人创制的。（ ）
任务十：果缤纷鸡尾酒的调制任务十测验1、刚榨出的果汁上面都会有一层泡沫，富含（ ），对人体十分有益。
a、酵母
b、酵素
c、维生素
d、无机盐
2、水果榨汁后再加热，这样会使（ ）受到不同程度的破坏。
a、无机盐
b、矿物质
c、糖粉
d、维生素
3、（ ）具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。
a、脂肪
b、蛋白质
c、膳食纤维
d、果胶
4、从摇壶中倒出调好的酒液，需要用（ ）来阻挡冰块落入杯中。
a、壶盖
b、冰夹
c、滤冰器
d、漏斗
5、用来饮用烈酒加冰块的载杯是（ ）。
a、shot glass
b、collins glass
c、cocktail glass
d、old fashioned glass
6、不同种类的果汁饮料所含的果汁成分相差不大。（ ）
7、为了补充人体所需的膳食纤维，建议把鲜榨果汁中的果渣部分也一并吃掉。（ ）
8、榨汁前可先用开水略烫一下水果，可以增加出汁率。（ ）
9、鲜榨果汁可以替代水果食用。（ ）
10、空腹喝浓度较高的果汁，对肠胃有好处。（ ）
《跟我学调酒》期末试卷（考试版）《跟我学调酒》期末考试(考试版)1、属于苏格兰威士忌品牌的是（ ）
a、杰克丹尼
b、皇冠威士忌
c、格兰菲迪
d、三得利
2、贮存超过（ ）的威士忌，酒质会逐渐变坏，但装瓶以后，则可保持酒质永久不变。
a、15年
b、20年
c、25年
d、30年
3、以下哪项不是干邑白兰地的品牌（ ）
a、轩尼诗
b、马爹利
c、夏博
d、人头马
4、调和法调制鸡尾酒选用的调酒用具主要是（ ）
a、摇壶
b、滤水器
c、吧匙
d、搅拌机
5、伏特加一般酒精纯度较高，主要是在蒸馏后，还要经过（ ）
a、兑水稀释
b、橡木桶陈放
c、活性炭吸附
d、添加果香
6、以伏特加为基酒的鸡尾酒是（ ）
a、红粉佳人
b、血腥玛丽
c、玛格丽特
d、新加坡司令
7、金酒在蒸馏过程中加进了（ ）的等植物
a、杜松子
b、马铃薯
c、甘蔗汁或者糖浆
d、玛圭龙舌兰
8、“干马天尼”（dry martini）是一款经典鸡尾酒，其基酒是（ ）
a、伏特加酒
b、朗姆酒
c、威士忌酒
d、金酒
9、被称为墨西哥灵魂的一款酒，叫（ ）
a、威士忌
b、白兰地
c、金酒
d、龙舌兰酒
10、调制龙舌兰日出选用的调酒方法是（ ）
a、调和法
b、调和滤冰法
c、兑和法
d、搅合法
11、下列不属于龙舌兰酒的品牌的是（ ）
a、索查
b、豪帅金
c、懒虫
d、必富达
12、属于餐后甜酒的品牌是（ ）
a、马天尼
b、仙山露
c、get 27
d、杜本内
13、融合了爱尔兰的所有经典的餐后甜酒是（ ）
a、君度
b、咖啡甘露
c、百利甜酒
d、修士酒
14、朗姆酒是制糖业的一种副产品，以（ ） 提炼而成
a、苹果
b、甘蔗
c、甜叶菊
d、草莓
15、属于比特酒的品牌是（ ）
a、康巴利
b、潘诺
c、杜发尔
d、君度
16、朗姆酒原产地在（ ）
a、牙买加
b、特立尼达
c、古巴
d、波多黎各
17、拥有“海盗之酒”雅号的酒品是
a、白兰地
b、朗姆酒
c、龙舌兰酒
d、威士忌
18、鸡尾酒长岛冰茶选用的调制方法是（ ）
a、摇和法 兑和法
b、搅和法 兑和法
c、摇和法 调和法
d、搅和法 调和法
19、使用酒花酿制啤酒起源于（ ）
a、英国
b、德国
c、美国
d、中国
20、啤酒的最佳饮用温度是（ ）
a、0-4℃
b、2-6℃
c、4-8℃
d、6-10℃
21、需要杯口上霜的鸡尾酒是（ ）
a、红粉佳人
b、长岛冰茶
c、玛格丽特
d、龙舌兰日出
22、玛格丽特鸡尾酒的基酒是（ ）
a、伏特加
b、朗姆酒
c、特基拉酒
d、金酒
23、切酒通常是在（ ）调酒中经常使用
a、英式
b、美式
c、法式
d、俄式
24、刚榨出的果汁上面都会有一层泡沫，富含（ ），对人体十分有益
a、酵母
b、酵素
c、维生素
d、无机盐
25、用来饮用烈酒加冰块的载杯是（ ）
a、shot glass
b、collins glass
c、cocktail glass
d、old fashioned glass
26、所有的cognac都是白兰地,所有的白兰地都是cognac。（ ）
27、威士忌酒有着淡淡的烟熏味、沉重的麦芽香、丰厚的橡木香、入口甜美，酒精度在40%～43%之间。 （ ）
28、按规定，苏格兰威士忌陈酿时间至少三年，一般陈酿五年以上的酒就可以饮用。（ ）
29、白兰地标识中nopoleon、extra等级别表示勾兑用的干邑白兰地平均年限为20年、30年甚至40年。（ ）
30、葡萄酒从颜色上划分为红葡萄酒和白葡萄酒。（ ）
31、采用调和法调制鸡尾酒一般选用的都是较难混合均匀的原料。（ ）
32、一般情况下，伏特加酒无需陈酿即可装瓶销售。（ ）
33、欧洲人喝伏特加酒通常不加冰，而是用一个小小的酒杯一饮而尽。（ ）
34、伏特加无色无杂味，不适合用来做鸡尾酒的基酒。（ ）
35、十七世纪帝国时期，俄罗斯传统的优质伏特加酒是用马铃薯酿造的。（ ）
36、调酒用的金酒大都选用荷兰金酒。（ ）
37、干式金酒是指酒味不甜，不带原体味的金酒，代表是荷兰金酒。（ ）
38、调和滤冰法调制鸡尾酒时不需要在鸡尾酒杯中加入冰块。（ ）
39、依照法律规定，只有在允许的区域内使用蓝色龙舌兰作为原料的龙舌兰酒，才有资格冠上tequila之名在市场上销售。（ ）
40、龙舌兰是一种热带植物，无色无味，可以直接食用，墨西哥人常用来酿制特吉拉酒。（ ）
41、兑和法调制鸡尾酒，为达到色、味俱全的效果，需将酒按密度由小到大的顺序倒入杯中。（ ）
42、漂浮法常用器具包括量酒器、吧匙和摇壶。（ ）
43、力加茴香酒属于餐后甜酒类。（ ）
44、朗姆酒的酒精度从35度～75度，最常见的为40度。（ ）
45、将冰块事先打碎可以延长搅拌机的使用寿命，但会增加冰水的成分，冲淡鸡尾酒的原味。（ ）
46、清淡型朗姆酒是最有风味的朗姆酒，该酒多产自牙买加。（ ）
47、口味是评判一款鸡尾酒优劣的重要因素。（ ）
48、通常啤酒的泡沫越多越好、越白越好、越细越好、维持的时间越长越好。（ ）
49、杯边上霜只需将杯子倒扣在铺好盐的盘子里就可以完成。（ ）
50、鲜榨果汁可以替代水果食用。（ ）
猜你喜欢
- 2022-12-05 20:36
- 2022-12-05 20:34
- 2022-12-05 20:07
- 2022-12-05 19:47
- 2022-12-05 19:43
- 2022-12-05 19:28
- 2022-12-05 19:27
- 2022-12-05 19:00
- 2022-12-05 18:51
- 2022-12-05 18:25